血漿膽固醇和甘油三酯水平的升高(即高脂血癥)可以是直
然後導致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦動脈硬化。註意科學飲食，少吃高脂高糖食物，是降低血脂的有效措施。降血脂食物的壹般分類:
壹、富含α-亞麻酸的食物
食用富含α-亞麻酸的食物可以有效降低血脂。α-亞麻酸能有效分解體內多余的脂肪。市面上有壹種大炮亞麻速溶粉，富含25%的亞麻酸，有明顯的分解脂肪、降血脂、減肥的功效。
菌類:靈芝、香菇、木耳。
靈芝單獨或與降血脂藥物合用可降低血清膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流變學紊亂。靈芝的保護作用可以預防或減輕化學合成調脂藥物引起的肝損傷。靈芝調節血脂的功能是其對心腦血管疾病有保護作用的基礎。
蘑菇主要有香菇、香菇、草菇、平菇等高等蘑菇類食物，是高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品。具有獨特的保健功能，尤其是香菇，具有降低膽固醇和防止動脈壁脂質沈積的作用。香菇還有降血壓的作用。高血壓患者可以喝冬菇水代替茶。
蕎麥茶
蕎麥茶不僅具有蕎麥的營養價值，還具有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有壹種特殊的黃酮類物質——蘆丁，能維持血管壁的正常通透性和脆性，軟化血管，促進傷口愈合，消炎，抗過敏，止咳，平喘，降血脂。勇松蕎麥茶中還有壹種療效成分——維生素E，具有很強的抗氧化作用，能抑制和清除人體內多余的自由基，激活巨噬細胞，消除皮膚上的色素沈著，增強人體免疫功能，減少抗癌藥物的副作用。苦蕎中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。
魚
魚類含有極低的飽和脂肪，尤其是來自深海的冷水魚，含有大量的omega-3脂肪酸。根據美國科學家的研究，服用omega-3脂肪酸(EPA和DHA補充劑)的人，膽固醇和甘油三酯含量更低，血液粘度更低，血壓更低。
鮭
三文魚富含不飽和脂肪酸，可降低血液甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。淡水魚中，鯉魚是非常推薦的降脂食物。
鯉魚雖然脂肪含量高，但大部分是不飽和脂肪酸，可以幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。
貝類的膽固醇含量不同。扇貝和貽貝膽固醇低，可以適量食用。蝦、蟹、魷魚膽固醇高，最好少吃。
水果和蔬菜
吃大量的水果、蔬菜和水溶性纖維有利於降低膽固醇。清淡的水溶性纖維(如全麥麩皮)可以預防便秘，但對降低膽固醇沒有幫助。含水溶性纖維的食物有豆類、棗類、草果、無花果、李子幹、菜花、燕麥麩等。梅子幹中含有60%的可溶性果膠，大豆及其制品也有同樣的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。
大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，能有效預防血栓形成。經常食用大蒜對心血管系統有顯著的保護作用。大蒜也被稱為“藥用植物中的黃金”。
美國研究人員發現，每天吃半個大蒜(整個大蒜更好)可以幫助壹些人降低膽固醇10%，降低血壓。大蒜中有益健康的活性成分是蒜氨酸。每天服用900毫克無味大蒜膠囊，效果和吃大蒜壹樣。
洋蔥
洋蔥是壹種罕見的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能軟化血管，降低血液粘度，增加冠狀動脈血流量，促進鈉鹽等引起高血壓的物質的排泄，因此不僅能調節血脂，還能降低血壓，防止血栓形成。更何況，洋蔥中含有壹種洋蔥油，不僅能降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能增加“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。洋蔥還可以降低膽固醇和血壓，有降低血液粘稠度的作用，與阿司匹林頗為相似。
茄子
茄子皮富含維生素P，能顯著降低血脂和膽固醇。維生素P還能增加毛細血管的彈性，改善微循環，有明顯的活血通脈作用。此外，茄子還含有大量的皂素，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。
茄子在腸道內的分解產物可與體內過量的膽固醇結合，排出體外。
巨藻
能減少動脈脂質沈積；海帶中的碘和鎂也有防止動脈脂質沈積的作用。
植物油
含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血液膽固醇，特別是芝麻油、玉米油、花生油。
大豆
每天吃100克豆類，可以降低血液膽固醇，尤其是與動脈粥樣硬化有關的低密度脂蛋白。
辣椒
辣椒在所有食物中含有最高比例的維生素C。維生素C可以改善機體的微循環，降低毛細血管的脆性，同時還可以降低膽固醇的含量，所以是天然的降脂食品。
花椰菜
花椰菜有兩種:白色的和綠色的，綠色的也叫西蘭花。菜花的營養價值基本相同，菜花熱量低，膳食纖維高，維生素和礦物質豐富，因此也被稱為“天賜良藥”。花椰菜含有較多的類黃酮。黃酮類化合物是壹種很好的血管清潔劑，能有效清除沈積在血管上的膽固醇，防止血小板聚集，減少心臟病。