正確的切菱形刀法如下：
切菱形刀法需要使用平刀或者菜刀。將刀柄握在手中，刀刃朝下，與食材表面垂直。用另壹只手將食材固定在切菜板上，以免在切割時滑動。
將刀刃從食材的壹端斜切，然後再斜向另壹端切割，使食材切成菱形狀。在切割時要註意力度，不要用過大的力氣，以免切斷食材。在切割時要保持刀刃的平穩，不要搖晃刀刃。切割完畢後，要註意將刀刃擦幹凈，以免造成刀刃損壞。
刀法分別指篆刻刀法，武術刀法以及烹飪刀法。篆刻刀法是指鐫刻印章運刀的方法。按刻法分單刀和雙刀。武術刀法練武術的人練刀的方法套路。烹飪刀法指對原料切割的具體運刀方法。
刀如筆，這是篆刻藝術的最大特點。筆有中鋒、側鋒之分，刀同樣有中鋒、側鋒之別；書有大、小篆隸、真草，印有朱白、疏密、曲直；書法與篆刻雖方法、工具不同，但道理是壹樣的。
為了取得刻印之理想效果，必須根據印材質地、印石大小、印文朱白，筆畫疏密、刻刀利純等不同情況，而處理好用刀速度快慢、動作大小、節奏變化、力量強弱等各種關系。
但不管運用何法，行刀原則是壹樣的，必須做到“胸有成竹，大膽果斷，心手相應”。對作品線條的要求也是壹樣的，即“肥不臃腫，瘦不纖弱，端莊古雅，豐神流動”。
明代篆刻家朱簡《印章要論》雲：“使刀如筆，不易之法也。正鋒緊持，直送緩結，轉須帶方，折須帶圓，無棱角、無臃腫、無鋸牙、無燕尾、刀法盡於此矣!”又清代馮承輝《印學管見》雲：操刀宜直不宜橫，橫則嫩而無，落刀欲其重，如畫家所謂‘金剛桿’。
書家所謂‘折釵股’、‘屋漏痕’。運刀欲其活，自起自落，若絕不留心者；其實不留心之處，正是精神團結之處。有出入，有肥瘦、有高低，似促非促，似疏非疏，乃為無上乘。