總結是對壹個時間段內的工作進行全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，並剖析不足，總結成績，從而吸取教訓。以下是我搜集整理的餐飲店消防安全工作總結（精選6篇），希望大家喜歡。
餐飲門店消防安全工作總結篇壹
今年以來，xx市市場監管局按照上級的統壹要求和部署，深入開展餐飲服務單位消防安全工作，成效顯著，現將工作情況匯報如下：
壹、明確安全檢查的總體要求
根據《餐飲場所消防安全管理操作規範》和創建文明城市方案的要求，為更好地協助小餐館、小咖啡館落實消防管理制度，我局在餐飲行業行政許可、日常檢查、量化分級管理中完善消防設施管理制度。以防範各類事故為目標，以落實個體工商戶主體責任為重點，全面、深入、細致地開展安全生產大檢查。通過檢查，進壹步落實個體業主、部門監管、屬地管理 "三個責任"，嚴厲打擊非法違法生產、經營行為，促進企業進壹步完善和落實以安全管理責任制為核心的各項規章制度，嚴格執行安全生產技術規程和標準，徹底排查治理事故隱患，認真解決安全管理中存在的突出問題。通過認真解決安全管理中存在的突出問題和薄弱環節，防範和遏制事故發生。
二、認清檢查對象和範圍
安全生產工作涉及的對象是個體工商戶和企業；範圍是：人員密集場所、餐飲店、快餐店、飲品店、農家樂等重點行業和領域的消防安全、用電安全、特種設備安全等場所。
壹是嚴格行政許可。餐飲單位在向我局申請餐飲服務許可經營項目時，把制定消防安全管理制度、配置消防安全設施作為必報條件，在食品操作區裝修時要求使用防火材料，與就餐區有獨立分隔，沒有消防安全設施的壹律責令配備，並要求拍照留存。二是將其設定為食品安全日常檢查的重點項目。在食品安全日常檢查中，將消防設施檢查作為重點檢查項目，同時督促廚房負責人在廚房醒目位置張貼禁煙標語警示，禁止從業人員在廚房內吸煙。三是將消防安全量化分級管理作為壹項考核指標，在餐飲服務單位量化分級管理的基礎上，對檢查中發現消防器材不齊全或失效的，除責令整改外，量化分級評定將予以降級。
三、認真開展安全生產大檢查
市場監管局高度重視，及時安排部署，本著安全生產無小事的原則，在楚雄市範圍內開展了生產經營安全、消防安全、特種設備安全大檢查。
檢查中發現，以人員密集場所、公共****、容易產生安全隱患的場所為重點，****，檢查可能存在消防安全隱患的個體工商戶18戶，其中：賓館3家，大型餐飲店2家，小型餐館37家，農家樂8家，小型餐飲店5家。
在檢查中發現**** 性問題：壹是被檢查的個別經營主體存在安全意識薄弱問題；二是普遍存在滅火器使用過期問題；個性問題：壹是部分場館存在滅火器數量不足、滅火器放置在不顯眼的地方的問題；二是部分場館存在應急燈不好用、疏散通道不符合要求的問題；以上我局存在的壹些問題。對以上存在的壹些問題，高度重視，本著負責的態度，對滅火器擺放不顯眼、應急燈壞、線路未固定等小問題當場提出整改建議，對滅火器使用過期、數量不足的問題限期整改，通報安監辦進行整治。
在今後的工作中，繼續深入開展餐飲服務單位消防安全工作檢查，結合單位實際，制定切實可行的方案，深入個體工商戶和企業生產經營壹線，督促其嚴查徹改各類事故隱患，確保安全生產形勢穩定。
