喝茶對高血壓等心血管疾病有益。冠心病有壹定的預防和治療作用。經臨床實驗證實，壹個月內每天喝三碗沱茶的人，血脂降低了13%，膽固醇也降低了。對80名高血壓患者進行了臨床試驗。結果，在用綠茶治療5天後，30名患者的血壓降低了，壹些人恢復了正常。也有人研究喝茶與冠心病的關系，將其分為不喝茶、偶爾喝茶、經常喝茶三組。結果發現，不喝茶的冠心病發病率為3.65438±0%，偶爾喝茶的為2.3%，經常喝茶的為65438±0.4%。我們可以看到喝茶對預防冠心病的作用。
醫聖張仲景說:“茶治膿血，甚有功效。”現代醫學研究證實，茶是治療腸道疾病的良藥。茶葉中的多酚類物質可以使蛋白質凝固沈澱。茶多酚與單細胞細菌結合，可以使雞蛋本身凝固，殺死細菌。如有害的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等。都泡在濃茶湯裏幾分鐘，大部分都會失去活動能力。所以中醫和民間常用濃茶或研磨綠茶來治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是茶葉3克，水壹碗，每天煎三次；或者壹天三次，壹杯濃茶，20毫升醋；也可取茶葉15g，薺菜花15g，煎服，每日三次，飯前服用。其次，用水泡茶時，如果飲用水不幹凈，茶葉可以吸附水中的雜質並沈澱下來，有凈化消毒的作用，對預防腸道傳染病有好處。據《中醫大辭典》記載，茉莉花具有“理氣解郁，除穢和中”的功效，對痢疾、腹痛、結膜炎、瘡瘍等有很好的消炎解毒作用。經常飲用茉莉花具有清肝明目、生津止渴、化痰止痢、通便利水、祛風解表、治瘺健齒、補氣降壓、強心防齲、防輻射損傷、抗癌抗衰老的功效，從而延年益壽，保持人們身心健康。
保存:茶葉最怕潮濕和異味。錫瓶、瓷罐、彩色玻璃瓶是保存的最佳容器。其次，要用鐵罐、木盒、竹盒。塑料袋和紙箱是最糟糕的。容器應幹燥、清潔、無異味。保存完好的茶葉應放在幹燥通風的地方，不要放在潮濕、高溫、不潔、暴曬的地方。這些地方壹定不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等刺激性強的物品。當年的新綠茶也可以密封放入冰櫃，可以保存3-6個月。
沖泡:洗茶最長時間15秒。實驗中發現綠茶中有效成分的浸出率大於70%，紅茶中有效成分的浸出率大於60%。也就是說，洗茶太多，會損失很多營養成分。如果必須清洗茶葉，清洗時間不能超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。然而，有壹個例外。對咖啡因敏感的人可以在喝茶前洗壹下，因為咖啡因浸出比茶多酚快，快洗可以去除壹部分咖啡因。
飲用:每天12克最合適。對於普通人來說，每天喝12克左右的茶，沖泡3-4次為宜。多吃油膩食物，煙酒量大的人，可以適當增加茶的量。孕婦和兒童、神經衰弱、心動過速者，應適當減少飲茶量。韓馳提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越熱”，這是非常錯誤的。人們喝茶是為了保健，但喝熱茶會增加食管癌等癌癥的發病率，得不償失。喝茶的最佳溫度應該是60度左右，不要超過70度。
另外，可以在壹天的不同時間喝不同的茶:早上喝壹杯淡綠茶，提神醒腦；早上喝茉莉花茶，清香宜人，可以提高工作效率；下午喝壹杯紅茶，解困提神；晚上和朋友或家人聚會，泡壹壺烏龍或普洱，不會影響睡眠。我們不妨哪天試試這種喝茶的安排。毫不誇張地說，茶中滿是寶藏。只要我們善加利用，“過期”的茶葉也能發揮余熱。
壹種是隔夜茶。蔣鶴源說，喝隔夜茶沒有壞處，但是茶葉容易氧化，所以隔夜茶的杯子上經常會有茶點。另外，夏天氣溫高，茶葉容易被細菌汙染，發黴酸敗，導致腹瀉，所以夏天最好不要喝隔夜茶。如果不想倒出來，也可以做以下用途:1。隔夜茶含有豐富的酸和氟，不僅能防止毛細血管出血，還能起到殺菌消炎的作用，如口腔出血、皮膚出血，可用於沐浴、漱口；2.用隔夜茶洗頭，治頭皮癢；口臭讓很多人煩惱。如果每天用隔夜茶漱口三次，就可以消除口臭的困擾。
二是老茶和茶渣。龍井等綠茶人們講究喝當年的新茶。萬壹他們喝不完，這些茶也能發揮作用:1。做菜。燉肉或做其他油膩腥的菜時，可以放壹些茶葉，有去油去膩的作用；2.茶渣可以曬幹收起來，和老茶壹起做成茶枕，特別適合夏天用。如果茶葉量不夠，也可以做成小茶包敷在眼睛上，可以緩解視疲勞；3.泡好的茶葉曬幹後，可以撒在家裏潮濕的地方，比如床下，可以吸濕。基本分類中國現代名茶有上百種。根據他們的歷史分析，有以下三種情況:
其中壹部分屬於傳統名茶，如普洱茶、西湖龍井、廬山吳韻、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施尤魯、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪真梅、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、涇陽茯茶、京味茯茶、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹等。
另壹部分是還原歷史名茶，也就是說歷史上也有過這樣的名茶，只是沒有持續生產或者已經失傳了。經過研究和創新，恢復了原有的茶名。如黃山霍金、曲江片、休寧羅松、雍溪霍青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾後殷鑒茶、韓佳柳市茶、龜山巖青、孟定幹露、仙人掌茶、天池郝明、貴定雲、青城雪芽、孟定黃芽、洋縣雪芽、鹿源毛尖茶、霍山黃芽、古竹紫筍等等。
其中大部分是新創名茶，如祁宏毛峰、祁宏羅翔、婺源茗茶、夢兒月牙、夢兒太空茶、南靖雨花茶、吳韻毛尖茶、巫溪好茶、茅山清風、天竺郝建、嶽西翠蘭、岐山翠梅、王宓殷浩、臨海蟠浩、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖茶等。
按顏色(或生產過程)分類
(中國六大茶系)
