您好：
根據《生產許可證管理的28類食品目錄》魚丸生產屬於《水產加工品》，所需條件如下；
實施食品生產許可證管理的水產加工品是指以新鮮水產品為原料加工制成的產品。水產加工品***分為3個申證單元，即幹制水產品、鹽漬水產品和魚糜制品（熟制魚糜灌腸、凍魚糜制品）。
在生產許可證上應當註明產品名稱及申證單元，生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2201。
幹制水產品生產許可證審查細則
壹、發證產品範圍
實施生產許可證管理的幹制水產品是以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產品為原料經相應工藝加工制成的產品。主要包括幹海參、烤魚片、調味魚幹、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、幹貝、魷魚絲、魷魚幹、幹燥裙帶菜葉、幹海帶、紫菜等。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（壹）基本生產流程。
1．幹海參、蝦米、蝦皮、幹貝、魷魚幹、幹裙帶菜葉、幹海帶、紫菜
   ?原料預處理→幹燥→包裝
2．烤魚片、調味魚幹、魷魚絲、烤蝦
原料預處理→漂洗→調味→幹燥→烘烤→成型→包裝
3．蝦片
原料清洗→制蝦汁→合料→制卷→切片→烘幹→篩選→包裝
（二）關鍵控制環節。
1．幹海參、蝦米、蝦皮、幹貝、魷魚幹、幹裙帶菜、幹海帶、紫菜
原料預處理、幹燥
2．烤魚片、調味魚幹、魷魚絲、烤蝦
調味、烘烤
3．蝦片
制蝦汁、烘幹
（三）容易出現的質量安全問題。
1．在烤魚片加工過程中人為添加澱粉。
2．海藻類產品無機砷超標。
3．幹制水產品水分、鹽分超標。
4．即食水產品微生物超標。
5．超限量、超範圍使用食品添加劑。
三、必備的生產資源
（壹）生產場所。
幹制水產品的生產企業應具備原輔材料及包裝材料庫房、原輔材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。根據原料要求設置原料冷庫及半成品冷庫。
（二）必備的生產設備。
1．幹海參、蝦米、蝦皮、幹貝、魷魚幹、幹裙帶菜葉、紫菜、幹海帶：原料處理設備、幹燥設備、包裝設備、
2．烤魚片、調味魚幹、魷魚絲、烤蝦：原料處理設備、漂洗設備、調味設備、烘幹設備、烘烤設備、包裝設備。
3．蝦片：蝦汁制備設備、合料設備、制卷設備、切片設備、烘幹設備、篩選設備、包裝設備。
分裝企業具備自動或半自動包裝設備即可。
四、產品相關標準
SC/T3206-2000《幹海參（刺參）》；GB16328-1996《烤魚片衛生標準》；SC/T3302-2000《烤魚片》；SC/T3203-2001《調味魚幹》；SC/T3304-2001《魷魚絲》；SC/T3208-2001《魷魚幹》；SC/T3204-2000《蝦米》；SC/T3205-2000《蝦皮》；SC/T3305-2003《烤蝦》；SC/T3901-2000《蝦片》；SC/T3207-2000《幹貝》；GB16324-1996《海水貝類幹制品》；SC/T3213-2002《幹裙帶菜葉》；SC/T3202-1996《幹海帶》；SC/T3201-1981《小餅紫菜》；備案有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
幹制水產品所選用的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類水產品原料應新鮮、無異味、無腐敗現象，且符合相應國家標準、行業標準的規定。
幹制水產品加工過程中所選用的輔料：鹽、糖、味素等調味料應符合相應的國家標準、行業標準的規定。
如加工過程中使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
六、必備的出廠檢驗設備
（壹）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）幹燥箱；（四）微生物培養箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。
七、檢驗項目
發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗分別按表1中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目註有“*”標記的，企業每年應當進行2次檢驗。
八、抽樣方法
根據企業申請取證的產品品種，在企業的成品庫內抽取生產工藝相對復雜的主導產品（生、熟各1種）進行發證檢驗。
抽取樣品為同壹批次、保質期內的產品，抽樣基數不得低於100個最小包裝（其中幹海參為50個最小包裝）。幹海參抽樣數量不少於4個最小包裝（總量不少於2kg）。烤魚片、調味魚幹、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、幹貝、魷魚絲、魷魚幹、幹燥裙帶菜葉、幹海帶、紫菜抽樣不得少於20個最小包裝（總量不少於2kg）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤後，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，並加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。
九、其他要求
幹制水產品允許分裝。
 
鹽漬水產品生產許可證審查細則
壹、發證產品範圍及申證單元
實施生產許可證管理的鹽漬水產品是指以新鮮海藻、水母為原料，經相應工藝加工制成的產品。鹽漬水產品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（壹）基本生產流程。
1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭
原料處理→初礬→二礬→三礬→瀝鹵（提幹）→包裝
2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶
原料接收→前處理→燙煮→冷卻→控水→拌鹽→腌漬、鹵水洗滌→脫水→冷藏→成形切割→包裝→冷藏
（二）關鍵控制環節。
1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：三礬、瀝鹵（提幹）。
2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。
（三）容易出現的質量安全問題。
1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏高、明礬含量不穩定。
2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。
三、必備的生產資源
（壹）生產場所。
1．鹽漬水產品生產企業除必須具備必備的生產環境外，其生產場所、廠房設計應當符合從原料到成品出廠的生產工藝流程要求。各生產場所的衛生環境應采取控制措施，並能保證其在連續受控狀態。?
 2．企業應具備原輔材料庫、與生產相適應的生產車間及成品庫房。
3．鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜生產企業的成品庫房必須有制冷設備，且冷庫容量應與生產能力相適應。
（二）必備的生產設備。
1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設備、三礬設備、包裝設備。
2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設備、冷卻設備、鹽漬設備、脫水設備、切割設備、包裝設備。
分裝企業具有自動或半自動包裝設備即可。
四、產品相關標準
SC/T3210-2001《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T3211-2002《鹽漬裙帶菜》；SC/T3212-2000《鹽漬海帶》；備案有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
鹽漬水產品所用的原料應新鮮，來自無汙染的海域。所用輔料應符合相應國家標準及行業標準的有關規定。
六、必備的出廠檢驗設備
（壹）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）幹燥箱。
七、檢驗項目
發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表2中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中註有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
希望對您有所幫助！