餐飲門店消防安全工作總結篇二此次演練以貼近實戰的方式開展，主要檢驗各部門在突發火災時的快速反應能力、消防預案的實施運用能力，以及基層各級管理人員的協同指揮和作戰能力。細則不作硬性規定，以各部門消防應急預案為準，客房部牽頭負責。夜間管理人員不在火災模式下開展演練。
火災現場：
15:30工程部在7樓發現濃煙，於是煙感報警，1分鐘後保安焦宇趕到現場檢查電梯前廳的消防顯示盤檢查尋找著火位置，1分10秒焦宇按下手搖報警器向監控室報警，同時向客房中心撥出報警電話，報警消耗了20秒的時間。緊接著拉下正壓風機開關，拿起滅火器沖向著火點滅火，耗時2分15秒。3分10秒第壹服務員趕到現場，打開消防栓門取出粉筆，進行疏散工作，4分06秒客房主管秦紅梅趕到現場，5分50秒增援的保安員趕到現場打開水帶，用時30秒接好水帶開始滅火，6分10秒該樓層電源切斷，消防門關閉。6 分 50 秒樓層電源切斷。防火門關閉。6 分 50 秒擡出重傷客人，9 分鐘完成搜救工作，演練結束。
監控室：
監控室設備報警，操作員通知保安，保安領班劉岱趕到監控室並通知離現場最近的保安焦宇到場，30秒後監控室全部報警；劉岱反復詢問保安員焦宇現場情況，2分30秒後，焦宇再次用對講機發出火災信息，劉岱通知唐亮組織西崗人員集合到樓層救援人員，2分50秒後用對講機聯系工程部。2分50秒用對講機聯系工程部通知消防，再用對講機聯系客房部負責人秦紅梅，保持通訊暢通，告知樓上有8名保安人員；3分10秒總機接到客房部報警，詳細匯報火情、被困人數，並記錄完整，5分鐘時總機開始給姚總等管理人員打電話，通報火情；5分55秒劉代接到防火門沒有關閉的信息，隨即通知工程部，工程部李天雲在配電室切斷7樓電源。7分40秒開始播放消防廣播，發出疏散指令。演練結束，處理善後事宜。
地下室：
工程部按照應急預案進入消防泵房和配電房開展相關工作。
小結：
客房部主管秦紅梅表現出了高度的協調分工，在接到客房中心的報警後，非常冷靜地邊向事發地點跑去的同時，用對講機進行了明確的分工，緊急疏散了6樓、7樓、8樓的客人，沒有引起恐慌。
前廳部、工程保障部熟練運用應急預案，時間緊，任務重。
基層管理溝通有效。
不足之處：
1、現場保安沒有及時與監控室保持有效溝通，導致監控室下達救援命令和與工程部通報信息延遲了1分20秒；
2、消防廣播播報時間滯後5分鐘，本應在接到報警後啟動本應在樓層上的手搖報警器廣播，而此時廣播聲音過小，現場完全被廣播聲音所覆蓋，無法聽到；
3、樓層的強切開關在自動狀態下無法切斷電源，在1月28日的消防演練中手動狀態下是可以切除的，工程部進行分析，及時調整方案和操作程序；
4、現場還是沒有註意細節的問題，地面散落的電線沒有處理好，有的救援人員沒有看清楚就直接踩過去了。看看救援人員沒有直接踩過去；
雖然這次演練用時9分鐘，比1月28日的演練多用了2分鐘，中間有些細節上的疏忽，但這次演練是根據實戰來的，以客房主管和保安領班的決策、現場的情景發揮為主，所以演練還是很成功的，體現了各部門在消防安全方面的培訓力度還是很大的。本次演練結束後，保安部將對應急預案的細節和處置方法進行總結、分析、宣傳、教育、修正。
餐飲門店消防安全工作總結篇三
演練時間：20xx-11-29 1:30 演練範圍：B2宿舍樓層，B層-五、六層
演練單位：北京XXX餐飲有限公司：北京 XXX 餐飲有限公司 現場總指揮：保安主管李萬全
