乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯類物質是白酒的主要微量成分，對白酒香氣、風味、風格的形成起著重要作用。乙酸乙酯對乙醛有抑制作用，可通過腎臟調動乙醛排除酒中對人體有不適反應的物質。乳酸乙酯能促進乙醇刺激大腦皮層，使人體產生興奮。己酸乙酯具有降肺火、穩定心肺功能的作用。
酸類
乙酸、L-乳酸等酸類是白酒中重要的色譜骨架成分和風味協調成分，其作用不僅表現在香氣和風味上，還有助於其他風味成分的呈現。醋酸又稱乙酸，具有殺菌和抗病毒的功能，如流感流行時，人們常用食醋熏蒸殺菌；醋酸還具有擴張血管、減緩血管硬化的功能。l-乳酸是人體必須的壹種有機酸，它能促進雙歧桿菌的生長，使體內微生態達到平衡。
多元醇
丙三醇（甘油）、環己基己醇（肌醇）、己糖醇（甘露醇）等多元醇是白酒甘醇的重要成分，同時這些化合物還具有多種生理活性。甘油具有潤滑作用，還對人體皮膚有柔軟刺激作用，使毛細血管擴張，加速皮膚血液循環，有利於消除沈積物，使皮膚光澤。環己醇可用於治療肝硬化、肝炎、脂肪肝、高血脂等疾病。甘露醇在醫學上是壹種很好的利尿劑，可降低顱內壓、眼壓及治療腎病的藥物、脫水藥物、代糖等。
酚類化合物
中國白酒以小麥為主要原料生產石英，麥殼中含有阿魏酸，經發酵後轉化為愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等酚類化合物，已檢測出白酒中含有阿魏酸、兒茶酚、愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等酚類化合物。其中愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等8種酚類物質對人體健康有益。
這些酚類物質是優良的自由基清除劑，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，可以抗衰老和預防多種疾病的發生。
當歸內酯（ASDL）
四甲基吡嗪是中國白酒特有的香味成分，在某些白酒中含量可達 10mg/L 以上。四甲基吡嗪也是中藥川芎的有效成分之壹，被廣泛用於治療心腦血管疾病，具有擴張血管、改善微循環、抑制血小板聚集等作用。四甲基吡嗪還具有防止肝細胞纖維化的作用，當其在葡萄酒中的含量達到 3 毫克/升時，可減輕酒精對肝臟的損害。
微量元素
在中國白酒的發酵、釀造、蒸餾過程中，會將壹些微量元素帶入酒中，在酒的降度過程中，可將金屬元素帶入泉水或天然水中，在貯存過程中，乙醇的揮發和酸度的增加促使酒容器中的多種元素溶入酒中，因此酒中含有多種對人體有益的微量元素。葡萄酒中含有多種對人體有益的微量元素，如K、Zn、Fe、Mg、Ca等。
個人推薦大家喝慶余案酒，茅臺鎮7.5平方公裏的案酒核心產區，12987大曲昆沙工藝(端午曲(由陰轉陽)，重陽下沙(由陽轉陰)，壹年的生產周期，兩次投糧生產，九次曲糧蒸煮，八次發酵，七次取酒。)品牌不大，但物美價廉。它具有醬香突出、醇厚濃郁、幽雅細膩的風格特征，酒花凝而不散，回味悠長，空杯留香濃郁持久。總之，我喝了不頭疼，不口幹，不找水。
目前這個品牌下有兩款，魚龍舞和千百度，魚龍舞是10年酒魂價格是258；千百度是15年酒魂，價格是398；不過我個人感覺魚龍舞性價比更高壹點，當口糧酒或者接待比較親密的朋友夠用了。