基本信息
出處《綱目》
拼音名 Fēnɡ Mì
別名石蜜、石始（《本經》），食蜜（《傷寒論》），蜜（《金匱要略》），白蜜（《藥性論》），白沙蜜（《本草衍義》），蜜糖（《本草蒙筌》），沙蜜、蜂糖（《綱目》）。
來源為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖（即土蜂蜜）。
原形態中華蜜蜂，又名：範（《禮記》），蠟蜂（《綱目》）。
有母蜂、工蜂和雄蜂三種。工蜂形小，體暗褐色，頭、胸、背面密生灰黃色的細毛。頭略呈三角形，有復眼1對，單眼3個；觸角1對，膝狀彎曲；口器發達，適於咀嚼及吮吸。胸部3節，中胸最大；翅2對，膜質透明，後翅中脈分叉。足9對，股節、脛節及跗節等處，均有采集花粉的構造。腹部圓錐狀，背面黃褐色，1～4節有黑色環帶，末端尖銳，有毒腺和螫針；腹下有蠟板4對，內有蠟腺，分泌蠟質。母蜂俗稱蜂王，體最大，翅短小，腹部特長。生殖器發達。雄蜂較工蜂稍大，頭呈球狀，復眼很大；尾端圓形，無毒腺和螫針。母蜂和雄蜂的口器均退化，足上無采貯花粉的構造，腹下蠟板和蠟腺均無。
蜜蜂是壹種營群體生活的昆蟲。每壹蜂群，由1個母蜂、數百個雄蜂和上萬個工蜂所組成。母蜂為群體中的核心，專司產卵；工蜂為生殖系統不發育的雌性蜂，專司采蜜、釀蜜、餵飼幼蟲、築巢及防禦等職。
生境分布分布很廣。全國大部分地區養殖的品種主要是意大利蜜蜂。全國大部地區均產。
性狀為稠厚的液體，白色至淡黃色（白蜜），或橘黃色至琥珀色（黃蜜）。夏季如清油狀，半透明，有光澤；冬季則易變成不透明，並有葡萄糖的結晶析出，狀如魚子。氣芳香，味極甜。以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起時蜜汁下流如絲狀不斷，且盤曲如折疊狀，味甜不酸，氣芳香，潔凈無雜質者為佳。
化學成份蜜因蜂種、蜜源、環境等的不同，其化學組成差異甚大。最重要的成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約70%。尚含少量蔗糖（有時含量頗高），麥芽糖、糊精，樹膠，以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。蜜壹般只含微量維生素，其中有A、C、D、膽堿、B2、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、B、K等。在含氮化臺物中有蛋白質、腖、際、氨基酸，以及轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶等酶類，並含乙酰膽堿。灰分中主含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷，以及微量元素鐵、錳、銅、鎳等。有機酸中往往有檸檬酸，以及蘋果酸、琥珀酸、乙酸。也常含甲酸，但含量極低（0.01%以下）。
炮制取純凈的蜂蜜，用文火熬煉，過濾去沫。
①《雷公炮炙論》：凡煉蜜壹斤，只得十二兩半是數，若火少，火過，並用不得。
②《本草經集註》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黃，則丸經久不壞。
③《綱目》：凡煉沙蜜，每斤入水四兩，銀石器內，以桑柴火慢煉，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，謂之水火煉法。又法：以器盛置重湯中煮壹日，候滴水不散，取用亦佳，且不傷火也。
性味甘，平。
①《本經》：味甘，平。
②《綱目》：生涼，熟溫。
③《本草匯言》：味甘，氣寒，無毒。
歸經入肺、脾、大腸經。
①《雷公炮制藥性解》：入脾、肺二經。
②《本草匯言》：入手足太陰、陽明經。
③《要藥分劑》：入心、脾二經。
功能主治補中，潤燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷，解烏頭毒。
①《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇痓，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。
②《別錄》：養脾氣，除心煩，食飲不下，止腸澼，肌中疼痛，口瘡，明耳目。
③《本草拾遺》：主牙齒疳匿，唇口瘡，目膚赤障，殺蟲。
④《本草衍義》：湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。
