殼聚糖作為保健品與其他保健品的區別主要體現在以下幾個方面：1.殼聚糖具有保健品的五大功能。保健品的五大功能是：增強免疫力、延緩衰老、預防疾病、促進健康、調節人體生理機能。只要具備其中的壹種或兩種功能，就可以被衛生部和食品藥品監督管理局批準為保健食品。2. 甲殼素是世界公認的最新壹代功能保健食品。2.甲殼素是世界公認的最新壹代功能保健食品。第壹代：強化其中壹種營養素，如國內大多數保健品。第二代：除強化功能外，對人體無毒副作用，如歐美日流行的大部分保健食品。第三代：不僅通過動物實驗、臨床證明對人體無毒無害，還能準確知道其分子式、結構式和具體含量。甲殼素符合第三代保健食品的要求，分子式為（C6H11NO4）n，結構式為聚葡萄糖胺，含量最高達99.7%。3、甲殼素是日本政府規定的唯壹可以宣傳治療作用的保健食品。日本政府規定，除藥品外，殼聚糖是唯壹可以宣傳其治療效果的產品。而殼聚糖被廣泛應用於日常生活的各個領域，包括醬油、醋等。4、殼聚糖是唯壹可以向藥品過渡的保健食品。殼聚糖經過脫乙酰化處理，當脫乙酰化程度達到 99.8%時，性狀就會變成液體，可以作為藥物廣泛應用於臨床。在日本，它已開始專門用於抑制和治療癌癥，被稱為 "癌癥抑制劑"。5、殼聚糖是人體不可缺少的第六生命元素。殼聚糖是人體細胞膜不可缺少的成分。世界衛生組織稱之為人體除蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽之外的第六生命元素。在過去，沒有化肥和農藥的時候，農作物和蔬菜可以分泌壹種物質，吸收落在上面的蚱蜢等昆蟲體內的甲殼素。人體在攝入食物時，自然會從外部吸收甲殼素，從而補充人體必需的第六生命元素，增強免疫力。如今，人類很難從自然界攝取到甲殼素，這就造成了大多數人的亞健康狀態和各種現代疾病的流行。因此，補充殼聚糖是人類尋求健康的重要途徑。
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