（壹）概述
天南星紅白術、山刺驚茅白術、炮頭菜。
為菊科蒼術屬植物毛蒼術（Atractylodes lancea (Thunb.) DC.(Atractylislancea Thunb.) 和北蒼術（Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.(Atractylis chinensis DC.) 根莖。燥濕健脾，主治食欲不振、消化不良。主治寒濕吐瀉、胃脘脹滿、水腫、濕痰留飲、夜盲、佝僂病、濕疹。蒼術分為南蒼術和北蒼術。南蒼術又名毛蒼術，產於江蘇、河南、安徽、浙江、江西；北蒼術產於東北三省、河南、山東、山西、陜西、內蒙古、西藏、寧夏、甘肅等省、自治區。
（二）植物特征
1.蒼術（南蒼術）
多年生草本，高30-70厘米。根莖粗大肥厚，結書狀，節上有細須根，外觀褐色，有香氣，斷面有紅褐色油斑。莖直立，圓柱形，縱向，不分枝或上部稍有分枝。葉互生，基生葉有柄或無柄，常在花前脫落，中央葉橢圓形，長約4厘米，寬1-1.5厘米，完整或3-7回羽狀淺裂，邊緣具刺鋸齒，上面深綠色，下面略帶白粉，上部葉片漸狹，不裂，無炳。秋季開花，頭狀花序多為單生頂生，基部有兩層羽狀半裂的具刺邊緣的小苞片，與花序等長，總苞片6-8層，具緣毛；花兩性，花單性花多為雌雄異株；花全為管狀，白色；兩性花冠毛羽狀半裂分枝，比花冠稍短；雌花具5枚齊瓣線形退化雄蕊。瘦果圓柱形，被淡黃白色毛覆蓋。
2、北蒼術
與蒼術大致相同，主要區別是葉通常無柄，葉片較寬，卵形或狹卵形，壹般羽狀5深裂，莖上部葉3-5回羽狀淺裂或不裂；頭狀花序稍寬，總苞片多為5-6層，夏秋開花。
（3）生長特性
蒼術生於山坡較幹燥處或草叢中，生命力強。荒山、瘦地均可種植，喜氣候涼爽、排水良好、地下水位低、土壤結構疏松、富含腐殖質的沙壤土上生長最佳。忌低窪地，水浸易爛根。
（四）栽培技術
1.選地整地
選擇氣候涼爽、排水良好的腐殖質壤土或沙壤土，山坡、山地、荒地均可。
2、繁殖方法
蒼術用種子繁殖和分株繁殖。
（1）種子繁殖
種子發芽率50%左右，4月上旬出苗，苗床應選向陽地，播種前深翻，同時施基肥，北方施堆肥，南方施草木灰等、整細耙平後，做成寬100厘米、長330-500厘米的苗床，條播或撒播，每公頃用種量60-75公斤，播後覆細土2-2． 厘米，蓋壹層稻草，勤澆水，保持土壤濕潤，出苗後除去蓋草，苗高3．3 厘米左右時即可出苗，苗高 10 厘米左右時即可定植，南方育苗期壹年左右，翌年 3 月上旬定植，地架壹般利用荒坡空地，頭年冬季中耕，定植前再中耕壹次，除盡雜草，施足基肥，陰雨天或下午定植易成活，行珠距 23.1～40厘米*16.5厘米，栽後覆土壓實，然後澆水。
（二）定植繁殖
春季4月，將老苗連根挖出，抖去泥土，用刀將每個蔸切成若幹小蔸，每個蔸帶1～3個根芽，然後按育苗定植法定植，苗直後勤除草，定植後必須中耕、除草、培土（如不培土易東倒西歪）並施稀糞1～2次。
（五）采收與加工
南蒼術多在秋季采挖，北蒼術春秋兩季采挖，但以秋後至春前尚未出土的苗質量較好，人工家庭種植者，兩年內采收。南蒼術挖出後，除凈土壤。樹樁，用曬幹法打去毛須或曬至九成幹，用火燒去毛須即可。北蒼術挖出後，去掉莖葉或泥土，曬至四五成平放入籮內，打掉根部，即呈黑褐色，再曬至六成幹，打第二遍，待老皮大部分打掉後，曬至全幹，再打第三遍，至表皮呈黃褐色為止。
天南星毛尖、南蒼尖、多美尖。
英劍白術根莖
來源 白術的根莖。
植物形態 多年生草本，高 30-60 厘米，莖直立或小分枝。葉互生，革質，卵狀披針形或橢圓形，邊緣具刺狀齒，上部葉片多數不裂，無柄；下部葉片通常3裂，有柄或無柄。頭狀花序頂生，羽狀半裂的多葉總苞成壹輪；總苞圓柱狀，總苞片 6-8 層；花兩性和單性，多數雌雄異株；兩性花的花冠有羽毛狀毛；花冠白色，纖細管狀。瘦果淡黃白色有毛。花期花期 8~10 月，果期 5~7 月。生於山坡灌叢和草叢中。主要產於江蘇、湖北、河南、安徽。
采收 春、秋季采挖，除去泥沙，曬幹，敲去根部。
