冰糖胡
糖葫蘆
蘆葦，在宋代就開始了壹種古老的做法，歷史上早有記載，盛行於整個清代。茶館、劇院、大街小巷隨處可見，現在已經成為中國的傳統小吃。糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱的作用。
據《燕京歲月》記載，糖葫蘆是用竹簽做的，裏面滲透著山楂、海棠果、葡萄、山藥、核桃仁、豆瓣醬等。，又蘸了冰糖，又甜又脆又涼。
別名:東北地區叫糖梨糊；天津壹帶叫湯墩兒。
起源傳說
糖葫蘆
根據傳說，糖葫蘆也與宋光宗天皇有關。宋光宗，本名趙盾，是宋孝宗趙申迪的第三個兒子。公元1187 10由宋孝宗內禪繼位，第二年改年號為“邵熙”。
邵熙統治時期，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了，面黃肌瘦，不想吃飯。宮裏的神醫用了很多很貴的藥，還是沒有效果。看到自己心愛的妃子壹天天憔悴消瘦，皇帝也終日郁郁寡歡，憂心忡忡。於是只好貼出名單，在民間招募好醫生。
不出所料，很快壹個江湖騙子公布了名單。醫生摸了摸黃貴妃的脈搏後說:“貴妃的病不要緊。把冰糖和山楂果煮開就行了，每次飯前吃七八個。用不了幾天。”
壹開始大家都不相信這個江湖騙子，但是貴妃吃了之後，病居然好了。
後來這種吃法流傳到民間，老百姓就串起來賣了。這就是我們現在看到的糖葫蘆。
山楂具有“消食化滯、驅絳蟲止痢”的功效，尤其在幫助消化方面，自古以來就是消食的良藥。
其實明朝李時珍也說過:“煮老雞、硬肉，放幾個山楂進去容易爛掉，然後產品就淘汰了，蓋子就可以推了。”現代科學也證明，山楂具有降低血脂和血清膽固醇的作用。
棍子上的西紅柿
糖葫蘆裏除了傳統的山楂糖葫蘆，還有草莓糖葫蘆、香蕉糖葫蘆、橘子糖葫蘆、蜜棗糖葫蘆、腰果糖葫蘆、綠豆沙糖葫蘆、核桃糖葫蘆、巧克力糖葫蘆、鈣奶味糖葫蘆。
編輯這壹段的營養成分。
富含維生素C、果膠、綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊墩果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃苷、表兒茶素等有機酸和營養成分。
食材:山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果20-25個。(無論妳選擇什麽)
輔料:白糖、冰糖、蜂蜜、200g水、壹些竹簽。
糖葫蘆
步驟:
1，串果選擇新鮮飽滿，大小均勻的山楂，洗凈。去根去莖，去核(可省略)，中間切開山楂，用刀去核，加入豆沙、綠豆沙等自己喜歡的餡料(可省略)。然後合上兩片花瓣，用竹簽串起來，每串大概十片或者只有四五片，看個人喜好。
2.將糖按照糖與水2: 1的比例倒入鍋中，用大火煨20分鐘左右，期間可以攪拌。註意20分鐘後，水很少，沸騰很猛。此外，糖已經出現了微小而密集的泡沫，就像淡金色的啤酒壹樣。妳可以把筷子浸在糖漿裏。如果能稍微拉出絲，說明準備好了。時間過長，顏色會變成棕色。如果能明顯拉出絲，說明糖被燒焦了，失去了原有的甜味，有點像雙黃連的苦味。切記，煮湯的時候盡量不要吹，這樣糖色才能鮮艷。
3.蘸糖，把鍋傾斜(這樣所有山楂都能蘸糖)。將束好的山楂放在煮好的熱糖的泡沫上輕輕旋轉，裹上薄薄的壹層。糖葫蘆的師傅說，蘸糖看似簡單，但需要技巧。如果糖包得太厚，不咬水果就吃，那就是失敗。如果糖蘸得薄而均勻，就被認為是成功的。
4、冷卻，將蘸了糖的山楂串放在水盤上冷卻兩三分鐘。所謂的水板，其實就是壹塊光滑的木板，在清水裏泡久了，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家裏做的時候，可以用砧板代替，用清水浸泡壹下就可以了。當然，大理石板也是不錯的選擇。
小貼士:成功的糖葫蘆，外面包裹的糖煮好後會很快冷卻，而且酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮出來的糖漿肉眼看是濃稠微黃的。用筷子攪動可見的圖畫，將筷子放入冷水中。糖漿能很快凝固，咬起來很硬。還有，如果糖漿稍微刷了壹下，馬上關火，倒在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變幹變硬，無法繼續制作。而且不能為了方便把糖葫蘆丟到鍋裏，水果會很脆。
糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。采用現代技術去除石頭和顏色。
糖葫蘆
它是紅色的，不含色素，不含食品添加劑，口感很好。這是壹種天然的營養食品。
老百姓把它串起來賣，就成了糖葫蘆。山楂有很多藥用功效。它可以幫助消化，散瘀，驅絳蟲，止痢，尤其是幫助消化。自古以來就是重要的消食藥。明代傑出的醫學家李時珍曾說:“煮硬雞肉，放幾個山楂果進去，容易爛掉，積廢，蓋可推。”
編輯本段的禁忌癥和副作用
需要指出的是，糖葫蘆雖好，但並不是所有人都適合長期食用。首先，因為含有冰糖，糖尿病患者慎用。
此外，《本草綱目》載:“(山楂)多食則煩，易饑，對脾胃有害。”所以脾胃虛弱、胃灼熱的人不宜過多食用山楂糖葫蘆。山藥滋陰助澀，所以對於濕重或滿濕、有郁結者，不宜長期食用。山藥和山楂搭配，壹個助消化，壹個健脾，副作用可以減少。
飲食文化
糖葫蘆
山民將山楂串在壹起，經過多年的制作，逐漸積累經驗，形成以下傳統做法。做糖葫蘆既簡單又不簡單，關鍵技術是煮糖。冰糖其實就是砂糖，放在銅或者黃銅的大勺子裏煮。做飯的時候要註意火候。熱量不夠，吃的時候會黏黏的，粘牙。熱度太強，不僅顏色重，吃起來也苦。第二，要把握好壹致性。厚的就不蘸，薄的就掛。另外，山楂要去核。去核的山楂切不了壹半。妳應該用刀在中間轉動它。取出核，用竹簽穿上，然後在煮好的熱糖裏滾。熱糖冷卻後，就成了晶瑩剔透的糖葫蘆。因為糖的質量、烹飪工藝、山楂的質量不同，糖葫蘆的質量自然也不同。
梁實秋先生在《雅舍談吃》壹文中記載:糖葫蘆“以馨園齋為最精品，不用竹簽。每壹株山楂或海棠都是獨立的，所用的果實巨大而幹凈，放在襯有油紙的紙盒裏，由客人帶走。”
糖葫蘆
以長荊條為芯，在山楂(山楂)外面刷焦糖，通體白色。小的有三尺長，大的有五六尺長，上面插著紅紙綠紙做的小錦旗。《京華春夢錄》壹書記載:“壹趟舊朝，到廠。”“如果妳被迫在藍色中旅行，妳必須買相對的紙花。它們是車插的大串冰糖葫蘆，馳騁在城市裏。路人壹看，就知道是回廠了。”糖葫蘆成為北京進入新年時參觀工廠和商店的標誌。