1．紅肉紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，由紅肉加工後的制品，包括香腸、漢堡牛肉餅、熏肉、腌制的肉食及罐頭等。從世界範圍來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發生率也高。紅肉在燒烤、煎炸過程中，表面會產生多種具有致癌作用的雜環胺；而熏制、腌制的紅肉食品則含有較多的致癌物質亞硝酸鹽。因此，紅肉和紅肉制品的大量攝人，是導致結腸癌、前列腺癌和胰腺癌的危險因素。實際上，每天吃肉量小於300克對身體健康有益無損，只有多吃肉者（每天吃肉超過500克）才容易發生癌癥。另外，最好是以白肉（魚肉、雞肉、鴨肉）代替紅肉。常吃魚肉可使人患結腸癌的風險下降50％。所以，每天吃肉量以200克為宜，在加工烹調中，最好采用煮和燉的方法，盡量不吃炙烤、熏、腌的肉制品，以達到預防癌癥的目的。
2．營養雞蛋近年來，雞蛋市場熱鬧非凡，各種不同營養成分的雞蛋品種繁多，如高鐵、高鈣、高鋅、高碘、高鉻等。哈爾濱市畜牧局壹位工作人員說，這些所謂的營養雞蛋，就是用碘、鋅、鐵等壹些微量元素制成特殊雞飼料，雞吃這種飼料2個月左右，上述微量元素就會在雞體內發生生物轉化，這樣的雞生出來的蛋，就跟普通的雞蛋不壹樣了。
由於人們相信營養雞蛋營養豐富，即便價格比普通雞蛋貴壹倍，不少人也只買這種雞蛋。但營養專家卻說，營養雞蛋只適合小部分人群，是不可隨意亂吃的。如富鐵蛋，比較適合於少年兒童或是缺鐵性貧血的人食用；高碘蛋最好在缺碘的人群中消費。人體最容易缺少的微量元素有3種，它們是鈣、鐵和碘。但在每天的膳食中，鈣、鐵、碘都有固定的需求量，而正常人維持體內營養平衡，每天只需吃壹兩個普通雞蛋就完全可以滿足需求。如果過多地攝入這些微量元素，反而對人體有害。例如碘，人體內的碘補多了會導致壹系列神經系統的癥狀；要是人體內鉻的含量增高，也容易引起鉻中毒。
3．燒烤食物美國的壹項研究結果表明，青少年吃燒烤、熏烤過度的蛋白質類食物肉、魚等，將嚴重影響視力，促使眼睛近視。近視眼的形成與機體缺乏鈣、鉻等微量元素有關。鈣、鉻對於調節眼內液壓，維持正常眼壓、眼球壁硬度及防止眼睛近視起著重要的作用。如果過多食用燒烤、熏烤太過的蛋白質類食物，會造成體內缺鈣。另外，進食過量的糖會導致體內微量元素鉻的儲存減少。青少年緊張的學習致使眼睛睫狀肌長期持續地收縮，形成調節痙攣、視力疲勞，此時若再食用過多燒烤、熏烤過度的蛋白質類食物，可使人體內鈣的代謝發生異常，造成鈣的缺乏，其作用好比催化劑，促使了眼睛近視的發生。
4．炸署條2002年4月，瑞典研究人員發表“澱粉經過油炸、烤制以後，會生成致癌物質丙烯酰胺”的研究成果。美國食品與藥品管理局（FDA）於當年12月報道，也證實大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條、炸薯片中含有高濃度的丙烯酰胺。FDA在瑞典發表這壹研究成果之後，檢查了300種食物，結果在大部分炸薯條和炸薯片以及部分面包、可可粉、杏仁、咖啡、餅幹等食品中，檢測出了相當高濃度的丙烯酰胺。不過，即使同壹種食品，由於生產廠商的不同，丙烯酰胺的含量差別也很大。丙烯酰胺是在烹飪澱粉類食物的過程中生成的，烹飪的時間越長或者溫度越高，就越容易生成。
5．海鮮海鮮好吃，但也不能貪吃多吃，多吃有可能使男人不育。香港養和醫院轄下的香港體外受孕中心曾進行過壹項研究，收集了117名有不育問題的男性頭發樣本，以及67名生育功能正常男性和45名素食男性的頭發樣本，進行水銀含量分析發現，不育男性若每周進食4次以上的海鮮餐，頭發的水銀含量會高達100萬之5．38，較生育功能正常的男性高近四成，而素食男士的頭發水銀含量平均只有i00萬之O．38。香港生殖醫學會會長梁家康醫生指出，暫未能肯定水銀如何引致不育，但相信兩者有關聯，估計水銀可影響精子的活動能力及令精子數量降低，故建議有不育問題的男性少吃魚及水銀含量高的海鮮。他解釋，海產品中的重金屬不但影響精子，長期積聚體內還會損害健康。
6．咖啡咖啡好喝，但也不可多喝，喝多了危害心臟。壹項新的研究發現，停止飲用過濾咖啡可降低血液中膽固醇和半胱胺酸的水平——這兩種物質在血液中水平高，會導致患心臟病的危險增加。挪威奧斯陸烏列文大學醫院的克瑞斯特森博士說：“不僅是未經過過濾的咖啡，還有那些經過過濾的咖啡，都可使膽固醇和半胱胺酸的水平上升，如果妳的膽固醇或半胱胺酸水平很高，又是個嗜飲咖啡者，那麽就該考慮戒掉這個習慣。”研究人員對191名非吸煙、但飲用咖啡者進行了血液樣本的檢查，這些人的年齡在24～69歲之間。其他健康誌願者隨機加入到3個組內。壹組是不飲用咖啡的，壹組是每天飲用咖啡1～3杯的，還有壹組是每天飲用咖啡超過4杯的。研究持續6周，所有飲用的咖啡都是按標準方法煮的，包括了過濾過程。研究結果顯示，6周後，那些不飲用咖啡者血液中的半胱胺酸水平平均下降了10％，每升血的膽固醇水平減少了O．28毫摩。這個下降的幅度比原先的壹些研究結果要小。研究人員認為，類萜烯可引起總的膽固醇水平上升，咖啡經過過濾只能部分減少這個危險。克瑞斯特森博士推測，咖啡的攝入可以幹擾身體保持半胱胺酸水平的能力，比如通過抑制維生素類，如葉酸或維生素B6的攝人而影響到這個能力，從而危害心臟。
