1、黑米含有豐富的鐵、鋅、錳等微量元素，比普通稻米高2-3倍，便於攝取；
2、紅棗含有豐富的鐵和磷，是傳統的補血食品，並能幫助鈣的吸收；
3、同時含有多種B族維生素，幫助保護寶寶稚嫩皮膚。
黑米是所有米最能臺補眚健脾的，有18種氨基酸，維生素和礦物質，對調節女性的
內分泌效果非常好。內質色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養價值甚高。據1981年陜西省糧油檢測站化驗分析：黑米含蛋白質8.5%，比普通大米高1.7%；含賴氨酸等8種氨基酸，比普通大米高15%。另據商業部有關部門化驗分析：黑米每百克內含維生素B10.21mg，B20.16mg，含脂肪2.8%，另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機成分也比較高
黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。
黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。
黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。
黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。
黑豆是大豆的壹種，含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經、腎經。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛風、解毒之功效。可治療水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，沖湯調服可解毒，外敷可散癰腫。將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣。黑豆葉可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清涼性滋養強壯藥。能養血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效。可治療陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等癥。
黑豆的營養價值
作者：白雪的心路 2007-07-05 13:37:20
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黑豆是大豆的壹種，含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經、腎經。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛風、解毒之功效。可治療水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，沖湯調服可解毒，外敷可散癰腫。將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣。黑豆葉可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清涼性滋養強壯藥。能養血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效。可治療陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等癥。
聽說黑豆營養很高，但是我不知道食用黑豆都有什麽好處？傳統中醫學認為，黑豆防老抗衰，醫食俱優。在藥典《本草綱目》中，李
時珍列舉了不少古人服食黑豆養生長壽的例子，如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”，“甄權每食後水吞黑豆
30粒，令人長生，又益陽道”。《本草綱目》還記載了壹延年秘方：服食黑豆，
令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。宋朝文學家蘇
東坡曾記述當時京城卞梁宮廷內外，少男少女為美容而服食黑豆的情景；古代
著名的美容藥品“七寶美髯丹”，其主要成分就是黑豆。
黑豆不僅是壹種食品，在中醫醫學中還是壹味非常重要的中藥。以它做主
藥，配制藥引、偏方劑很多，至今壹些地方仍流傳“要想長壽，常吃黑豆；要
想延年益壽，每天吃點黑豆”的民諺。
經過壹些營養學家的研究，發現黑豆具有壹般食物沒有的獨特物質，正是
這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。
科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％
—40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，
特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含
有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂
肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含
植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽
固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰
老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中
醫說法，補腎是很重要的。便宜又實在的黑豆，就是壹種相當有用的補腎品。
根據中醫理論，“豆乃腎之谷”，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對於腎的功能
益處多多。
黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質能健腦益智。日本科學家發現，
黑豆中含有壹種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆中微量元素含量也是壹般
食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元
素能滿足大腦對微量物質的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可
缺少。這些都使看似平凡的黑豆身價倍增。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其
中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5—7倍。維生素E是壹種相
當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知黑豆中含較多的維生素E，卻
從實踐中得知它是壹種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏
發，使皮膚變白嫩。
現代人的飲食大都追求精致，結果粗纖維攝入量過少，加重了腸道負擔，
容易產生便秘，並引發痔瘡等疾玻如果每天攝入壹些粗纖維素，可有效防止
便秘發生。現在，國外提倡吃含麩皮的粗面包，即所謂“黑色食品”，目的就
是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達
到提供食物中粗纖維的目的。
綜上所述，足可見黑豆的營養價值和保健功能。
近年來，國內外營養界人士大力提倡回歸自然，提倡多吃天然的谷豆類食
物。而目前，市面上已經出現特別調制過的黑豆食品，也有專門以黑豆為主的
休閑食品，比如以生產高檔食品著名的旺旺集團，就推出包括黑豆在內的“挑
豆”系列，可以消除壹般人無法花時間制作黑豆的煩惱，讓消費者在休閑娛樂
中既滿足口腹之欲，又增進身體健康，壹舉兩得。