1.綠茶:這是中國最豐富的茶類，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經過殺青、揉撚、烘幹工序。由於加工過程中幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最大的壹種茶葉，全國18產茶省(區)均產綠茶。中國擁有世界上最多的綠茶品種，每年出口數萬噸，約占世界茶葉市場綠茶貿易的70%。中國傳統綠茶——梅茶和珍珠茶，香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡，深受國內外消費者的歡迎。
2.紅茶:紅茶和綠茶的區別在於加工方法的不同。紅茶加工時會萎雕，使鮮葉失去壹些水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒)，再發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
3.綠茶(烏龍茶):屬於半發酵茶，即在制作時適當發酵，使茶葉略顯紅色，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。
4、黃茶:在制茶過程中，經過悶堆變黃，從而形成黃葉和黃湯。分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安孟定黃芽、安徽霍山火內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、寧鄉微山毛尖、浙江平陽唐璜、湖北遠安綠源)和“黃茶”(包括安徽大葉青、霍山黃達)
5.紅茶:原料粗老，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使茶葉呈深褐色。是藏族、蒙古族、維吾爾族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南紅茶，鹹陽經緯朱富茶，湖北老綠茶，廣西六堡茶，四川西路邊茶，南路邊茶，雲南緊實茶，扁茶，方茶，圓茶。
6.白茶是我國的特產。加工時不炒不揉，只對背面有細毛的嬌嫩茶葉進行烘幹或文火烘幹，使白色細毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建陽四縣，白茶有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等幾種。
7.再制茶:以綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶等基礎茶為原料制成的產品稱為再制茶。包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶，分別有不同的口味和作用。
代表茶:花茶包括茉莉花茶和朱蘭花茶；緊壓茶包括沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶。
按季節分類，1，春茶——指當年3月下旬至5月中旬采摘的茶葉。春季氣溫適中，雨量充沛，再加上茶樹冬季長達半年的休養生息，使得春茶芽飽滿，色綠，葉軟，維生素特別是氨基酸含量豐富。不僅使春茶味道清香，還具有保健功能。(如欒瓜片)
2.夏茶——指5月初至7月初采摘的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新梢和新葉迅速生長，使能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，尤其是氨基酸的減少，使茶湯的滋味和香氣不如春茶濃郁。因為苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和葉子不僅增加了不同的顏色，而且味道也苦。(比如普洱茶)
3.秋茶——八月中旬後采摘的茶葉。秋天的氣候條件介於春夏之間。茶樹在春夏生長時，新梢和新芽的含量是相對的，使葉片變小，變脆，顏色變黃，滋味和香氣顯得更平和。(比如鐵觀音)
4.冬季采茶開始於6月38日+10月底。冬茶生長在秋茶收獲後，氣候逐漸轉冷。由於冬茶新梢新芽生長緩慢，含量逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃郁。(如凍頂烏龍)制茶師用感官鑒別茶葉的過程。也就是說，茶葉教師用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來評價茶葉產品的品質因素，如外觀、湯色、香氣、滋味、葉底等，從而達到鑒別茶葉品質的目的。
壹、紅綠茶的質量評價
對紅綠茶的評述主要包括以下五點:
外觀:茶葉的外觀，包括色澤，是決定茶葉品質的重要因素。評形，即檢查茶葉的形狀緊密度、破碎度、厚度、重量、均勻度、葉梗含量、色澤等。
嫩度:茶葉的嫩度與其品質密切相關。凡茶體緊而重，完整飽滿，芽、苗多的，說明茶葉嫩，品質好；反之，枯、碎、輕、粗的則是老茶做的，質量低劣。
潔凈度:即茶葉含有梗、片、花等雜質的程度。
均勻度:指茶葉是否整齊壹致，長短厚薄差別很小。
顏色:凡是色澤和諧、光滑明亮、油潤的產品，通常被稱為原料細膩或做工精良、品質優良的產品，反之亦然。
2.香氣:北方俗稱茶香。
茶葉在沸水中沖泡五分鐘後，倒出品評碗中的茶汁，聞壹聞香氣是否正常。鮮花、水果、蜂蜜等令人愉悅的香氣為佳。以及煙味、酸敗、黴味、老火等。，往往是制造處理不當或包裝儲存不當造成的。
三、口感:北方通常稱為茶口。
茶湯醇厚鮮爽的地方，說明水浸出物含量豐富，成分好。茶湯又苦又粗糙，說明水浸出物成分不好。淡而淡的茶湯，說明水浸出物含量不足。
四、水色:又稱湯色
水色的主要區別是品質的鮮度和鮮葉的嫩度。理想的水色是綠茶要清鮮，紅茶要紅亮。低檔或變質的茶葉渾濁、晦暗。
動詞 （verb的縮寫）葉底:查看葉底
主要看它的顏色和嫩度。芽越多，葉細軟，茶的嫩度越高。葉粗、硬、薄，說明茶葉粗、老、長勢差。色澤鮮艷和諧，質地壹致，說明制茶工藝處理得好。