顧薌米之所以稀有，是因為它的品種優良，它灌溉的水非同壹般。灌溉顧薌米的水來自山腳下的壹個山洞，當地人稱之為龍洞水。奇怪的是，種在非龍洞水灌溉的田地裏，這種水稻會變異，失去固有的香味。
據長輩說，當年清乾隆皇帝去西南私訪，路過時聽說了這種米，很願意吃。他死了，每年進貢，顧薌米價格翻倍，供不應求，後代都是仁商；高價尋找。這是香谷米短缺的原因之壹，但主要是隴東水資源有限，只能灌溉三四十畝，產量不高。顧薌米非常罕見，當地農民自然認為它非常珍貴，以至於他們在收獲後都不願意自己吃。他們會珍藏它，高價出售或者作為貴重禮物送給別人。
陜北地處黃土高原，受地理環境和氣候的影響。這裏的農作物壹年只種壹次，而且農作物生長周期長，各種養分充足，所以這裏的顧薌米品質最好。同樣的品種，僅僅因為地理環境和氣候的不同，就會有不同的品質和口感。解放初期，紅米和南瓜湯，小米和步槍讓中國* * *生產黨取得了勝利，新中國成立了。那個年代窮，營養跟不上，吃小米不容易。現在，谷米是陜北延安地區的主要風味。這裏的婦女生完孩子後會喝谷米煮的米粥，這在陜北被稱為米湯。煮好的米湯會放在器皿裏，米湯上壹會兒會有壹層米油，形成薄薄的壹層餅。北方家家戶戶每天都離不開小米粥。早上蒸饅頭的時候，米湯在鍋下煮。只是說明壹方水土養壹方人。用的人比較多。現在不僅延安人用香谷米，附近很多省份甚至全國的人都喜歡用香小米。此外，芳香谷米的價格正在迅速上漲。
因此，顧薌米不僅僅是壹個品牌，更是壹種由當地環境和地理氣候所創造的品質。