參加演練人員：B2 樓及六樓全體員工 應急小組人員：保安部全體人員
XX 年 11 月 29 日淩晨 1:30 XX 酒店進行消防演練，應急行動小組主要以保安部人員為主，現將演練情況總結如下幾點：
1、滅火器只是年檢，不可信。王曦從B2拿了壹個滅火器、壹根電梯軟管，從根部破拆。
2、樓層斷電由工程部人工操作不夠及時，他們需要對各樓層單獨拉閘斷電；而由中控室裏的火災報警控制器主機操作及時，能及時對各樓層實施連續強斷電。
因此，平時壹定要保證各樓層的強電井配電箱內的強切繼電器到位、齊全，現在我們有些樓層上的繼電器還沒有安裝，這個事情要與工程部協商，或者在強切電源箱外進行封堵；強切電源等動作要定期進行測試。
3、火場壹切情況不明，起火點設置了四個，煙霧濃度超乎想象，開始疏散引導組和滅火行動組都以為沒有多少煙霧，就沒有帶濕毛巾。事實上，火場中的三個人不得不從疏散的人群中搶毛巾，幹的實在不行，他們又跑到B3中央廚房把毛巾打濕，其中壹個人還沒來得及準備打濕的毛巾，加上感冒現場咳得滿臉是血。從火場出來，行動組人員臉上、眉毛上都是幹粉，所以帶濕毛巾很有必要。
4、大家明白為什麽B2配那麽多滅火器了吧，壹個滅火器噴射時間很短，壹直按下去也就噴8-10妙吧，而且死灰會復燃，如果不按死的花也會跟著起來。
5、B2疏散完畢，六樓不知道已經開始疏散了吧，所以中控室裏的鎮總指揮要做好總協調作用很重要。
6、消防廣播啟動後，壹定不要錯過相關樓層；消防廣播是第壹道預警，至於如何立即轉入火災狀態，大家都不太明白。
可以在中控室的主機前設置壹個行動項目列表，做壹個勾選，這樣就不會有漏掉的行動了。
7、實際的 .火災現場，沒有電影電視中的絢麗多彩，壹片漆黑，什麽也看不見。幸虧行動組人員準備了手電筒，有了手電筒才能看清路，否則就真的碰壁了。什麽也看不見，甚至導致幹粉滅火器亂噴。
8、隊員手電筒充電不足，按下開關後又熄滅；所以強光手電筒需要隨時保持電量正常。
9、出操當晚，由於信息泄露，宿舍裏很多人都知道出操了，於是有的在宿舍穿好棉衣躺在那裏，有的在門口探頭探腦。可能的原因有：保安有人提前跟好朋友通知了，我們的人準備柴火的時候有人看到了就知道是怎麽回事了，去人事部打印秘密文件的其他人看到了。當天的演習差點因此取消。
所以，消防演習要做好保密工作，連保衛部的人也只能是壹小部分人知道，或者只是培訓演習程序和做好分工，不指定具體的演習日期和演習時間。或者說，我們的應急預案還不夠完善，今天在中控室開會分工前，平時就應該把各個應急行動小組的人員名單和值班崗位定好放在那裏。
10、本次演練假設為滅火行動組和疏散引導組，在演練開始前中心控制室已經集結完畢。在實際操作中，我們現在要通知滅火行動組、疏散引導組，如果組長不在或關機，人員通知後還要穿衣服、準備裝備，就會耽誤時間，而在今天的演練中是要在3分鐘內迅速疏散完人員，在這麽短的時間內，煙霧擴散到滅火行動組和疏散引導組已經不能在火場正常呼吸和看東西了。
11、火災報警控制器在真實火災中是需要達到自動狀態的，否則很多設備和動作是不能及時完成的，或者會有遺漏。
這時在控制室值班，需要在有限的時間內輸入二三十個指令代碼和動作，特別是卷簾門的強切電源，很難保證操作及時完成，從而保證應急指令得到有意的執行。其後果可能是煙氣蔓延和火勢擴大，人員無法在短時間內得以及時疏散......
