乙酸鈉壹般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
基本介紹 中文名 ：乙酸鈉 英文名 ：Sodium acetate trihydrate 別稱 ：結晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉 化學式 ：CH3COONa/ CH3COONa.3H2O 分子量 ：82/ 136.08 CAS登錄號 ：127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 三水醋酸鈉 熔點 ：無水醋酸鈉的熔點:324℃三水醋酸鈉的熔點:58℃ 沸點 ：>400℃（無水物質，分解物） 水溶性 ：易溶於水 密度 ：1.45g/cm3 ，無水物的密度1.528g/cm3 外觀 ：無色透明或白色顆粒結晶 閃點 ：>250℃（無水物質） 套用 ：用於印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等 安全性描述 ：避免與皮膚及眼睛接觸 編號系統,物性數據,計算化學數據,毒理學數據,化學反應,與濃硫酸,與鹵代烷,含量測定,實驗目的,實驗原理,儀器試劑,實驗步驟,註意事項,貯存方法,合成方法,用途, 編號系統 CAS號：127-09-3 MDL號：MFCD00012459 EINECS號：204-823-8 RTECS號：AJ4300010 BRN號：3595639 物性數據 1、性狀：無色透明結晶或白色顆粒 2、相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物） 3、折光率：1.464 4、熔點（℃）：324 5、溶解性：易溶於水，稍溶於乙醇、乙醚。 計算化學數據 1、疏水參數計算參考值（XlogP）：無 2、氫鍵供體數量：0 3、氫鍵受體數量：2 4、可旋轉化學鍵數量：0 5、互變異構體數量：無 6、拓撲分子極性表面積：40.1 7、重原子數量：5 8、表面電荷：0 9、復雜度：34.6 10、同位素原子數量：0 11、確定原子立構中心數量：0 12、不確定原子立構中心數量：0 13、確定化學鍵立構中心數量：0 14、不確定化學鍵立構中心數量：0 15、***價鍵單元數量：2 毒理學數據 1、皮膚/眼睛 *** ：兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗：500mg/24H 對皮膚有輕微的 *** 作用。 兔子眼睛標準德雷茲染眼實驗：50ug/24H 對眼睛有輕微的 *** 作用。 2、急性毒性： 大鼠經口LD5O：3530mg/kg 大鼠吸入LC5O：>30gm/m 3 /1H 小鼠經口LD5O：6891mg/kg 小鼠皮下LD5O：3200mg/kg 小鼠靜脈註射LDLO：1195mg/kg 兔子皮膚LD5O：>10gm/kg 兔子經靜脈註射LDLO：1300mg/kg 化學反應 與濃硫酸 （濃） （氣體） 條件：加熱 現象： 有 *** 性氣體產生，是復分解反應。 說明：這是實驗室制取比較純凈的乙酸的方法。 與鹵代烷 （如：溴乙烷）可用來產生酯： 此反應可以用銫鹽來催化。 含量測定 實驗目的 1．掌握非水溶液酸堿滴定的原理及操作。 2．掌握結晶紫指示劑的滴定終點的判斷方法。 實驗原理 醋酸鈉在水溶液中，是壹種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的堿性，可以 為標準溶液進行滴定，其滴定反應為： 鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定 標準溶液的基準物，其反應如下： 由於測定和標定的產物為 和 ，它們在非水介質中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著 標準溶液的不斷加入，慢慢有白色混濁物產生，但並不影響滴定結果。本實驗選用乙酸酐、冰醋酸混合溶劑，以結晶紫為指示劑，用標準高氯酸-冰醋酸溶液滴定。 儀器試劑 1.儀器：25mL酸式滴定管，250mL錐形瓶。 2.試劑： (1) （0.1mol·L-1）：在700～800mL的冰醋酸中緩緩加入72%（質量比）的高氯酸8.5mL，搖勻，在室溫下緩緩滴加乙酸酐24mL，邊加邊搖，加完後再振搖均勻，冷卻，加適量的冰醋酸，稀釋至1L，搖勻，放置24h（使乙酸酐與溶液中水充分反應）。 (2)結晶紫指示劑：0.2g結晶紫溶於100mL冰醋酸溶液中。 (3)冰醋酸（A.R） (4)鄰苯二甲酸氫鉀（A.R） (5)乙酸酐（A.R） 實驗步驟 1． 滴定劑的標定 準確稱取 0.15～0.2g於幹燥錐形瓶中，加入冰醋酸20～25mL使其溶解，加結晶紫指示劑1滴，用 (0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據 的質量和所消耗的 的體積，計算 溶液的濃度。 2.醋酸鈉含量的測定 準確稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置於潔凈且幹燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L 標準溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色，即為終點。平行測定三份，並將結果用空白試驗校正。根據所消耗的 體積（mL），計算試樣中醋酸鈉的質量分數。 註意事項 1．乙酸酐 是由2個醋酸分子脫去1分子 而成，它與 作用發生劇烈反應，反應式為： 同時放出大量的熱，過熱易引起爆炸，因此，配制時不可使高氯酸與乙酸酐直接混合，只能將緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙酸酐。 貯存方法 1、密封幹燥保存。 2、用內襯塑膠袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要註意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。 合成方法 1、將三水醋酸鈉置於瓷皿中，在120℃下加熱至獲得幹燥的白色物質，得無水醋酸鈉。 在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰***熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解於結晶水中，水分逐漸蒸發後，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，並立即儲存於密閉容器中備用。 2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾後蒸發、冷卻、結晶，在常溫下幹燥而成。 3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩後開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然後打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm 3 時停止加熱。反應液過濾後打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩幹結晶得到350kg白色粉末狀產品。壹次產率約為70%。 用途 1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑、緩沖劑、幹燥劑、媒染劑。 2、用於測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。 3、用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有壹定的防黴作用，如使用0.1%～0.3%於魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、面包、黏糕等的保存性。 4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量壹般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 5、本品可用於堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程並無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用於酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。