蘇打粉知識介紹：蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心制品膨脹疏松的主要動力。
蘇打粉營養分析：小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於保存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮壹下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之壹的小蘇打水澆花，花會開得更鮮艷。
蘇打粉補充信息：食粉不可以加入過量，因為它是壹種酸式鹽，過量會使堿性增加，PH值升高，制品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量添加。
蘇打粉做法指導：制作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
燒堿,純堿,小蘇打各是什麽,急！
碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質.密度為2.532g/cm3，熔點為851°C，易溶於水，具有鹽的通性.氫氧化鈉（NaOH），俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另壹名稱caustic soda而在香港稱為哥士的，常溫下是壹種白色晶體，具有強腐蝕性.易溶於水，其水溶液呈強堿性，能使酚酞變紅.氫氧化鈉是壹種極常用的堿，是化學實驗室的必備藥品之壹.它的溶液可以用作洗滌液.碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉.固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解.碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性.常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑.碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味.。
究竟什麽是蘇打？
1.蘇打
蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有壹水碳酸鈉（Na2CO3·H2O）、七水碳酸鈉（Na2CO3·7H2O）和十水碳酸鈉（Na2CO3·10H2O）三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。
無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為壹水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是壹水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑？
碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：
Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是壹種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的制造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿並列為基礎化工原料--三酸兩堿之壹。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加壹些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
日雜店超市都有
小蘇打是什麽？
CAS: 144-55-8 分子式： NaHCO3 分子量： 84.01 中文名稱： 碳酸氫鈉 重碳酸鈉 小蘇打 酸式碳酸鈉 重曹 英文名稱： Carbonic acid monosodium salt sodium bicarbonate baking soda bicarbonate de sodium bicarbonate of soda 是指有別於工業用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品，二者本質上沒有區別。
所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水 [編輯本段]性質 白色粉末，或不透明單斜晶系細微結晶。
比重2.159。無臭、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。
其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。 [編輯本段]用途 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。
可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。
同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中壹種應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
消防器材中用於生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。
冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。
印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的後處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
[編輯本段]醫藥用途 本品為弱堿，為吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，並有產生二氧化碳等多種缺點。
作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等壹起組成西比氏散用。此外，本品能堿化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈黴素合用可增強泌尿道抗菌作用。
靜脈給藥用經糾正酸血癥。用5%100-200毫升滴註，小兒每公斤體重5毫升。
婦科用於黴菌性 *** 炎，用2%-4%溶液坐浴，每晚壹次，每次500-1000毫升，連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳，每日3-4次）。
[劑型、用法和劑量] 片劑：每片0.3克、0.5克。口服：每次0.3-1克，每日3次。
小兒，每次0.1-1克，每日3次。註射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。
本藥品在非處方藥中，僅為片劑和滴劑。 [編輯本段]制法及工藝 1、 氣相碳化法 將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化後，再經分離幹燥，即得成品。
Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3 2、 氣固相碳化法 將碳酸鈉置於反應床上，並用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化後經幹燥、粉碎和包裝，即得成品。 Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3 [編輯本段]化學性質 1.與HCl反應：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑ 2.與NaOH反應：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O 不同量的NaHCO3與堿反應： NaHCO3+Ca(OH)2（過量）==CaCO3↓+NaOH+H2O 2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O 3.加熱：2NaHCO3==（加熱）Na2CO3+H2O+CO2↑ [編輯本段]儲運註意事項 儲於幹燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。
食用小蘇打不得與有毒物品***貯運，防止汙染、防止受潮，與酸類產品隔離。 [編輯本段]作用機理 1.碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
2. 飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出CO2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。 3. 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。
為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。 4. 碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利於炎熱時維持機體熱平衡。
5. 飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%範圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。
最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述範圍內，由於氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
[編輯本段]碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果 1.蛋雞： 夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在25—30℃時，環境溫度每升高1℃，產蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g長期高於22℃會使蛋殼變薄，蛋重降低。
冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著（P 周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的。
小蘇打是什麽？有什麽用處？
剛剛家裏買了壹大包，在使用中. 小蘇打的學名是碳酸氫鈉 ，超級萬能的！ 在廚房中： 小蘇打的用途 （壹）加強洗碗精的除油膩功能 加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩.如果器具上黏有的難洗的殘余食物，先泡在小蘇打∕洗碗精的水中，用海棉沾上幹的小蘇打粉，輕輕刷洗就可以洗掉了. （二）去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味 用開口的容器，裏面裝約二杯的小蘇打，放在冰箱冷藏室和冷凍室中（置於中間較後方），就可消除冰箱中的異味.最好每三個月就換新鮮的小蘇打. （三）清潔微波爐內部 在四杯水中加入四湯匙小蘇打，用海棉沾小蘇打水去擦拭微波爐的內部，擦完再用清水擦拭壹遍，如果有難洗的痕跡，就直接用沾了小蘇打粉的海棉擦拭，再用清水擦壹遍. （四）消除塑膠耐熱容器的異味 裝了食物後的塑膠容器.雖然洗乾凈了但有時仍會有壹股異味，所以平時用海棉沾小蘇打粉來洗，對於較難消除的異味，再將容器浸泡在四杯水加四湯匙小蘇打粉的溫熱溶液中，就能消除殘存的異味了. （五）消除砧板的異味 砧板切了洋蔥，大蒜之後，異味很容易留在砧板上，甚至還會讓別的食物也沾上了異味，用小蘇打粉來刷洗就可以去除異味，保持砧板沒有異味. （六）恢復銀器的光亮 銀質餐具失去光亮的色澤時，用3:1（小蘇打粉：水）的比例調成糊來擦拭銀器，再用清水沖洗擦乾，就能恢復銀器原來的光亮了. （七）消除咖啡和茶垢 可用四杯水加四分之壹杯小蘇打粉清洗杯中的咖啡和茶垢，對於比較久而不好洗的咖啡和茶垢，可以泡在小蘇打水中隔夜再洗. 在美容方面： 洗臉的時候，在洗面霜裏放上壹點，妳會發現泡沫變得細膩豐富且有彈性，洗過的皮膚幹凈清爽，鼻子周圍的黑頭也幹幹凈凈.但是，不可以長期用！ 刷牙的時候，牙膏上放壹點，牙齒會刷得很幹凈，甚至壹些黃垢也會掉.我記得有位牙醫說過醫院裏去牙垢的確用到碳酸氫鈉.如果家裏有浴缸，偶爾泡壹次澡，放兩勺小蘇打，10分鐘後可以洗掉！。