綠色食品分為三類：A級、AA級和AAA級，均應符合《綠色食品環境質量標準》，其中A級綠色食品是嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產規程的要求生產，限量使用限量化學合成生產資料，經專門機構認定，並許可使用A級綠色食品標誌的產品；AAA級綠色食品是按照有機生產方式生產，不使用任何化學合成的農藥、化肥、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑和其他有害環境和健康的物質，禁止使用基因工程技術，經專門機構認定，準予使用AAA級綠色食品標誌的產品。第二次世界大戰後，歐美日等發達國家相繼在工業現代化的基礎上實現了農業現代化
。這壹方面極大地豐富了這些國家的糧食供應，但另壹方面也產生了壹些負面影響。主要是隨著農業化學物質不斷地、大量地向農田投入，導致有害化學物質通過土壤和水體中的生物富集，並通過食物鏈進入農作物和牲畜體內，造成食品汙染，最終損害人體健康。可見，農業過度依賴化肥和農藥（又稱 "石油農業"），會對環境、資源和人類健康造成危害，而且這種危害具有隱蔽性、累積性和長期性的特點。
以美國的蕾切爾-卡遜女士為例，她在1962年披露了密歇根州東蘭辛市為消滅危害榆樹的甲蟲而采取的措施，披露了農藥DDT對其他生物的各種危害。該市在樹上大量噴灑 DDT，以至於秋天樹葉落到地上，蚯蚓吃掉了樹葉，大地回春後知更鳥吃掉了蚯蚓，壹周後，該市幾乎所有的知更鳥都死了。卡森女士在《寂靜的春天》壹書中寫道"世界普遍受到殺蟲劑的汙染，這些化學物質侵入萬物賴以生存的水源，滲入土壤，在植物上形成壹層有害的薄膜 ......，對人體造成嚴重危害。除此之外，還有可怕的後遺癥，可能很多年都無法察覺，甚至可能會有幾代人都無法察覺的遺傳影響"。卡森女士的論斷無疑給全世界敲響了警鐘。
20世紀70年代初，壹股 "有機農業 "的浪潮從美國蔓延到歐洲和日本，其目的是限制過量的化學投入，以保護生態系統和提高食品安全
這股浪潮影響了許多國家。壹些國家開始采取經濟措施和法律手段，鼓勵和支持本國無公害食品的開發和生產。自1992年在裏約熱內盧召開聯合國環境與發展大會以來，許多國家從農業出發，積極探索農業可持續發展的模式，以減緩石油農業給環境和資源造成的嚴重壓力。歐洲、美國、日本、澳大利亞等發達國家以及壹些發展中國家都加快了對生態農業的研究。在這種國際背景下，中國決定開發無汙染、安全、優質的營養食品，並將其命名為 "綠色食品"。
綠色食品標誌由壹個特定的圖形來表示。綠色食品標誌圖形由三部分組成：上面是太陽，下面是樹葉，中間是嫩芽，象征著自然生態。徽標圖形是壹個正方形的圓，寓意保護和安全。顏色為綠色，象征生命、農業和環保。AA 級綠色食品的標識和字體為白底綠色；A 級綠色食品的標識和字體為白底綠色。整個圖形在明媚的陽光下描繪出壹幅和諧、生機勃勃的畫面，告訴人們綠色食品是來自純凈、良好生態環境的安全、無汙染的食品，能給人們帶來旺盛的生命力。綠色食品標誌還通過改善人與環境的關系，提醒人們保護環境，防止汙染。在進出口食品檢驗檢疫管理中，通常將 "其他食品相關物品 "納入食品管理。綠色食品 無汙染、安全、優質、營養食品的總稱。其他國家類似的食品稱為有機食品、生態食品、天然食品。
1990年5月，中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準和標誌。標準規定：
①產品產地或產品原料必須符合綠色食品的生態環境標準。
②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖和食品加工必須符合綠色食品生產規範。
③ 產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。
④產品標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標簽設計標準手冊》的有關規定。發展綠色食品是人們環保意識、健康意識和生活水平不斷提高的需要，是農業和食品工業發展的方向，也是發展高產優質農業的重要措施之壹。
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商務談判經典案例1:
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