1.降低血糖，預防糖尿病
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並能殺滅感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效地預防和治療糖尿病。
2.改善糖代謝
研究證實，生蒜具有改善正常人糖耐量的作用，還能促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
3.抗衰老
大蒜中含有很多物質，其中有壹些物質與維生素E和維生素CA具有相同的抗氧化作用，因此吃大蒜可以起到抗衰老的作用。
4.預防癌癥
大蒜中含有大蒜素，這是壹種可以提高人體免疫力的物質，大蒜中含有的壹些微量元素還可以預防癌癥。據研究，大蒜在抗癌食物中名列前茅。
5.預防感冒
硫化丙烯是大蒜中的壹種物質，它能消除引起感冒的主要原因：寄生蟲和致病菌，達到預防感冒的目的。
6.殺菌
在天然植物中，大蒜是排名第壹的殺菌食物，當我們把大蒜吃進肚子裏時，它會與細菌體內的胱氨酸發生反應，使其變成晶體，分解細菌的新陳代謝，使細菌無法繁殖，從而起到殺菌作用。
如何吃大蒜有益健康
1.生吃
大蒜素遇熱會很快失去作用，所以大蒜適合生吃。大蒜不僅怕熱，還怕鹹，鹹了就會失去作用。因此，如果想達到最佳的保健效果，最好把大蒜搗成泥吃，而不要用刀切蒜。
2.搭配食用
食用大蒜時，應與含維生素B1較多的食物如黃豆、花生等搭配食用，以增強糖代謝，促進葡萄糖的吸收和利用；大蒜與含纖維素B6的食物如魚類、瘦肉等搭配食用，有助於活化胰腺功能，幫助胰島分泌胰島素；
3.食用發酵黑蒜
食用發酵黑蒜時，應將發酵黑蒜與大蒜搭配食用。吃發酵黑蒜
黑蒜是用普通大蒜不剝蒜皮，在高溫高濕條件下自然發酵而成。日本研究結果表明，黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力等明顯功效。
需要註意的是：每天過量食用生蒜，會對人體口腔、咽喉、腸胃黏膜造成刺激性損傷，引發炎癥，還會損害腸胃和肝臟功能。
糖尿病人吃大蒜可以降低血糖，預防和治療並發癥，因此糖友在日常飲食中宜多吃大蒜。