安全食品新概念 1、無公害食品是指產地生態環境清潔，按照特定的技術程序將生產中的有害物質控制在規定的標準範圍內，並經授權部門審定批準，允許使用無公害標誌的食品。無公害食品註重的是產品的安全和質量，其標準要求不是很高，涉及的內容也不是很多，適合當前我國農業生產的發展水平和國內消費者的需求，對於大多數生產者來說，達到這壹要求的難度不大。當代農業生產需要從普通農產品發展到無公害農產品，再發展到綠色食品或有機食品，綠色食品跨越了無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是品質更高的綠色食品。 2、綠色食品 綠色食品的概念是由我國提出的，是指遵循可持續發展原則，按照特定的生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標誌的無汙染、安全、優質、營養的食品。由於國際上通常將與環保有關的事物貼上 "綠色 "標簽，為了突出這種食品來自良好的生態環境，因此將其命名為綠色食品。 無汙染、安全、優質、營養是綠色食品的特點。無汙染是指在綠色食品的生產加工過程中，通過嚴密的監測和控制，防止農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等汙染食品生產的各個環節，保證綠色食品產品的清潔。 為適應國內消費者的需求和當前我國農業生產發展水平及國際市場競爭的需要，自1996年起，在綠色食品申報審批過程中將綠色食品區分為AA級和A級，A級綠色食品是指在生態良好的環境中生產的食品。 A級綠色食品是指在生態環境質量符合規定標準的原產地生產，生產過程中允許限量使用有限的化學合成物質，產品按照特定的操作規程生產加工，產品及其包裝質量經檢測和檢驗符合規定標準，並經專門機構認證允許使用A級綠色食品標誌的產品。 AA級綠色食品是指在環境質量符合規定標準的原產地生產，在生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按照特定操作規程生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合特定標準，並經專門機構認定，準予使用AA級綠色食品標誌的產品。國際有機農業運動（IOAM）對有機食品的基本要求。 有機食品 有機食品是國際上普遍認可的名稱，這個詞直接翻譯自英文和法文 Organic Food，在其他語言中也叫生態食品或生物食品。有機 "不是壹個化學概念。國際有機農業運動聯合會（IFOAM）對有機食品的定義是：按照有機食品種植標準和生產加工技術規範生產，經有機食品認證組織認證並頒發證書的所有食品和農產品。國家環保總局有機食品發展中心（OFDC）認證標準中對有機食品的定義是：來自有機農業生產體系，按照有機認證標準生產、加工，並經獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加工產品。包括谷物、蔬菜、水果、奶制品、畜產品、蜂蜜、水產品、調味品等。 有機食品與無公害食品、綠色食品的最大區別在於，前者在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，而後者則允許有限制地使用這些物質。因此，生產有機食品要比其他食品困難得多，需要建立新的生產體系，采用適當的替代技術。 4、綠色無公害食品 綠色無公害食品是從生態環境清潔、生產方式環保、有害物質控制在壹定範圍、經專門機構認證的壹類無汙染、安全食品的總稱，它包括無公害食品、綠色食品和有機食品。 在綠色無公害食品的認識上應註意以下問題：（1）綠色無公害食品不壹定是綠色食品，綠色食品也不壹定是綠色無公害食品，綠色是指與環保有關的事物，如綠色和平、綠色屏障、綠色冰箱等。 (2）無公害是壹個相對的概念，食品中所含的物質是否有害也是相對的，應該有壹個量的概念，只有某種物質達到壹定的量才會對食品產生有害汙染，只要有害物質的含量控制在標準規定的範圍內就有可能成為綠色無公害食品。 (3）並不是只有偏遠、無汙染的地區才可以從事綠色無公害食品的生產，在大城市的郊區，只要環境中的汙染物不超過標準規定的範圍，也能夠進行綠色無公害食品的生產，由此分析減少農業化學物質汙染的作用在發達地區的環境保護中具有更重要的意義。 (4）在封閉、落後、偏遠的山區和未受人類活動汙染的地區生產的食品，不壹定都是綠色無公害的，有時這些地區的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物質。 (5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等不能算作真正的綠色無公害食品，有時這些野生食品或其生存環境中含有超標的汙染物，是不能通過專門機構認證的綠色無公害食品。 二、有機食品、無公害食品和綠色食品有什麽區別 除了有機食品，目前我國市場上正在推廣的認證食品還有無公害食品和綠色食品，這些產品有什麽區別呢？ 據專家介紹，無公害食品是指按照相應的生產技術標準生產，符合壹般衛生標準並經有關部門認可的安全食品。嚴格來說，無公害是對食品的基本要求，普通食品也應達到這壹要求。 綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，分為 A 級和 AA 級兩種：A 級和 AA 級。A級綠色食品生產允許限量使用化學合成的生產資料，而AA級綠色食品則更嚴格地要求在生產過程中不得使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑等有害環境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品發展到有機食品的過渡產品。 有機食品是指以有機方式生產加工、符合相關標準並經專門認證機構認證的農副產品及其加工品，包括谷物、蔬菜、乳制品、畜產品、蜂蜜、水產品、調味品等。有機食品與其他食品的區別主要表現在三個方面：首先，有機食品在生產加工中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，也不允許使用基因工程技術；其他食品則允許有限度地使用這些物質，並不禁止使用基因工程技術。例如，綠色食品中基因工程技術和輻射技術的使用就沒有規定。 其次，有機食品對土地生產轉化有嚴格規定。考慮到某些物質會在環境中殘留相當長的時間，從生產其他食品的土地轉為生產有機食品的土地需要 2 至 3 年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。 第三，有機食品在數量上有嚴格的控制，要求有固定的地塊和固定的產量，而其他食品的生產則沒有這樣嚴格的要求。 總之，有機食品的生產比其他食品的生產難度更大，需要建立新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產品加工和貯藏等替代技術。
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