鐵棍山藥和普通山藥哪個好
在眾多的山藥品種中，藥用價值最高的，秋季最宜進補的當屬鐵棍山藥了。與普通山藥相比，鐵棍山藥更細、短、根莖上的毛刺更長，頭尾圓潤，斷面細膩。
而且，鐵棍山藥相比普通山藥來說更好吃，鐵棍山藥是眾多山藥中藥用價值最高的山藥了，鐵棍山藥的口感也要比普通山藥好很多。
在長度上來說，鐵棍山藥壹般長不過米，粗不過兩指，質地緊實且有韌性，互相敲擊也不易斷，因此得名“鐵棍山藥”。正是因為它的又短又細，所以通常都是整根完整的售賣。
普通山藥（圖）
如何挑選正宗好吃的鐵棍山藥
我們在挑選鐵棍山藥的時候盡量挑選帶有濃密的根須的、顏色像生銹的鐵棍的、重量比較重的鐵棍山藥。這樣的鐵棍山藥才是品種最好的鐵棍山藥。
看根須
要看的就是鐵棍山藥的根須是否濃密。對於我們來說，在買山藥的時候，我們都會挑選壹些比較光滑的山藥。而山藥如果長了很多根須的話，很多人都會覺得看起來特別的恐怖。
但是鐵棍山藥就是長這樣的，由於鐵棍山藥的根須比較濃密。這樣他就能夠尋找更多的營養物質，生命力也就更加的旺盛，營養價值就會更加的。這就是為什麽鐵棍山藥會比壹般的山藥價格稍微貴壹些。
看顏色
就是看鐵棍山藥的顏色，在購買的時候可以仔細觀察它的顏色，看看是不是像生銹的鐵棍壹樣。
其實鐵棍山藥的得名，就是因為它像鐵棍壹樣，顏色越像，越接近生銹的鐵棍，那麽這個鐵棍山藥就會更加的正宗。
我們平常在買山藥的時候，很多人都願意買那種顏色比較淡的，因為看起來更加的新鮮。其實並不是這樣的，從顏色並不能看出山藥是否新鮮
鐵棍山藥（圖）
看重量
就是兩根差不多壹樣大小的鐵棍山藥，來對比的壹下它的重量，就像我們平時買柚子啊或者是香瓜之類的。
同樣大小的情況下，重量比較重的就是比較好的。因為比較重的說明它裏面的含有豐富的水分，而比較輕的證明已經不新鮮了。如果水分蒸發，吃起來口感就會非常的差勁。