臭氧是壹種強氧化劑，農藥是壹種有機化合物，臭氧消毒水通過強氧化作用破壞有機農藥的化學鍵，使其失去藥性，同時殺滅箱體表面的各種細菌病毒，達到解毒的目的。
食堂果蔬餐具消毒機是利用臭氧的特性和性能而研制的壹種食堂專用設備，這種設備可以快速殺菌、消毒和除臭，並在短時間內產生高濃度的臭氧水，保證食堂飯菜吃得安全。此類設備壹般采用臭氧殺菌燈或臭氧機來實現。
1、能有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農藥殘留，延長保質期。
2、用於餐具消毒、空氣消毒、冰櫃和儲藏室消毒，除異味、防黴變，能有效殺滅細菌、病毒，防止疾病傳播。
臭氧是氧的同素異形體，是壹種強氧化劑；其殺蟲、除菌效果是氯的 1.5 倍，殺菌速度是氯的 600-3000 倍。臭氧在室溫下自然衰變為氧氣，衰變周期為 15 至 25 分鐘。在水中，臭氧會迅速轉化為 "生態氧"，不會產生殘留問題。臭氧是壹種高效、快速的殺菌劑。它能在短時間內迅速溶解殘留的農藥，使細菌和病毒迅速被消滅。
臭氧不僅具有消毒、殺菌、除臭、脫色等作用，還能改變植物的呼吸狀態、活化植物細胞、解毒、分化有機雜質等許多有益於人類和環境保護的 "積極 "作用。臭氧通過水介質可有效減少和殲滅飲食食品中殘留的農藥、化肥和生物激素以及各種細菌、致病菌，減少汙染對人體的危害。
1）用臭氧機產生的臭氣水浸泡蔬菜、水果，可由表及裏殺滅細菌、病毒，降解化肥、農藥殘留，活化植物細胞，讓您吃到口感自然、營養豐富的果蔬，吃得更放心，農藥殘留可去除95%以上，營養成分不流失，保鮮時間長。
2）用臭氧機產生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚、凍蝦，可殺滅屠宰、運輸過程中攜帶的有害細菌，降解飼養過程中吸收的生物激素、抗生素、激素等有害物質，還能去除腥味，讓您吃到放心的雞、魚、肉、蛋，味道更鮮美。
3）臭氧機產生的臭氧水可以漂白衣服表面的臟汙和染料的顏色，並能殺菌和分解雜質，減少水汙染，不會有化學洗滌劑的殘留和刺激皮膚，還有預防皮膚病和腳氣病等功效。
4）將大米與水混汞，可降解農藥、化肥殘留，再用 O3 凈水煮飯。煮出來的米飯味道鮮美，營養豐富。(不要使用鋁制容器）
由於臭氧最終會還原成氧氣和水，不會留下任何殘留物質，因此不會汙染環境。
5 （臭氧以其強氧化性、殺菌性、易分解性和無殘留性，使其在去除農藥殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有著廣闊的應用前景。
無菌藥品生產環境對空氣潔凈度等級的要求：為了達到上述要求，我們應該選擇什麽樣的凈化滅菌工藝？目前有四種滅菌方法。其中，臭氧滅菌是重要的方法之壹。但無論采用哪種消毒方法，都必須滿足上述要求，臭氧消毒也不例外。臭氧作為壹種取代傳統消毒方法的消毒手段，對人們有更嚴格的要求，也更經濟易行，否則難以立足。