⑤《綱目》：和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。
用法用量內服：沖調，0.3～1兩；或入丸劑、膏劑。外用：塗局部。
註意痰濕內蘊、中滿痞脹及腸滑泄瀉者忌服。
《本草經疏》：石蜜，生者性寒滑，能作泄，大腸氣虛，完谷不化者不宜用，嘔家酒家不宜用，中滿蠱脹不宜用，濕熱腳氣不宜用。
附方
附方 ①治咳嗽：白蜜壹斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚，知斤兩訖，納蜜復秤知數，次納姜汁，以微火煎令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗大，含壹丸，日三服。禁壹切雜食。（《千金方》）
②治上氣咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各-升，豬膏二合。上五味，先以豬膏煎杏仁黃，出之，以紙拭令凈，搗如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核壹枚，日夜六、七服，漸漸加之。（《千金方》）
③治陽明病，自汗出，若發汗，小便自利者，此為津液內竭，雖鞕不可攻之，當須自欲大便：食蜜七合。於銅器內，微火煎，當須凝如飴狀，攪之勿令焦著，欲可丸，並手撚作鋌，令頭銳，大如指，長二寸許，當熱時急作，冷則鞕。以納谷道中，以手急抱，欲大便時乃去之。（《傷寒論》）
④治高血壓，慢性便秘：蜂蜜壹兩八錢，黑芝麻壹兩五錢。先將芝麻蒸熟搗如泥，攪入蜂蜜，用熱開水沖化，壹日二次分服。（《現代實用中藥》）
⑤治胃及十二指腸潰瘍：蜂蜜壹兩八錢，生甘草三錢，陳皮二錢。水適量，先煎甘草、陳皮去渣，沖入蜂蜜。壹日三次分服。（《現代實用中藥》）
⑥治蛔蟲病，吐涎心痛，發作有時，毒藥不止：甘草二兩，粉壹兩重，蜜四兩。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，納粉、蜜，攪令和，煎如薄粥，溫服壹升，瘥即止。（《金匱要略》甘草粉蜜湯）
⑦治疔腫惡毒：生蜜與隔年蔥研膏，先刺破塗之，如人行五裏許，則疔出，後以熱醋湯洗去。（《濟急仙方》）
⑧治口瘡：蜜浸大青葉含之。（《藥性論》）
⑨治男子陰瘡：蜜煎甘草末，塗之。（《肘後方》）
⑩治痘瘡癢甚，誤搔成瘡，及瘡痂欲落不落者：白蜜不拘多少，塗於瘡上，其痂自落，且無疤痕，亦不臭穢。（《普濟方》百花膏）
⑾治風疹，風癬：沙蜜壹斤，糯飯壹斤，面曲五兩，熟水五升，同入瓶內封七日成酒，尋以蜜入酒代之，亦良。（《綱目》蜜酒）
⑿治熱油燒外痛：白蜜塗之。（《梅師集驗方》）
⒀治鼾：白蜜和茯苓，塗上。（《補缺肘後方》）
⒁解烏頭毒：白蜂蜜每次壹至四湯匙，溫開水沖服。（《上海常用中草藥》）
歷史淵源
各家論述 ①《綱目》：蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。張仲景治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。
②《本草經疏》：石蜜，其氣清和，其味純甘，施之精神氣血，虛實寒熱，陰陽內外諸病，罔不相宜。《經》曰：裏不足者，以甘補之。同蘆根汁、梨汁、人乳、牛羊乳、童便，治噎膈大便燥結，用此潤之，有痰加竹瀝。煉熟和諸丸藥及膏子，主潤五臟，益血脈，調脾，胃，通三焦。塗火灼瘡能緩痛。
③《藥品化工》；蜂蜜采百花之精，味甘主補，滋養五臟，體滑主利，潤澤三焦。如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦葉舉，致成肺燥之癥，寒熱均非，諸藥鮮效，用老蜜日服兩許，約月未有不應者，是燥者潤之之義也。生用通利大腸，老年便結，更宜服之。
臨床應用
臨床應用 ①治療胃、十二指腸潰瘍
曾觀察20例，治療後15例壁龕消失，3例進步（平均為32天）；18例疼痛完全消失，2例減輕，疼痛消失時間最短6天，平均為22.2天。國外資料報道治療數百例的痊愈率為82%。用法：每日用新鮮蜂蜜100克，早、中、晚飯前分服；服至第10日後，每日增至150～200克。或用蜂蜜60毫升，0.5%普魯卡因40毫升，混合為1次量，日服3次。
②治療燒傷