12、在煙霧演練中，需要通知火災現場人員在相應的樓層和樓梯間手動打開送風口和排煙口，消防主機自動控制室並不能保證這些閥門能夠正常打開。
所以在每個樓層的正壓送風口、排煙口，都要張貼標識，標明設備名稱、作用和操作方法及註意事項。以便平時員工在等電梯時能夠識別。
13、演習中使用的是報紙和木材燃燒產生的煙霧，如果是真正的火災中塑料、紡織品燃燒產生的有毒煙霧，疏散引導和滅火行動小組將無法堅持這麽久，只有消防專業人員攜帶空氣呼吸器才能解決問題，或者酒店配備足夠數量的防毒面具是必要的。
14、毛巾是很有必要弄濕的，幹毛巾的作用很小，如幹粉細粉也可以過濾，但對於有毒煙霧的過濾效果很差。
15、中控室的強光手電筒有必要定期檢查，保證電量充足。
16、樓層疏散時有必要設置定時程序，記錄疏散時間作為參考。
17、B2層雖有消防照明，但不可靠；應設置高效發光疏散指示標誌或通電疏散指示標誌，手電筒看不清路時，人員也可按照疏散指示標誌逃生。
18、大空間的展覽館或娛樂場所，室內需設置應急照明，否則天黑後強力斷電，人多擁擠會導致疏散混亂。
19、後來在火災報警控制器中發現，垂直空間的北側消防電梯直到9樓、10樓，甚至13樓，煙霧探測器都報警了，可能是由於北側消防電梯中的煙霧擴散到了B2層。可見，火災中煙霧擴散的速度和範圍，超出了人類的想象。
而與B2層相鄰的B1層、B層的樓梯間相連接的地方，都有煙霧報警器，由於該處樓梯間的防火門平時是開著的，從而導致煙霧的蔓延和擴大。演練時現場人員還應註意檢查通往相鄰樓層的門是否關閉。
所以，酒店規定防火門閉門器不能隨意拆卸或下班後防火門撐開後應保持關閉狀態，是正確的，也是必要的。
20、用火時關閉房間門和通道門是必要的，演習快結束時，人員回到宿舍發現室內都是煙，有人只好捂著鼻子躺在床上。
這是因為人員疏散時沒有關閉房門。或者說，防火門的閉門器保持完好有效；防火門的密封功能要強，B2演習時即使中控室也進入了濃煙。
21、對講機不能依賴，B2層和六層之間不能通訊，如果升到更高的樓層，和中控室也不能通訊。
所以，人員在帶手機的同時，還應該帶對講機；或者中心控制室配備4-5部插孔電話。
22、存在問題：六樓未能成功實施強切電源，模塊只有壹個；二樓南正壓和四樓北正壓送風開啟較晚，屬於漏項。
23、本套演練可作為XX正式夜間消防應急預案，且用餐時間應急預案小組人員以樓層為單位，區域負責人為主體的應急行動小組。所以確切地說，XX酒店應該有兩套消防應急預案：用餐時間和非用餐時間。
餐飲門店消防安全工作總結篇四為了提高酒店全體員工的安全意識，掌握防火和滅火的應急程序，熟練使用消防器材撲救初起火災，並學會引導客人和貴重物品的疏散，天美樂武展店於20xx年5月24日下午15:30分組織酒店全體員工開展了此次消防的培訓演練。在酒店領導的高度重視和各部門的積極參與下，演練達到了預期目的，但也存在許多不足之處。
本次演練準備充分，為了圓滿完成演練任務，酒店制定了較為詳細的行動方案，並對方案進行了反復修改和定稿。演練開始前，各部門根據演練方案的具體分工，組織了消防技能培訓，並準備了演練中所需的工具，制定了相關的行動指揮程序，為演練的順利進行奠定了良好的基礎。演練於15:30開始，16:30結束。整個演練嚴格按照消防火災應急預案進行操作，從發現火情、報告火警、組織撲救、疏散引導客人到演練結束，整個過程清晰有序。在整個演練過程中，滅火人員技能動作規範，滅火指揮程序清晰；每個環節的請示報告、命令下達、語言表達簡短準確。各部門接到火警後能及時分配任務，密切配合，廣大員工充分發揮了團結互助的團隊精神。
通過這次演練，也暴露出存在的諸多不足。有的員工不認真、不嚴肅；個別員工在疏散時動作不夠迅速、過於緊張，不知道如何引導客人疏散等等。針對本次演練中暴露出的問題，我們必須加強員工消防培訓，增強員工消防安全意識，確保真正發生火災時各部門、各崗位能夠迅速嚴格按照應急預案的要求進行操作，是損失能夠降到最低，從而為酒店客人、員工創造壹個安全的住宿、工作環境。
