1，我還能喝有泡沫的米酒嗎？
黃酒能不能發泡要看具體情況。
飲酒情況
黃酒變質的標準是酒的味道變酸，而這種白色泡沫可能是由於黃酒貯存過程中水分的流失和濃度的增加，黃酒中的壹些脂類物質沈澱，在表面形成壹些細小的泡沫。這種黃酒仍然沒有變質，可以放心飲用。
不能喝。
黃酒中除了含有壹定量的酒精外，還含有糖類、脂類、蛋白質等多種營養成分，在儲存過程中可能會感染真菌，其中的需氧菌會聚集在黃酒表面，大量繁殖，還可能出現白色泡沫。這種米酒大多已經變質，不適合飲用，以免引起腹瀉。
2.黃酒怎麽保存？
防止起泡並確保密封。
黃酒最好用陶罐密封。這種古法有利於黃酒的陳釀，越密封越好。
確保溫度
黃酒最好存放在陰涼幹燥的地方，溫度在4度以上，15度以下。
確保穩定性
黃酒的保存不僅需要保證溫濕度的穩定，不能搖晃，保持穩定也很重要。
確保它不會過期
黃酒的保質期為1~3年。黃酒雖然越陳越香，但需要在保質期內，避免過期變質。
3.黃酒有沈澱可以喝嗎？
黃酒沈澱了就可以喝了。
黃酒屬於中國傳統的酒醅，類似於黃酒。除了酒精度低，還含有很多原料，比如高粱渣。所以黃酒沈澱是正常的，可以喝。但是，如果黃酒的味道變酸了，那麽這個黃酒已經過期，不能喝了。
4.黃酒的功效與作用
百歲老人調查發現，江蘇如臯有很多百歲老人，沒有廣西巴馬漂亮。為什麽城市裏有那麽多百歲老人？其實百歲老人有每天喝壹點黃酒的習慣。因為是用糧食釀造的，黃酒含有大量的營養成分。
中醫認為黃酒具有暖胃散寒、促進血液循環和新陳代謝、養血養顏、活血散寒、疏通經絡的功效。能有效抵禦寒冷，預防感冒。黃酒是中醫中重要的“藥引子”。在中醫方劑中，黃酒常被用來泡、煮、蒸某些中草藥或配制藥丸及各種藥酒。據統計，有70多種藥酒需要用黃酒作為酒基配制。
黃酒的另壹個作用是調味。黃酒酒精度適中，香味濃郁，富含氨基酸等風味物質。人們喜歡用黃酒調味。烹調肉類菜肴時，尤其是羊肉和鮮魚，加入壹點不僅可以去除魚腥味，還可以增加美味。
黃酒中含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
5.黃酒的營養價值
1，18黃酒中已檢測出多種無機鹽，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等。黃酒中維生素B和E的含量也很豐富，主要來源於原料和酵母自溶物。
2.黃酒的蛋白質含量是酒中最高的，紹興黃酒每升蛋白質含量為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質大多以多肽和氨基酸的形式存在，容易被人體吸收。肽具有營養、生物和調節功能。紹興黃酒中含有21種氨基酸，人體必需的氨基酸有8種。黃酒中的必需氨基酸達到每升3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸只有440mg甚至更少。
3.黃酒中含有豐富的功能性低聚糖，如紹興黃酒中異麥芽糖、潘通、異麥芽三糖的含量達到每升6g。這些低聚糖是在釀造過程中由微生物酶產生的。功能性低聚糖幾乎不被人體吸收，不產生熱量，但能促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，改善腸道功能，增強免疫力，促進人體健康。
6.黃酒怎麽喝？
黃酒適合熱飲，因為它有溫經通絡的作用。東南亞壹些國家喝冰鎮黃酒是因為氣候炎熱，所以喝冰鎮黃酒有利於開胃。在中國，有些地區不提倡冰鎮後再喝，還是溫著喝比較好。因為黃酒有解毒、溫經的作用，所以溫著喝比較好。
壹般來說，飲用黃酒的溫度最好控制在20 ~60℃之前，因為黃酒中不僅含有乙醇，還含有醛類物質，對身體不是很好。加熱後，這些醛會分解消失。加熱到20℃以上，可以達到醛類的沸點，可以揮發醛類，但是超過60℃就會導致乙醇揮發，大家喝的時候可能會覺得無味。
7、保存註意事項
1.環境保存時禁止亂流和搖晃，以免吸入缸內有細菌的空氣。
2.黃酒的儲存禁止暴曬，溫度升高容易酸敗。
3.黃酒禁止久開。打開後香味容易流失，更容易變酸。
8.喝黃酒
1，常溫飲用
這是現代黃酒最傳統、最流行的飲用方式。黃酒在常溫下能最大限度的保存其營養成分，便於人體消化吸收。常溫黃酒的配餐也很有講究。不同的菜配不同的酒，可以體會到黃酒的獨特風味。以紹興黃酒為例:幹黃酒要配蔬菜、海蜇皮等涼菜；半幹黃酒，適合肉和大閘蟹；半甜黃酒適合雞鴨；甜黃酒適合甜菜。
2、溫飲黃酒
黃酒冬天可以溫著喝，黃酒的最佳飲用溫度是38℃左右。溫飲的顯著特點是香氣濃郁，口感柔和。溫酒壹般有兩種方法:壹種是將盛酒容器放入熱水中，另壹種是用火加熱。
3.冰黃酒
夏季流行冰鎮黃酒的飲用方法；壹、黃酒加冰喝。二是自制冰鎮黃酒，放入冰箱。喝的時候在杯子裏放幾塊冰，味道更好。還可以加入話梅、檸檬等。根據個人口味到酒中，或者加入冰蘇打水，有解暑開胃的作用。