用蜂蜜塗布燒傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進創面愈合，從而縮短治愈時間。用法：壹般Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷，創面經清潔處理後，即用棉球蘸蜂蜜均勻塗布（不宜太厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次，待形成膠痂後改為每日1～2次。采用暴露療法。如痂下積有膿液，可將膠痂揭去，清創後再行塗布，創面可重新結成膠痂，迅速愈合。對已感染的或面積較大的Ⅲ度燒傷，則可用蜂蜜紗布敷於創面，外用無菌棉墊包紮。冬天不便使用暴露療法者，亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2%普魯卡因溶液，配成2：1混合液使用，以減輕塗藥開始時給創面帶來的疼痛。有主張在蜂蜜塗布後，創面上再撒布壹薄層石膏粉，以增強療效。據85例觀察，Ⅰ、Ⅱ度燒傷壹般塗布蜂蜜2～3天後，創面便形成透明膠痂；6～10天膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染者，2～3天後創面亦能形成膠痂，並可見痂下上皮細胞生長。采用蜂蜜紗布包紮療法者，壹般經過6～9天肉芽生長良好，2～3周後即可痊愈。在治療過程中均未發生感染，已感染之創面，塗蜜後膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時仍應盡力創造無菌條件。對膠痂下的感染情況要留意觀察，及時處理。在關節處的膠痂易於破裂，要註意保護。同時，本療法僅限於創面處理，其它如止痛、抗感染、補充液體及控制休克等，均需按常規配合進行。
③治療凍傷、凍瘡
對於Ⅱ度以上有炎癥及有分泌物的凍傷，用熟蜂蜜與黃凡士林等量調成軟膏，薄薄的塗於無菌紗布上，敷蓋於創面，每次敷2～3層。敷蓋前先將創面清洗幹凈，敷蓋後用敷料包紮固定。壹般用藥2～3次後，疼痛及炎癥漸趨消失，3～7次可望痊愈。對於凍瘡，先用溫開水洗滌患部，然後塗蜜包紮，間日換藥壹次。如未破潰的，可不必包紮。
④治療潰瘍與外傷
年久不愈的慢性潰瘍，可試用10%蜜汁洗滌瘡口，然後用純蜜浸漬的紗布條敷於創面，敷料包紮，間日換藥1次。曾試治兩例下肢潰瘍，1周後即有肉芽新生，約2個月即愈。另試治1例梅毒性潰瘍，結果無效。皮膚與肌肉的外傷，可用10%蜜汁洗滌傷口，然後塗蜜包紮，能防止感染，獲得壹期愈合。
⑤治療皮炎
對過敏性皮炎及濕疹等，用蜂蜜100毫升，加氧化鋅10克，澱粉20克，制成軟膏外搽。用藥後可使紅疹消退，滲出物減少，癢感消失。治療尿布皮炎，先用溫水洗凈患部，而後用蜂蜜塗搽，每日1～2次。
⑥治療角膜潰瘍及瞼緣炎
用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治療角膜潰瘍29例，治愈22例，進步4例，無效3例。壹般在用藥1、2天後，潰瘍即由進行性轉為靜止，基底清潔，透明度增加，浸潤邊緣消失。奏效的原因可能是增強機體防禦能力，或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外塗，每日3次，治療瞼緣炎76例，平均3.5天治愈。
⑦治療鼻炎和鼻竇炎
對慢性鼻炎采用40%蜂蜜行遊子透入法治療，每日1次，電流強度1～5毫安，時間15～20分鐘，14次為壹療程。如需行第二療程時，休息1個月後再繼續進行。50例患者經14～24次治療後，11例痊愈，18例好轉，11例減輕，10例無效。對上頜竇炎，經穿刺灌洗後註入20%或40%蜂蜜2毫升，每周2次。觀察29例，治愈20例。發病時間愈短，療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬於粘液性者效果最佳，粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜塗於鼻腔患處（塗蜜前先洗凈鼻腔的結痂及分泌物），早晚各1次，治療萎縮性鼻炎5例，經8～29天後，鼻部痛癢及前額疼痛均消失，鼻腔無分泌物及結痂。4例嗅覺完全恢復，1例好轉。除2例鼻粘膜尚有萎縮現象外，余均恢復正常。
⑧其它
蜂蜜還曾用於下列疾病：壹急性細菌性痢疾：成人每日150克，分4次服；小兒酌減。二便秘：適用於習慣性便秘，老年和孕婦便秘。每晨內服，或用20%蜂蜜水灌腸。三貧血：對低色素性貧血有效。治療後血球與血紅蛋白有顯著的增加。每日用80～100克，分3次服。四陰道滴蟲：用蜂蜜裝入膠囊塞入陰道。此外，對神經衰弱、高血壓、肺結核、心臟病、肝臟病等慢性疾患，內服蜂蜜也有壹定的治療作用或調補作用，壹般作為輔助用藥。
備註另有壹種有毒性的蜂蜜，在日本常自石楠科植物的花蜜得來。
摘錄《*辭典》