性狀 根狀莖呈不規則圓錐形或節圓柱形，稍彎曲，偶有分叉，長3-10cm，直徑0.5-2cm，灰褐色，有皺紋、橫人字紋及須根痕，頂端有莖痛。質堅實，斷面黃白色或灰白色，油室多紅棕色。有特殊香氣，味微甜、辛、苦。
化學成分 含揮發油，油中主要含蒼術素、β-案葉油醇、松油醇、羥基蒼術素。
性味
辛、苦，溫。歸脾、胃經。
功能主治：
本品芳香燥烈，能內化濕濁之郁，外散風濕，故能燥濕健脾，祛風除濕。凡濕邪為患，不論表裏上下，均可應用，如濕阻脾胃，寒濕吐瀉，可用於平胃散。用於風寒濕痹、風濕表證，可選用九味羌活湯。也可用於治療熱痹或濕熱下註，如二妙散。本品還具有明目之功，可治夜盲癥，可單獨使用，也可與豬肝、羊肝同蒸食用。
用法：
內服：
5～10g。本品辛溫燥烈，陰虛內熱者、氣虛多汗者忌用。
中成藥：越鞠保和丸 奧克蘭順氣丸 保和丸 二妙丸、二妙散
藥膳（湯）：蒼術羊肝湯
註：同屬植物北蒼術的根莖入藥與蒼術相同。炮制
壹.純化 除去雜質，洗凈（《藥典》85）。
二、切制 洗凈，潤透，切厚片，曬幹（《藥典》85）。
三、胞炙
1．制麩 取麩皮，撒在熱鍋中，加熱至冒煙，加入蒼術片，迅速攪拌，炒至表面深黃色，取出，篩去麩皮，晾涼。每100千克蒼術片用麩皮10千克（《藥典85》）。
2.炒制
（1）炒黃 取蒼術片，置鍋內，用文火炒至微黃，取出，放涼（《藥典》）。
（2）炒焦 取蒼術片，置鍋內，用文火砂至焦黃色，取出，篩去灰（《湖北藥典》）。3.泔制 取蒼術切片，噴以淘米泔水浸潤，置鍋內文火炒至微黃；或揀凈蒼術，用淘米泔水浸泡後撈出，置籠屜內隔水加熱蒸熟，取出，曬幹即得（《藥典》63）。
4.制土 先在竈中心熱鍋中炒松，倒入白術片，用中火炒至聞到白術固有香氣為度，取出，篩去泥土，陳涼。每蒼術500克，配土150克（河南產）。
5、制鹽。制鹽 取蒼術用旺火炒至外皮焦黑，加入鹽水，炒幹取出。每蒼術1kg，加鹽0.05kg，水適量（《集成》）。
6.制炭 取凈白術放入鍋中加熱，用鐵耙子翻勻，炒至黑褐色時，及時噴水，取出，置於容器中，攪熱，待煙盡，待涼即得（《津逮》）。
現代研究
1.用米泔浸泡白術片，揮發油含量測定確實比原藥片少，證明李時珍 "以制其燥 "的說法，去其油是正確的。用麥麩炒制的蒼術片揮發油含量並沒有減少，但麥麩本身對蒼術的性能是否有影響還有待研究（沈陽藥學院等：沈陽地區醫藥衛生學術論文報告會材料，1959）。
2.不同炮制方法對白術揮發油含量影響的比較研究，結果表明：
1：白術經過炒、炒麩、泔炙後揮發油含量降低，且炒麩和泔炙的效果最好，去油效果分別為39%和47%，飲片的外觀和質量也較好，操作簡單。建議以後用這兩種方法炮制蒼術。
《蒼術--藥用動植物育種與加工技術》（含光盤）
作者：劉德軍、陸濤：劉德軍、陸濤主編
出版社：中國中醫藥出版社
中國中醫藥出版社中國中醫藥出版社
國際標準書號：7899990521
印刷：1
紙張：膠版紙 出版日期：1
字數：107,000
Edition：1
定價：8.5 元8.5元
蒼術行情走勢分析
行情多變的蒼術在近階段走動有所加快，價格微升，半撞皮由前期的8.5元升至目前的8.8元。價格微漲。蒼術再次亮點閃現，引起多方關註，後市價格能否繼續攀升，成為眾多商家談論的焦點。為了幫助藥界同仁進壹步了解該品的市場走勢，筆者閱讀了相關資料，並作了認真的市場調查，現匯集成文，供藥界同仁經營時參考，有不妥之處，敬請諒解。
蒼術為野生品種，主產於東北和內蒙古等地，在03年非典之前，價格壹直較低，走勢平平，不被醫藥界所關註。壹場突如其來的非典爆發，把小字蒼術推上了藥市的前臺，價格成倍翻番，從平時的4元左右不斷上漲到8-10元、15-20元、40-60元，最高上漲到120元，走動極為迅速，被藥界廣泛譽為藥市中壹顆璀璨的明珠。非典後各種抗非藥品中藥材，有的陷入爛市邊緣，走動極為緩慢，但蒼術卻不同凡響，價格雖經歷大起大落，但走動仍保持平穩，價格穩步緩慢上升，並從低谷的4元左右，緩慢上升到5元、6元、8元，直至去年12月的12.8元左右。
