對於溫度不同的細菌，可以分為嗜冷菌、嗜熱菌和嗜溫菌三類。
嗜冷菌（Psychrophiles），最適生長溫度（10℃～20℃）；
嗜熱菌（Mesophiles），20℃～40℃；
嗜熱菌（Thermophiles），在高56℃～60℃生長最好。
另外補充：
細菌生長繁殖條件
1.營養充足：必須有充足的營養物質為細菌的新陳代謝和生長繁殖提供必要的原料和足夠的能量。
2.適宜的溫度：細胞生長的溫度極限為-7℃～90℃。各類細菌對溫度的要求不同，可分為嗜冷菌（Psychrophiles），最適生長溫度（10℃～20℃）；嗜熱菌（Mesophiles），20℃～40℃；嗜溫菌（Thermophiles），在高56℃～60℃生長最好。致病菌屬於嗜熱菌，最適溫度為人體體溫，即 37℃，所以實驗室壹般用 37℃培養細菌。有些嗜熱菌在低溫下也能生長繁殖，如5℃冰箱中，金黃色葡萄球菌生長緩慢並釋放毒素，因此食用隔夜冰箱冷藏的食物，可導致食物中毒。
3.適宜的酸堿度：細菌在新陳代謝過程中，酶的活性在壹定的PH值範圍內發揮。大多數致病菌的最適PH值為中性或弱堿性（pH值為7.2～7.6）。人體血液、組織液的 PH 值為 7.4，細菌很容易生存。胃液呈酸性，絕大多數細菌都能被殺死。個別細菌在堿性條件下生長良好，如霍亂弧菌在 pH 值為 8.4-9.2 時生長最好；也有壹些細菌的最適 pH 值為酸性，如結核分枝桿菌（pH 值為 6.5-6.8）和乳酸分枝桿菌（pH 值為 5.5）。細菌代謝過程中分解糖類產酸，PH 值下降，影響細菌生長，因此培養基中應加入緩沖液，以保持 pH 值穩定。
4.必要的氣體環境：氧氣的生存與生長有關，有的細菌只能在有氧條件下生長；有的只能在無氧環境下生長；而大多數病原菌在有氧和無氧條件下均能生存。壹般細菌的新陳代謝需要二氧化碳，但大多數細菌新陳代謝產生的二氧化碳可以滿足需要。有些細菌，如腦膜炎球菌，在剛分離出來時需要較高濃度的二氧化碳（5-10%），否則生長不良，甚至無法生長。
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