維生素B12又叫鈷胺素，它在我們人體裏的含量並不多，但其功能卻很多，壹旦維生素B12缺乏，人體會出現很多相應的疾病。維生素B12又名鈷胺素，是壹種B族水溶性維生素，也是唯壹含有金屬元素的維生素，其主要存在於肉類食物中，大豆中也含有少量維生素B12，其他植物性食物中基本不含維生素B12，腸道微生物可以幫助合成維生素B12，維生素B12需要借助腸道內分泌的壹種名為內因子的蛋白質才能被吸收。人體對維生素B12的需求量極少，我們從食物中攝取的維生素B12可以儲存在肝臟中，慢慢地利用，因此，飲食正常的人，很少會缺乏維生素B12，但是有些人胃腸功能出現問題，導致內因子分泌減少，維生素B12吸收障礙，容易引起維生素B12 缺乏。
維生素B12是壹種淺紅色的晶體，而它的壹項非常重要的作用就是預防惡性貧血，促進生長發育，所有又被叫做紅色維生素、血液之母。
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它能夠促進紅血球的形成和再生、紅細胞的發育和成熟，同時有利於蛋白質的合成，對身體的生長發育有至關重要的作用。
另外，它還能夠促進核酸的合成，降低血液中半胱氨酸的水平，對壹些疾病起到輔助治療的作用。
維生素B12還具有增強記憶力的作用，對時差調整也有壹定的幫助。
如果壹旦出現維生素B12缺乏，可能出現惡性貧血、消化不良、記憶力減退、抵抗力下降、頭發稀疏變黃等等壹系列癥狀。
那麽，既然維生素B12的缺乏會造成如此嚴重的後果，我們需要額外進行補充預防缺乏嗎？
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壹般來說是不需要的，因為我們日常飲食中的肉、蛋、魚及動物內臟中都富含豐富的維生素B12。而對於壹些特殊人群，比如長期大量飲酒者、老年人、素食者等，可以適當進行額外補充。
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可以肯定的是，維生素B12絕不是吃得越多越好，過量服用會出現哮喘、濕疹、面部浮腫等過敏性反應，嚴重者可出現心悸、心前區疼痛，還會出現精神興奮，難以入睡等。所以大家切不要盲目補充維生素B12。