發展狀況
全球有17家國際酒店管理。本集團在上海投資或管理高星級酒店。酒店業在不斷擴張，對人才的需求也在不斷增加。每年需要成千上萬的國際酒店管理人才。高級酒店管理人才也成為國內職場炙手可熱的高薪階層。國內酒店員工多為高薪人士。酒店管理和人事在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店和旅遊業將成為上海服務業的支柱。
職業前景
隨著全球經濟的持續復蘇和快速發展，世界和中國酒店業的發展速度和就業率將遠遠超過傳統行業。
世界上很多著名大學都開設了酒店管理專業，這些著名大學的旅遊和酒店管理課程都提供半年到壹年的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動。畢業生就業率遠高於其他專業的學生。
3.酒店業的工資和社會福利收入遠高於其他傳統行業，工作地位也會隨著工作經驗的增加而穩步上升。
2010上海世博會將有力推動中國酒店業的蓬勃發展。
5.中國所有城市都將旅遊業視為經濟增長的源泉，政府和社會投資將不斷增加，旅遊業將成為中國最具活力的產業。
專業理念
1.整合思維:整合營銷、公眾演講、談判、潛在刺激、服務創新等國際先進技術和理念。
思維簡單:模式操作簡單直接。
3.實用思維:實效才是硬道理。
速度思維:快速準確。
⒌個性化思維:持續創新
太極思維:中庸。
壹、培訓目標和要求
本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理和服務第壹線，德智體美全面發展的中等職業技術應用型專門人才。要求學生掌握經濟管理的基本理論，酒店、餐飲、旅遊的基本知識，具備酒店的基本管理和服務能力。學生畢業後主要去酒店、賓館、招待所從事基礎管理、餐飲、客房服務等工作。
本專業註重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理和酒店理論的基礎知識。這個專業側重於技能訓練。學習期間，學生將接受酒店、餐廳、客房實習等方面的技能培訓。
主菜
酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅遊概論、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、菜肴與飲料、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、娛樂服務與管理。
主菜:
大學英語、旅遊英語、旅遊日語、旅遊心理學、中外禮儀、旅遊法律法規、酒店會計、餐飲運營與管理、前廳運營與管理、客房服務與管理、形體、導遊業務、旅行社管理、現代酒店管理、市場營銷、計算機文化與應用。
培訓目標:
培養全面掌握酒店管理、熟悉旅行社業務、能綜合運用所學知識分析和解決管理中實際問題的壹線管理人員和技術骨幹。
各種證書:
餐廳服務員中級證書、客房服務員中級證書、普通話導遊員證書、計算機二級證書、英語三四級證書、普通話二級證書。
就業方向:
針對星級酒店、移動公司、房地產公司、物業管理公司等相關企業。
掌握技能
1，具有正直、堅毅、敬業、負責的職業道德和團隊合作精神；
2.具有良好的專業基礎知識、自學能力和進取創新意識；
3.掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；
4.熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；
5.熟悉中國酒店業發展的方針、政策和法規；
6、具備酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理和基本服務能力；
7.較強的計算機操作、書面表達、人際溝通能力和壹定的專業外語表達能力。
就業方向
學生畢業後可從事以下工作:各類賓館、飯店、酒店門衛、前臺接待員、客房服務人員；各類旅遊公司、旅遊管理部門的工作人員；各類賓館、飯店、酒店樓層管理、大堂管理、咨詢、展覽等工作；各賓館、飯店、酒店的商務部門從事商務談判和對外聯絡服務；各類賓館、飯店和酒店的業務部門從事市場調查、情報和信息服務。
酒店管理層級壹般是金字塔的形式，從塔底到塔頂，從寬到窄。管理範圍越高，管理難度越大，管理範圍越小。中國常見的酒店管理是直線職能管理。在這個管理體系中，任何級別的領導、經理、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責以及應該具備的工作技能和知識。
酒店壹般分為四個等級:
(1)服務員操作層
酒店要想為客人提供高質量的服務，就必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言溝通能力、應變能力、服務技能、服務技巧是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要按照崗位責任制，明確自己的職責、服務程序、服務質量標準、服務技能和理論知識，對主管負責。
(2)監督層
