將剝好皮的大蒜放入幹凈的容器中,然後撒上壹把食鹽,蓋上密封蓋就可以保存了,這樣保存的大蒜可以長時間不幹枯、不發芽。
3、冰箱冷藏法
剝好的蒜瓣也可以放在冰箱裏冷藏,在0-5度的溫度下是不會發芽的,還能抑制細菌的生長,從而延長大蒜的保鮮時間,大約3-7天左右,註意蒜瓣表面不能沾水,有條件的可以用塑料袋密封包裝,保鮮效果會更好。
4、白糖法大蒜去皮、洗凈、控幹水分,然後在密封容器中鋪壹層白糖,白糖上面鋪壹層廚房用紙,放入大蒜,利用高糖形成無菌環境,並吸收多余水分,蒜瓣可保鮮壹個月左右。
2 去皮的大蒜可以冷凍去皮的大蒜切成蒜泥後可以冷凍。
去皮大蒜根據不同的菜肴有多種切法要求,如:整瓣蒜、片蒜、蒜泥等、其中整瓣大蒜、切片大蒜不適合冷凍保存,因為冷凍後會出現脫水結冰變硬的現象,如解凍後大蒜會變得有點爛,甚至失去蒜味,與大蒜本身的軟爛狀態接近,冷凍後形態不會有太大變化,但蒜味不如新鮮的濃郁。雖然蒜味沒有新鮮的濃,但還是可以吃的。
3 如何快速剝大蒜 1、瓶蓋法準備壹個礦泉水瓶,然後將礦泉水瓶蓋擰開,用瓶蓋刮去大蒜外面的外皮,然後剝大蒜就很容易了,也可以用啤酒瓶蓋,只要是帶圓角的瓶蓋,都可以用來剝大蒜。
2、手捏法對於剝蒜時間較少的人來說,準備好剝好的蒜粒,捏住它的頭部和底部,然後用力壹捏,這樣蒜皮就會爆開,特別簡單,適合力氣大的人使用。
3、浸泡法這種剝蒜方法適合大量剝蒜如宴席時使用,需要把沒去外皮的蒜瓣好,然後準備壹個小盆,在盆裏倒入適當的水,再把蒜扔進去、在水裏靜置壹會兒,經過水的浸泡大蒜的外皮就會慢慢鼓起來,然後用刀把大蒜的底部切掉,切好的大蒜都倒進小盆裏,最後在小盆裏倒扣上壹個大小相仿的小盆。小盆再扣上壹個大小差不多的盆,上下翻動幾下,蒜皮很快就會脫落,或者再用瓶蓋剝蒜皮,也能很快剝好,而且剝得特別幹凈。
4 如何保存大蒜不發芽1、大蒜買回來後,最好擰緊塑料袋口,防止大蒜受潮,避免發芽。
2、把大蒜放入帶密封蓋的空瓶或空壇子裏,既防潮,又能在平時降低儲存環境中的氧氣濃度,增加二氧化碳濃度,抑制大蒜發芽。
3、將大蒜放入冰箱冷凍室保存,低溫會抑制大蒜發芽。
4、家裏有微波爐的情況下,把大蒜放入微波爐中加熱,時間壹分鐘左右即可,加熱到大蒜摸上去感覺微熱時,經過這樣高溫處理的大蒜,常溫和陰涼處不宜放置,以免發芽。
5、如果有恒溫烤箱,溫度設定在45攝氏度左右,在烤箱中烘烤十五分鐘左右即可。經過高溫處理後,壹般隨意放在廚房裏十天半個月都不易發芽。