明膠通常用於制作果凍和其他甜點。它是由煮熟的動物骨頭、皮和肌腱制成的。另壹種選擇是海藻制成的瓊脂。另壹種替代品是由葛根制成的。出售的瓊脂壹般有面條狀的條狀、粉末狀、長塊狀，常呈灰白色。？
吉利粉，又稱吉利粉、吉利T粉，是壹種從動物體內提取的蛋白質凝膠。魚膠粉用途廣泛，不僅可以做果凍，還可以做慕思蛋糕等甜品。純蛋白質成分，不含澱粉和脂肪，不僅是低熱量的健康低熱量食品，還能補充皮膚中大量的膠原蛋白。
與成品果凍粉相比，膠粉用量較少，不含香精、色素等添加劑。在制作過程中，可以隨意調節口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰奶，制成各種風味獨特的果凍。膠粉和魚膠粉成分差不多，都是動物制品，只是不同廠家的產品。
擴展數據:
壹、明膠的作用？
明膠是壹種生物大分子，因此具有聚合物的壹些性質。幹明膠放入適量水中，首先看到的是其外層緩慢膨脹，隨著時間的延遲，膨脹現象逐漸向其內層發展。這種現象稱為“脹”，也就是俗稱的“浮腫”。
當加熱到35℃以上時，膨脹的明膠將與水形成均勻的溶液。簡而言之，商品膠先在冷水中溶脹60分鐘，然後在80 oC以下的水浴中融化。(過高的溫度會破壞粘度)。？
二、明膠的適用範圍？
食品行業:肉制品、肉餡、凍肉、奶糖、軟糖、牛軋糖、奶糖、冰淇淋、酸奶制品、啤酒澄清等。
醫藥行業:膠囊、藥用粘合劑、藥用糖衣、明膠海綿等。
其他行業:家具業、紗布業、印刷業、膠帶紙業、火柴業等。
明膠沒有營養作用，但含有鋁，過量服用可能引起智力低下和老年癡呆癥。但維生素產品中明膠添加量很少，正常使用沒有問題。
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