壹、泡酒的楊梅是浮的還是沈的。它會先浮起來，然後下沈。
由於剛泡好的楊梅吸收不同，會有部分楊梅浮在上面，吸收的楊梅可能會壹下子沈澱。壹般來說都會有這個過程。如果時間比較長，浸泡後會下沈。
在日常生活中，楊梅酒釀造過程中所用的酒通常以蒸餾酒、清香型白酒或食用酒精為主，因為高濃度的酒是殺菌的，也會沈澱出楊梅酒中的有效成分。
二、楊梅酒楊梅浮或沈。楊梅浮沈是正常的。沒有好壞之分。只要楊梅不變色，不長毛，基本上沒什麽影響。
楊梅泡在酒裏，浮在上面，說明密度變輕了。這就是糖溶解在酒裏的原因，增加了酒的密度，漂浮起來。這是正常現象。楊梅吸水膨脹後會自然下沈。
由於剛泡好的楊梅吸收不同，會有部分楊梅浮在上面，吸收的楊梅可能會壹下子沈澱。壹般來說都會有這個過程。如果時間比較長，浸泡後會下沈。
三、楊梅酒的釀造方法準備材料:楊梅1000克，白酒2000克，糖500克，能密封的大玻璃瓶。楊梅與白酒的比例為1:2，加糖量根據自己喜好調整。
步驟:
1，先選楊梅，把爛的壞的挑出來扔掉。然後倒入鍋中，加入水、鹽、小蘇打，浸泡20分鐘左右。這樣既能清洗楊梅的卵、灰塵、藥物，又能使最終的楊梅酒口感更好。
2.將楊梅洗凈晾幹，與冰糖混合，放入無菌無水無油的玻璃瓶中，加壹層冰糖和壹層楊梅，灌裝7、8分鐘。不要裝得太慢，否則會因發酵產生的氣體而膨脹。
3.將白葡萄酒倒入楊美利。白酒選擇38度左右。白酒要淹沒楊梅，密封，放在陰涼的地方。大概要壹個月才能嘗到楊梅酒的味道。
口感特點:楊梅酒酸甜可口，醇厚爽口，非常爽滑。這是非常適合夏天喝的飲料。