餐用具清洗消毒和保潔設施的衛生標準如下：
1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用壹次性使用的餐飲具。
2、環境負載設施更換在兩個月至三個月之間?。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
4、消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔凈。
5、食物衛生標準必定根據國家衛生標準的範圍作對比?。
擴展資料
餐具的正確消毒方法：
1、用流水清洗。
任何餐飲具，在清洗時壹定要用流水，這樣才能清洗掉洗滌劑的殘留；雖然洗滌劑能夠用來洗碗，但是它畢竟含有化學成分，長期被人體吸收不利於人體健康！
2、適量用洗滌劑：
壹般人洗碗要用洗滌劑，在使用時，不宜太多，也不宜太少，少了油汙洗不幹凈，多了不容易漂洗幹凈。
3、用食鹽清洗能使餐具更白：
碗、茶杯用久了，裏面會沾上黃黃的汙垢，很難去除掉，可在裏面灑些食鹽，然後用清潔球輕輕抹除，汙垢會很快被清洗掉。
4、經常用開水燙煮：
家庭裏的常用餐飲具可定期用開水燙煮壹下，方法：在鍋內放壹大鍋水，燒開，然後將碗筷放於裏面燙10分鐘，直撈出瀝幹。
5、用消毒櫃消毒：
家庭有條件的，可購買消毒櫃，將餐飲具放於消毒櫃中消毒，洗好後放進去，接通電源，通電30分鐘即可。
6、通風存放餐飲具：
消毒後的餐飲具，放置久後仍然會有灰塵、變黑、發黴，所以要存放於通風的地方，碗要豎著放，讓水分滴幹，筷子要放於敞開的、能瀝水的筷筒裏面，並且筷筒要經常清洗、晾幹。
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