大蒜是日常生活中必備的調味品，做飯、炒菜少不了它。近年來，人們又發現了大蒜的許多藥理作用，發現大蒜能預防和治療多種疾病，美國科學家已把大蒜列為基本健康食品。
殺菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以預防和治療胃腸炎。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用；還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌（可致嚴重的腦膜炎）、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。據研究，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力。
防癌作用：大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，能抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
降血脂作用：某人的血脂高於正常值，每天吃1-2頭大蒜，3個月後血脂竟降至正常。實驗研究對大蒜的降血脂作用予以肯定。
預防心、腦血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改善心腦血管動脈硬化，減少血栓形成的危險，使心臟病和腦中風（腦血栓和腦出血）的發作危險大為減少。科學家已經成功地從大蒜中提取能預防高血壓、防治缺血性腦血管疾病的藥物。
增強免疫系統的作用：有動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
抗衰老作用：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的體外抗癢化作用優於人參，其有效成分可以保護血管內皮細胞免受過氧化氫作用，對延緩衰老有壹定作用。
其它：大蒜揮發油可起到保護肝臟的作用，並能提高肝臟的解毒能力；大蒜還可促進胃液分泌，促進對維生素b族的吸收，增進食欲；大蒜含有壹種能刺激垂體分泌的物質，有助於控制內分泌腺，調節人體對脂肪和糖類的消化吸收，促進機體的代謝活動，可抗肥胖。國外有研究發現，大蒜能預防放射性物質對人體造成的危害，並能減輕由此帶來的不良後果。
大蒜的益處不少，但吃過蒜後，口腔留有異味還會刺激胃，引起燒心、反酸現象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶葉）、醋、酒都可去除口腔異味。大蒜與其他食物同吃，可減輕胃內不適。隨著科技的發展，科學家已研制出大蒜膠囊、大蒜口服液、大蒜註射液等大蒜提取特制成的藥物，人類對大蒜的認識掀起了壹頁新的篇章。
蒜的作用
發布者：趙明
蒜，亦稱大蒜、蒜頭。多年生宿根草木，性耐寒，幼苗斯和生長期喜濕潤，壹般用蒜瓣繁殖；蒜頭。蒜苗。蒜喜可作蔬菜和作料。
含有大蒜素，可供藥用。中藥學上用作散寒化濕，殺蟲解毒。性溫、味辛，可治感冒鼻塞。肺虛久咳、百日咳、泄瀉、痢疾等癥。鱗莖含有揮發性的大蒜辣素，具有抗滴蟲作用，除用於治菌痢。阿米巴痢疾外，亦有治肺結核、鉤蟲、燒蟲、滴蟲等病。
關於大蒜對人的食用和藥用價值筆者不多贅述，我想就大蒜對信鴿的應用魔力，向鴿友們作壹介紹，並談談個人讓鴿子飲用蒜水的體會。
從養鴿的書刊上多次看到很多養鴿名家使用大蒜的經驗介紹。特別是臺灣南星鴿舍撰寫的《大蒜調養法》，讀後使我對將蒜用在賽鴿上的功效和免疫力深信不疑。
地處華北平原的邯鄲，盛產大蒜且價錢低廉，我們緣何而不為。今年以來，我采用每周讓種、賽鴿飲用兩天淡蒜水，方法簡單、經濟實惠，即收到了意想不到的效果。
（壹）：鴿子長期拉水便、拉稀的問題解決了。因我棚小鴿多。拉水便已困擾我多年，用消炎藥物效果不明顯。鴿市上昂貴鴿藥我買不起，只好用人的藥讓鴿子服用，因劑量不當還死了幾羽鴿子。用了蒜水後，掃鴿糞時，都是白紅黑圓團，非常省力，壹掃便凈，很少去鏟糞便。此時，我總是感謝大蒜的功效和作用。（二）歪頭病不見了。以往幾年，我棚因歪頭病總要死2至3羽好鴿子。今年既未註射疫苗，也未飲用預防藥物，奇跡般沒有出現歪頭病。當然，大蒜不是萬能的東西，預防巴拉米哥，大腸桿菌等效果不佳，所以該註射疫苗還應註射。（三）鴿子體質上升，羽毛光滑亮麗，精神狀態好於往年。飲用蒜水的魔力究竟有多大？沒有科學根據我也不敢亂誇大使用大蒜的作用。但上述三種效果卻是實實在在的，鴿友們不妨壹試。
賽鴿飲蒜水。的方法很簡便。我采用：將壹大瓣蒜切成薄片放人可口可樂瓶中（約壹公斤水），泡上兩小時，然後倒人飲水器中，或種鴿用的罐頭瓶中，飲用兩天後停用，將飲水器具洗凈。或者，將蒜瓣切成片，直接放人飲水器和罐頭瓶中2至5片。蒜水口感不佳，逼鴿飲用。時間長了鴿子習慣了就愛飲蒜水了。
臺灣生產的蒜力粉、蒜油精讓鴿子飲用可能效果更佳，但畢竟價格高些，工薪人員若讓鴿子常年服用難以承受。大蒜每元能買壹公斤就顯得非常的經濟實惠。據臺灣南星鴿會介紹，把大蒜切成黃豆大顆粒，添餵寒鴿亦有良好效果，有助於消化。此方法飼養的鴿子經常都是健康、氣色良好，帶給您意想不到的效果。
養鴿子是壹門科學和藝術，養鴿人應該有壹個科學的頭腦。創新的精神，要有愛學習、好讀書的求知欲望，不能抱著“老皇歷”沿用傳統的老模式。例如鴿子飲水，有人讓鴿子飲用淡鹽水、淡醋水、蜂蜜水、人參水。含鈣口服液等等，這其中都有壹種創新求變的精神和大膽探索的態度。有位養鴿名家說，凡是對人類有益的營養品和藥物，用在鴿子身上都會有益無害，但應註意劑量調節。大蒜作為純天然作物，對人類食用、防疫、治病有奇特效果，鴿用大蒜當然也有益無害，這是大量事實證了幹真萬確的道理，鴿友們勿需懷疑。
大蒜的魔力有多大？鴿友們不妨試用壹段時間，讓實用效果來回答這個問題。筆者雖生長在產蒜區，寫此文不是為了推銷大蒜，請鴿友不要誤解筆者的意圖。