餐飲門店消防安全工作總結篇五20xx年1月31日淩晨壹點多，中控室人員接到火警信息後，值班保安迅速趕往事發地點，在確認火情後，立即回復中控室確認火情，中控室接到信息後立即上報消防通訊組傳達，消防組在兩分鐘左右趕到事發現場並將火撲滅，與此同時消防疏散組也進行了疏散。與此同時，還有滅火疏散組也在工作，整個過程持續了不到十分鐘，所有人員鋼材收集完畢。在此過程中發現的不足之處如下：
疏散組：
1、各疏散口人員配置沒有分組
2、沒有考慮到疏散組成員居住的實際位置安排就近的疏散點
3、通訊器材存放位置不便於取用
4、救援器材嚴重缺乏，比方說手電筒、擔架等壹些必備的救援設施。必要的救援設施。
通訊方面：
1、各組工作進程沒有匯報
2、關鍵時刻手機關機導致通訊中斷
3、火情廣播沒有及時傳達到位
演練中的經驗教訓：
1、隊員的預見性要提高，靈敏度要高，到達的位置要合適。
2、隨時保持設備暢通，如對講機、手機等，及時向結對組長匯報到位情況。
3、了解著火點，安排人員防止其他人從此處通過。
演練中存在的問題及解決方法：
1、對於疏散組應增加1-2人。
2、疏散人員比較集中，解決方法：以宿舍為單位設置相應的逃生出口，並制定逃生路線。
3、配備必要的消防器材，如手電筒等放置在規定的便於攜帶的地方
4、對大加進消防常識和自救方法的培訓
餐飲網點消防安全工作總結 第六部分賓館的消防安全關系到賓館的財產安全和客人及員工的生命安全。對於這項工作，我們從不敢有絲毫的松懈和麻痹。我們能夠堅持在實際工作中不斷總結經驗教訓，不斷改進和完善工作方法，提高安全防範能力，將事故隱患指數降到最低，最大可能地提供安全保障，確保賓館的發展不受影響。
壹、高度重視，積極做好消防安全宣傳工作
首先是通過各級會議做好消防安全宣傳工作。酒店堅持每月召開壹次消防安全會議，分析問題，討論措施，布置工作。經理在每次員工大會上，都對包括酒店消防安全在內的安全問題進行詳細分析，並提出了許多需要註意的問題，要求各部門和個人將安全牢記於心。二是組織酒店全體員工學習、觀看消防資料。我們針對員工接受和理解問題的特點，組織全體員工參觀直觀資料，加深印象，學習掌握基本的消防安全知識，增強消防安全意識。三是定期在全體員工中開展系統全面的消防安全檢查。酒店經理專門安排保安人員對各樓層的幹粉滅火器進行檢查，對酒店重要部門，如配電室、發電機房、空調機房、廚房等的滅火設備進行全面檢修，確保消防設施能正常使用。
二、推行消防安全責任制，落實管理責任和具體措施
1 1．確定防火重點部位，明確防火重點部位責任人。我們根據酒店環境、崗位變動、酒店規劃等具體情況及時調整了防火重點部位。2.定期檢查疏散通道和應急燈。3.加強對廚房、鍋爐房的管理，特別是對易燃易爆藥品加強管理，確保無壹例隱患存在。4.加強對物業庫房、客房、餐廳的管理，不定期檢查安全情況。5.消防器材的管理和維護。我們沒有放棄對這些平時閑置無用的器具的管理，而是註重維護保養，保證在緊急情況下隨時可以使用，我們翻新了所有的消防搭，更換和添置了很多新的滅火器，保證了酒店重要部位消防器材的保護。
三、加大資金投入，註重實戰演練。
消防安全需要大量的設備，沒有壹定的資金投入到最後只能是壹場災難。每年我們都要加大資金投入，用於購置消防器材和加強訓練，花錢買安全，目的是為了安全。花錢買安全是不明智的。
酒店消防安全是壹項艱巨的長期任務，我們在加強日常工作管理和階段性形勢任務的同時，要真正樹立壹種安全防範意識。我們相信，在酒店全體員工的***同努力下，我們壹定能把消防安全工作做得更好，為酒店的發展做出我們應有的貢獻。
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