（壹）切實加強組織領導。各級食品藥品監管部門與教育行政部門要高度重視食堂食品安全工作，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）深入開展教育培訓。食品藥品監管部門和教育行政部門要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促學校切實承擔餐飲服務第壹責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（三）認真開展全面排查。食品藥品監管部門和教育行政部門要按照屬地監管原則，組織對轄區各類學校食堂（尤其是農村學校食堂和承包食堂）進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
（四）加強重點品種檢驗。要針對學校食堂餐用具消毒效果、重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食堂食品安全狀況。對抽檢發現的突出問題，督促認真整改。
（五）開展食堂食品安全示範工程建設。食品藥品監管部門和教育行政部門要密切配合，***同開展食堂食品安全示範工程建設。在高等院校、中小學和托幼機構中分別創建壹批食品安全示範學校食堂，充分發揮示範食堂的引領和輻射作用。
（六）切實加強食品安全事故防控。各級食品藥品監管部門和教育行政部門要將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。
（七）嚴查違法違規經營行為。各級食品藥品監管部門和教育行政部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
（八）切實加強監督檢查和考核評估。各級食品藥品監管部門和教育行政部門聯合制定檢查評估方案，要認真組織檢查和評估，推進整治工作的深入開展。
（九）切實做好食品安全信息報送。各省級食品藥品監管部門，應每2個月向國家食品藥品監管局報告壹次集中整治進展動態情況，重要情況要及時報告。2010年12月31日前，上報專項整治工作總結。
（十）大力加強新聞宣傳。組織媒體開展專項整治專題報道。重點報道基礎設施改造、制度建設、食品安全責任落實的開展情況。集中報道壹批好典型、好經驗、好做法，增強全社會學校食堂食品安全信心。
國家食品藥品監督管理局
教育部
二○壹○年五月十日