7．冷飲夏日炎炎，各種飲料紛紛登場，人們適量飲用可以清心解熱。然而如果過量飲用，不僅影響正常進餐，而且會引起壹些疾病，因為壹般飲料中常含有色素、糖精、香精等。人工合成的色素與孩子的多動癥有關；糖精與腫瘤發病有關。飲料喝多了，由於糖分攝人的增加，會造成肥胖，為發生高血壓、冠心病、糖尿病等種下禍根。另外，胃腸道突然受到寒冷的刺激會使胃腸蠕動加快，易出現腹痛、腹瀉等癥狀。夏季氣溫比較高，孩子咽喉部粘膜的血管往往充血擴張，使咽喉部的抵抗力下降，強冷刺激易使潛伏在呼吸道的病原體乘虛而人，引起咽喉炎、扁桃體炎和感冒。因此，家長要正確地對待飲料，讓孩子有限制地飲用，更不能用飲料來代替白開水，以防引起不必要的麻煩。
老年人和有心血管疾病的人不宜多飲用冷飲，且飲用的速度不宜過快，否則會反射性地引起血管痙攣、血壓增高，造成嚴重後果。經期婦女及肝膽、胃腸疾病患者均不宜多食冷飲。過強的冷刺激還可能使咽部發炎。因此，急性咽炎和支氣管炎患者也不宜食用冷飲。盛夏，皮膚血管因散熱需要而擴張，胃腸血流量相應減少，大量進食冷飲後，胃腸道血管因冷刺激而急劇收縮，血流量會進壹步減少，造成胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等癥狀。另外，大量食用冷飲還會引發頭痛。這是因為過量的冷飲刺激了口腔粘膜，使得面部呈扇形分布的三叉神經受到冷刺激而發生痛感。發生頭痛時，不能再飲用冷飲，可通過飲用溫開水來解除頭痛。
過多食用冷飲會對牙齒構成威脅。凡是牙釉質有病變或磨損的人，吃冷飲時牙齒遇到冷刺激就會產生牙酸、牙痛等不適。冷飲對牙齒的威脅主要來自兩個方面，壹是物理性的冷刺激，低於15℃的冷刺激會導致牙髓痙攣，重者可引起牙髓炎；另壹個是化學性的酸刺激，夏季飲料多為酸性，牙釉質對酸的抵抗力弱，容易出現溶解脫鈣現象，導致齲齒的發生。所以，盛夏冷飲不能多喝，適可而止，貪而遭害。
8．新鮮黃花菜黃花菜又名金針菜，壹般曬幹後發泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，壹次吃較多的新鮮黃花菜後可出現中毒現象，表現為嗓子發幹、心口發燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可出現血便、血尿及尿閉等癥狀。這是因為新鮮黃花菜中含有壹種秋水仙堿，這種物質本無毒，但經胃腸道吸入人體內後，就變成了對人體有害的氧化二秋水仙堿。預防的辦法是不要食用新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水裏焯壹下，然後用清水浸泡2小時後炒食。於黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞，故不會引起中毒。
9．春季野菜眼下喜歡吃野菜的人越來越多，有些人誤認為凡野菜就是綠色食品。雖然大多數野菜無毒，但吃時仍要慎重：①食前浸泡。有些野菜食用前需要浸泡，如山藥菜、山蒜等，這些野菜有微毒，不浸泡，食後會使人周身不適。這類野菜在煮食前務必在清水裏浸泡2小時以上，進行分解淡化毒素處理。③樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等。這類野菜宜蒸吃或做醬吃，若炒著吃，既粘又澀，難以下咽。③不認識的野菜千萬別吃。吃野菜時最起碼要知道此種野菜有毒無毒，不認識的野菜可別吃。有些野菜含有劇毒，食後輕者胸悶、腹脹、嘔吐，重者危及生命。④久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。⑤苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。⑥受汙染的野菜不要吃。公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛和排放的廢水、廢氣，河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
10．強化和色素過多的食物隨著食品加工業的發展，市場上出現營養強化和加色素的食物。這些食物吃多了，不僅不利於健康，而且可以引發各種疾病。食品強化是壹門科學，應特別註意強調強化營養素的用量問題。若強化過量，不僅浪費了營養素，而且還會引起不良反應。
市場上許多食品濫加藥物或微量元素的現象日趨嚴重，使廣大消費者實際上是在無病吃“藥”，造成對健康的不良影響。據江蘇省衛生防疫站提供的情況，壹些生產單位弄不清食品和藥品的關系，在食品中濫加藥物。據14個省的調查資料統計，在市場上銷售的“加藥”食品有飲料、糕點、酒類等743種，加入的藥物有人參、蜂王漿和珍珠等多達百余個品種。食品衛生防疫專家周樹南說，食品中加入藥物對消費者的健康將帶來危害。