什麽是苦菜？
苦豆子別名:抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、敗醬屬、抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、抱莖小苦蕒、抱莖苦蕒菜、抱莖苦蕒菜、抱莖苦蕒菜、抱莖苦蕒菜。為菊科苦豆子的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬幹。生於山野，是田裏的雜草。分布在中國的北部、東部和南部。主治:清熱解毒；消腫排膿；涼血止血。主腸癰；肺膿腫；肺熱咳嗽；腸炎；痢疾疾病；膽囊炎；盆腔炎；瘡、癤、腫、毒；陰囊濕疹；吐血；出血；血崩；摔傷漁民。
苦菜能吃嗎？
苦菜是可以吃的，但是壹定要辨別清楚。
醫生提醒廣大市民，不要食用不認識的野菜，以免誤食中毒；不要在工廠附近、廢水池附近等汙染概率高的區域吃野菜；采摘的野菜要用清水浸泡，洗幾次，徹底加熱；野菜大多性寒涼，不宜多吃野菜，否則容易引起脾胃虛寒等疾病。壹旦因為吃野菜而感到身體不適，壹定要馬上去看醫生。
苦菜怎麽吃？
先把苦菜蘸醬壹起吃(最苦的吃法)
原材料:
苦菜，面糊。
練習:
1.苦菜反復洗，泡兩個多小時，中間換水。(吃的時候拿出來瀝幹，直接蘸面醬吃。受不了苦味，可以焯水)；
2.然後用蒜泥和喜歡的調味品使其變涼，苦味會稍微。
很多人就是喜歡吃生的苦菜，尤其是苦菜的根。切斷的時候會滲出白色的汁液，真的很苦。蘸醬(或蝦醬)吃味道不壹樣。我只能吃三兩，兒子堅決不吃，父親是苦菜蘸醬的超級粉絲。民間諺語:“苦菜香，常吃硬；苦葉是苦的，常吃就像人參進補。"
二、苦菜煎蛋卷
原材料:
苦菜，雞蛋。
練習:
1.苦菜采摘洗凈，浸泡兩小時，中間換水兩次；
2、撈出瀝幹水分，根部切成細塊；
3.加入雞蛋和適量鹽拌勻；
4、熱鍋冷油，油熱後倒入蛋液；
5.將反面煎成黃色；
6、換刀換盤。
小貼士:雞蛋和苦菜也可以炒。如果受不了苦味，可以提前將苦菜用清水焯壹下，再浸泡壹會兒。