主管(領班)主要負責安排日常工作，監督本團隊服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合酒店的服務質量標準。作為主管(領班)也要隨時協助本班服務員工作或服務到位。特別是在服務高峰期，或者在服務人員不足的情況下，領班要親自參加服務工作，所以領班必須有很高的服務技能和服務技巧，要做自己班服務員的榜樣，做服務現場的組織者和指揮者。否則他沒有權力領導這個班的服務員。主管對部門經理負責，領班對主管負責。
(3)部門管理
部門經理主要負責本部門人員的分工、領導、指揮和監督。同時還負責制定本部門的工作計劃，向上壹級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以獲得最大的經濟效益。作為部門經理，妳不僅要有組織管理、管理培訓的能力，還要熟悉部門的服務標準和流程，還要有實際工作經驗和壹定的服務技能。部門經理對總經理負責。
(4)總經理決策層
酒店總經理主要負責制定企業的經營方針，確定和尋找酒店的旅遊市場和發展目標。酒店管理原則:酒店是面向社會的服務行業，需要各部門的密切配合來完成客戶服務，由各崗位來完成。這就需要統壹的管理原則來維持酒店的運營。
(1)對直接上司負責的原則。
每個員工只有壹個上司，只對他的直接上司負責。直接主管對下屬的工作進行指導、安排、檢查和監督，形成壹級管理的垂直領導模式。每個員工只接受壹個上司的指令，下屬不越級，上級不越權，對自己的職責和義務負責。
②二線為壹線部門服務的原則。
壹線部門處於客戶的最前沿。他們把客戶的需求當成自己的責任，客戶的需求就是訂單。為了保證客戶服務機制的順暢，二線部門要樹立大局意識和服務意識，保證壹線部門工作的順暢。
③授權原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，老板應該學會授權，而不是大事小事都親力親為。授權給那些有責任心，工作能力強的下屬，信任他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何服務活動都是有時間要求的。壹是客服有時間標準，二是酒店內部運營要有時間規定。這就需要管理者牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協調原則
酒店內的溝通協調非常重要，強調加強上下級之間、部門之間、部門內部的有效主動溝通，確保溝通順暢。
⑥目標原則
目標是每個管理者遵守的要求，每個管理者都應該認真完成既定的目標。目標是壹種追求，也是壹種壓力。
要素
壹個宗旨:顧客是上帝。
兩種態度:用心和微笑。
四勤:眼勤、口勤、腳勤、手勤。
三幹凈:幹凈的工裝，幹凈的個人，幹凈的環境。
五到五:客人到了，微笑，熱情，恭敬，服務；外賓和國內客人壹樣，陌生人和熟客壹樣，檢查和不檢查壹樣，領導在場和不在場，客人態度不同，服務壹樣。
規範:服務、儀容、語言、引導、待客、技巧都要標準化。
情緒管理
1酒店產品的主要特點及情感管理
第壹，酒店服務包含人的情感因素。因為酒店的很多服務都是直接面對客人的，所以酒店要求員工在為客人服務時始終保持微笑、熱情、禮貌的態度，這就要求酒店員工，尤其是與客戶廣泛接觸的基層員工，在付出勞動和知識之外，還要付出情感勞動，讓客戶真正有賓至如歸的感覺。
第二，酒店服務產品的生產和消費同步進行。服務員生產服務產品，而顧客消費它們。員工的情緒表現對顧客的感知和滿意度有重要影響，員工在工作中應該表現出積極的情緒。
酒店基層員工的⒈2特征與情緒管理
第壹，復雜度不高。酒店基層員工的工作很多都是簡單的體力勞動，而在酒店經營淡季，酒店的壹些部門，比如客房部，壹般都會安排員工做計劃內的衛生等重復單調的工作。
二、酒店基層員工的工作需要員工有耐心。比如餐飲服務，難免會遇到非常挑剔的顧客。當挑剔的顧客壹次次對提供的菜品不滿，對服務員提出批評時，服務員也必須保持溫和禮貌的態度。這就要求員工有很強的抑制情緒的能力。
三是勞動強度大。比如餐飲部、客房部等部門，服務員的工作強度就比較大。壹般酒店要求客房服務員壹天打掃14個房間，尤其是在酒店入住率高、業務繁忙的旺季。此時，家政人員處於超負荷工作狀態。除了打掃房間這種勞動密集型任務，客房服務員還必須為顧客提供其他服務。
第四，協同。酒店員工在為客人提供服務時，需要部門內部和部門之間良好的溝通與合作。如果需要在房間用餐的客戶要求客房服務員聯系餐飲部送餐，則客房服務員需要與餐飲部工作人員溝通，* * *會完成客人的這壹需求任務。要提供快捷優質的服務，酒店員工在工作中必須相互配合，這就要求酒店內部有良好的工作氛圍和和諧的人際關系。研究表明，積極的情緒容易使個體與他人建立積極的人際關系。
培訓目標
旅遊管理專業面向現代旅遊業，培養德、智、體、美全面符合生產、管理、服務第壹線需要的擁護黨的路線的高技術應用型專門人才。學生在具備必要的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握導遊、旅行社、旅遊景區、旅遊購物店等領域實際工作的基本能力和技能。，並具有良好的職業道德和敬業精神。掌握現代旅遊企業管理理論和方法，能夠勝任旅遊企業及其他相關行業的管理、教學和科研工作。
就業方向
畢業生可在旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、酒店、洗浴、spa、餐飲等綜合性酒店、旅遊運輸企業、景區、會展中心等單位從事行業管理、科研教學、導遊、人力資源培訓等工作。