1和八角的危害
(1)鉛超標。
鉛含量過高會損害人體血液系統，引起貧血；而且傷害人的神經系統和器官，損害心腦血管。還會引起中毒、腦病等。同時，鉛含量超標也是兒童多動癥和智力低下的罪魁禍首！而且，它導致的疾病是不可逆的，幾乎是不可治愈的！
(2)合成顏料
上述“檸檬黃”、“日落黃”都是合成色素，合成色素過量會導致人體生育能力下降、胎兒畸形等。，甚至轉化為致癌物質，引起皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴瘤。
(3)苯甲酸
苯甲酸是口服液藥物的防腐劑。具有防止變質、變酸和延長保質期的作用。劑量太大會對人體肝臟造成傷害。
(4)甜蜜素
甜蜜素是壹種常用的甜味劑。如果消費者經常食用甜蜜素含量超標的食物，會對肝臟和神經系統造成傷害，尤其是對老人、孕婦和兒童。
(5)什麽是假八角？
“假八角”其實是“真八角”以外的多種植物果實的總稱。屬於該科的壹堆植物分類學術語，即紅茴香、紅茴香、野生八角、野草、八角和磨碎的楓樹皮果實，在此省略。簡而言之，與道地八角相關的植物果實有幾種，看起來都很像。
關於八角茴香的研究和文獻報道早在N年前就有了，植物分類學、中藥等領域都做過同科植物鑒定的研究。這幾年被頻繁提及，可能與對食品安全越來越重視，社交媒體越來越發達有關。
(6)八角的危害
不止壹種八角茴香具有不可忽視的毒性，尤其是芒草和地楓樹皮。其中所含的壹些倍半萜內酯和揮發油已對實驗動物表現出神經毒性，人類誤食中毒的記錄也不少。
而我們平時接觸到有毒的假八角的概率有多大？“基本沒有大規模種植，也不太可能在市場上流通。”科普作者、植物學博士石軍說，“有可能是人們誤食，或者是商販明確表示在賣八角茴香，同時宣稱虛假的保健功效。其他情況下，壹般消費者不太可能接觸到。如果有人故意賣或者摻了正品八角，那幾乎就是犯罪。”
2.如何辨別假調料？
(1)液體調味料
液體調味品要目測顏色是否正常，更要註意醬、醬油、醋的表面是否發黴或已生蛆。固體調味品如腐乳、泡菜和味精也應目測其外觀或顆粒完整性。所有調味品都要掌握到感官指標不黴變、無異味、不酸敗、不板結、無異物、無雜質、無寄生蟲的程度。購買調味品時，要註意選擇正規渠道購買。
(2)八角茴香
①角:道地八角有7~8莢，以8莢居多；假八角有11~13莢以上。
②外觀:道地八角果實飽滿，角直；假八角果實細長，有彎曲的角。
3口感:正宗八角香味濃郁，味道甘甜，無酸、苦、麻的舌感；假八角有花露水或樟腦味，先酸後甜，有的有苦味或麻木感。
④顏色鑒別:正品八角呈棕紅色，有光澤；假八字淺土黃色。
(3)皮膚
正品:外觀呈灰褐色，略粗糙，有不規則的細皺紋和突起，內表面紅褐色，光滑，有細紋，標有油痕，外切面呈褐色，內切面紅褐色，有油光，靠近外層有黃褐色環狀花紋。香味濃郁，甜辣味。
假冒產品:外觀呈灰褐色或灰褐色，略粗糙，有灰白色斑紋，紋理不規則細密。內表面紅棕色，光滑。氣息微香，味道辛辣。
(4)八角
正宗:果實多由8個多骨果實組成，呈放射狀排列在中軸線上。古多果長1~2厘米，寬0.3~0.5厘米，高0.6~1厘米。外觀紅褐色，有不規則皺紋，頂部有鳥啄，上側有裂紋。內表面淺褐色，硬而脆，味香，辛而甜。
假冒產品:水果往往是由7~8個又細又薄的谷多水果排列成車輪狀。單個谷多果長約1.5厘米，寬0.4~0.7厘米，前端呈錐形，果皮略彎曲。它有壹種特殊的香味，吃起來先微酸後甜。
(5)花椒
正品:小果梗上聚集2~3個從上部分離出來的小谷多果，每個谷多果沿腹部縫開裂，直徑0.4~0.5厘米，外表面呈紫色或棕紅色，有多個油斑，有疣狀突起。內表面淡黃色，光滑。內果皮和外果皮通常與基部分開。香，辣，持久。
偽品:五小骨與果實同生，呈放射狀排列，形似梅花。每個果實從頂部開裂，外觀為綠褐色或褐色，略粗糙，有少量點狀小油斑。香氣清淡，口感麻辣微麻。