步入2006年上半年，受多種因素影響，藥市整體走勢由熱轉穩，大部分漲價品種開始走疲，蒼術價格因此開始下滑，6月份最低跌至6.3元左右，走勢為近年來最緩時期，部分商家不知所措，紛紛觀望。目前，該品再次發出亮點，價格穩中有升，吸引了眾商家的目光，部分商戶正在積極備貨。"山雨欲來風滿樓"。筆者認為，這只是市場的壹個良好開端，五大因素還將繼續推動市場壹路向好。
壹是受非典和近兩年物價高漲的影響，極大地刺激了當地農民的采挖積極性，采挖力度逐年加大，多年盲目采挖造成野生資源逐年減少，無形中埋下了產品價格上漲的伏筆；二是2008年北京奧運會臨近，國家加強了對環境保護和風沙治理，特別是對內蒙古和東北植被的保護力度越來越大，野生蒼術品種的禁采、禁運，勢必影響今後蒼術的市場走貨量，市場走貨量的不斷減少，無形中會拉動蒼術走暢價格的上漲；三是勞動力和運輸價格的不斷上漲，使蒼術的成本進壹步增加。隨著我國經濟的快速發展，農民不再面朝黃土背朝天的傳統農民，許多農民紛紛走出家門到城市打工掙錢，剩下的農民大多在家做自己的生意，勞動力工資也在不斷上漲、過去壹天10元錢就能找到壹個幫工，而現在壹般壹個人壹天30元的工資都沒人願意幹，蒼術價格的上漲直接影響到農民的采挖積極性，蒼術價格再不上漲就很難調動農民的采挖積極性。同時受油價上漲因素影響，運費也有所上漲，這無形中增加了蒼術的市場成本；四是下半年市場亮點品種頻頻閃現，很多人都在不斷尋找具有壹定潛力的品種進行壓貨或跟風，蒼術為野生品種，資源量和市場交易量不是很多，市場行情比壹般品種更容易把握和控制，是大戶理想的壓貨品種，現！人氣漸旺，價格將很快發生變化；五是用途拓寬，需求增加。
蒼術藥用歷史悠久，早在醫學著作史上就有很高的評價。據有關資料介紹，全國各大藥廠以蒼術為主要原料研制的各種丸劑多達幾十種，如三妙丸、純陽正氣丸、小兒白壽丸、國公酒、前列舒丸、防風舒筋丸等。它還被廣泛應用於臨床各種方劑的配伍，是中藥中常用的中藥品種之壹。隨著科學技術在醫藥領域的不斷進步和創新，現代醫學還發現蒼術的根莖中含有約 5%-9%的揮發油，其主要成分為蒼術醇、茅術醇、案葉油醇等，臨床上對肝癌有較好的療效。隨著人們生活水平的提高，飼養業也得到了相繼發展，蒼術還可用作家畜飼料、獸藥開發等，近年來蒼術的出口量也逐年增加，是我國重要的出口創匯中藥材品種之壹，其用量和出口量逐年增加。
需求升溫
蒼術是菊科多年生草本植物毛蒼術或北蒼術的幹燥根莖，按商品可分為南蒼術、北蒼術、白蒼術三大類。
蒼術的藥用歷史已有2000多年。隨著醫藥領域的科技進步和科技創新，研究還發現蒼術根莖中含有約5%～9%的揮發油，其成分為白術醇、案葉油醇等，在臨床治療肝癌方面有壹定療效。以蒼術為主要原料的藥物也不斷上市，如三妙丸、純陽正氣丸、小兒百壽丸、國公酒等。此外，隨著畜牧業的發展，蒼術還進入飼料、獸藥等行業，成為畜禽飼料和獸藥的主要原料，年需求量成倍增長。
據統計，蒼術需求量年均增長約10-15%；2000-2001年需求量約1000噸，2005年已增長到約4000噸，2006-2007年達到約5000噸的新高。
人工種植前景廣闊
由於蒼術野生產量逐年下降，造成供大於求的局面，因此，市場缺口逐年增大，拉動蒼術市場不斷攀升。1988～1994年市場零售價僅為2～3元，2003年 "非典 "期間猛漲至110～120元。2004年，在藥材市場整體低迷的大趨勢下，蒼術市場價格不僅沒有下滑，反而穩步上揚，部分產區的上等產品還上浮了0.2～0.5元，全國均價漲至6.5～7元；2005～2007年連續三年走勢堅挺，持續上漲，半撞皮貨已漲至9～10元，去皮貨已漲至11～12元。
蒼術後市將何去何從？業內人士分析，隨著野生資源的減少和蒼術用途的逐年進壹步拓寬，市場需求不斷增長，供不應求的局面短期內難以緩解，未來幾年，蒼術走勢將處於良好的發展態勢。基於以上諸多有利因素，產區若能積極發展蒼術人工種植，適度擴大種植面積，前景值得期待。