因為甲醛可以和蛋白質的氨基結合，蛋白質會凝固。當濃度和劑量足夠時，這種特性對大多數微生物具有破壞能力，因此在醫學上可用作組織固定劑和防腐劑。
福爾馬林的功效與使用時的溫度和環境有關。水溫在23℃ ~ 26℃時，48小時最大安全濃度為56PPm。實際使用中壹般溢出30PPm是無害的。當水溫在28℃以上時，藥效可以殺死水中的浮遊生物。福爾馬林是壹種無色液體，具有防腐功能，如屍體防腐。
擴展數據
福爾馬林如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經系統和免疫功能都有危害。然而，市場上許多看起來新鮮的海鮮都是用福爾馬林浸泡過的。鑒別“有毒”海鮮的方法主要有以下幾種:
1，王:福爾馬林浸泡過的海鮮雖然僅憑肉眼極難辨別，但還是有跡可循的。魷魚用甲醛溶液浸泡後，顏色更鮮艷，表面粘液減少。牡蠣用甲醛溶液浸泡後，皺紋清晰可見，附著在身體上的粘液減少，湯也不渾濁。如果其他魚用甲醛保鮮，魚的表面看起來更幹凈，但魚眼渾濁，眼罩模糊。
2、氣味:新鮮正常的海鮮都有壹些腥味，但是福爾馬林浸泡過的海鮮即使清洗後仍然會有輕微的刺激性氣味。只要仔細聞，就會發現醫院裏能聞到的藥味。
3.問:只比較價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格壹般比正常水產海鮮便宜，消費者不要貪便宜，多關註便宜的海鮮。
4、切:捏捏就好。福爾馬林泡過的海鮮會很難捏，壓魚的時候也感覺不到海鮮的彈性。魷魚和牡蠣的表面會變得光滑不粘膩，而蝦會變得硬脆易斷。
百度百科-福爾馬林(甲醛的水溶液)
人民網-賣得好的海鮮都泡福爾馬林嗎？專家教妳鑒別有毒海鮮。