梨汁法食材:紅梨兩個(沒有紅梨可以用雪梨代替,但最好有紅梨)
成分:
1,冰糖若幹(多晶冰糖,和單晶冰糖的區別是:單晶冰糖是壹個小方粒,多晶冰糖是壹個大的未開封的冰糖,像壹個大鹽塊)。
2.川貝母10g(藥材,中藥店有售)。
練習:
1.紅梨洗凈,對半切開去核,不去皮。
2.將適量的川貝放入紅梨中,用棉線將紅梨的兩半系在壹起。
3.鍋裏的水燒開後,放入含有川貝母的紅梨,加入冰糖。
4.將水轉小火,煮30到40分鐘。
5.趁熱喝水吃梨,註意川貝不能吃。
功效:本方主要用於咳嗽,味酸甜,微苦。吃飯前先辨別咳嗽的原因。如果咳嗽時舌苔厚膩,舌苔生瘡,說明是火咳、肺燥熱引起的。可以在上面吃兩三天,壹天壹頓。如果是感冒或女性月經期引起的,感冒咳嗽可以用紅糖代替,多顆紅棗壹起煮著吃,有溫補補血的作用。
成分之壹:冰糖。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用,就不多說了。我對冰糖的選擇更傾向於多晶冰糖,也就是所謂的大地冰糖。其實多晶冰糖、單晶冰糖、白糖在土方醫學上是有區別的:梨湯用白糖,效果不好;單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上,經過現代機器加工結晶而成,似乎與中醫的感覺相去甚遠。只有多晶冰糖是通過傳統加工工藝自然結晶的,俗稱天然冰糖,所以個人認為還是準備泡酒和滋補輔助的藥物比較好。
第二種材料:梨。中醫認為梨性微寒,味甘,能生津止渴,潤燥化痰。主要用於發熱、津傷、心煩口渴、肺燥幹咳等癥。梨還有清熱安神的功效,對高血壓、心臟病、失眠多夢的患者有很好的輔助作用。同時也是秋季肝炎、腎病患者的保健水果。梨是壹種很好的水果,但也不能吃太多。吃多了會傷脾胃,助濕,所以脾虛便溏的人要慎食。經過我的驗證,最合適的材料是鴨梨和雪梨,香梨也可以。
原料的三種加工方法:
壹、最簡單的加工方法:將梨切塊,撒上冰糖,蒸5-8分鐘。
二、最傳統的加工方法:將生梨從中間劈開,去核;將冰糖(用貝母粉更好)放入半個生梨心,用牙簽放入兩個半生梨?恢復?照現在這樣;蒸壹個小時左右。
三、最時尚的加工方法:將川貝碾碎,雪梨去核,對半切開。將所有材料放入燉鍋中,小火燉壹小時。註意,這種方法最時髦的地方是,不是通過水燉,而是通過紅酒。在川貝和冰糖的浸潤下,梨原本晶瑩剔透的玉色會在紅酒和火力的作用下逐漸變成暗紅色,房間裏慢慢彌漫著紅酒混合著果香的味道。燉開了,冰糖和川貝已經用蒸汽和梨汁融化了,裏面壹定有濃湯。做飯的感覺太美妙了。呵呵,這是我的創新作品。誰該告訴我試了之後的效果?
最後說明壹下流程:燉。燜是介於蒸和煨之間的壹種烹飪方法,將水燜和非水燜分開。冰糖燉梨的標準做法是水煮,也就是在水中加熱,使梨變脆。先將處理好的梨和冰糖壹起放入瓷或陶盆中,然後放入水盆中,加入至熟軟。條件不允許也可以煮,但是煮的效果不如燉。
以上是煮梨汁的具體方法。我們看到方法比較簡單,如果妳覺得嗓子疼,上火了,可以自己煮壹杯梨汁。