■人體必需的六種營養素。
碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水，這六種營養素至少是人體健康必不可少的。營養素是維持體力、器官功能、食物吸收利用和細胞生長不可缺少的物質。
■10主要維生素的效用。
維生素A
功效:有助於去除老年斑，預防夜盲癥和視力下降；抗呼吸道感染；幫助免疫系統正常運作。
建議:正在服用口服避孕藥的女性應減少維生素A的用量；服用降膽固醇藥物，增加維生素a的用量。
維生素b
效用:對神經組織有良好的影響；幫助消化；預防各種皮膚病；防止組織和器官老化；天然利尿劑；增強視力；消除口腔炎癥；預防貧血；促進註意力集中；提高記憶力和平衡感；預防肝病；具有抗癌作用；
建議:孕期和哺乳期妳需要大量的維生素B；經常喝酒的人需要補充維生素B；
維生素C
功效:治傷止血；加速術後恢復；降低膽固醇；增強免疫系統功能；具有致癌作用；可用於治療和預防感冒和壞血病；
建議:吸煙者和老年人需要大量的維生素C，城市人比農村人更需要維生素C。
性病
效用:使牙齒和骨骼強壯；有利於治療結膜炎；可用於治療佝僂病、齲齒和骨質疏松癥。
建議:夜班工人和小孩壹定要補充；
生育酚
功效:延緩細胞衰老，保持青春；防止血液凝固；預防疤痕；預防墮胎；緩解手腳抽筋僵硬；可用於治療生殖功能障礙。
建議:服用避孕藥和更年期的女性需要增加維生素e。
維生素f
效用:防止膽固醇沈積；鼓勵頭發；有助於鈣的吸收；治療心臟病；可以幫助減肥；預防和治療痤瘡；
建議:以大米為主食的南方人，壹定要多提取維生素f。
維生素m
功效:促進乳汁分泌；預防寄生蟲和食物中毒；具有止痛的作用；增加食欲；預防口腔潰瘍；預防貧血；
建議:哺乳期婦女和經常多喝酒的人。
維生素k
功效:防止內出血、痔瘡；治療月經期間的月經過多；促進血液正常凝固，促進腸胃健康。
建議:經常拉肚子的人要補充維生素K，經常流鼻血的人也需要。
檸檬素
效用:防止擦傷；提高應對傳染病的能力；可以治療頭暈；治療牙齦出血；
建議:更年期僅限女性；刷牙時牙齦出血的人要多攝入維生素p。
生物素
效用:防止白發；治療禿頂；緩解肌肉疼痛，減緩輕度皮炎癥狀；
簡壹:頭發稀疏的男性可以大量服用維生素h。
■如何確定缺少哪些維生素？
缺乏維生素A的指甲上出現深而明顯的白線，頭發幹燥，皮膚粗糙，記憶力下降，易怒，失眠。
缺乏維生素B消化功能差，經常便秘，對音響過敏，間歇性腿疼。
維生素B2缺乏會導致皮膚疾病、手和腳的燒灼感以及對光的敏感反應。
維生素B3缺乏導致舌頭腫脹，口臭，口腔潰瘍和抑郁癥。
維生素P缺乏有舌苔厚，嘴唇腫脹，頭多，口腔黏膜幹燥。
缺乏維生素B12容易失去平衡，身體有時會出現不確定位置的間歇性疼痛，手指和腳趾酸痛。
維生素C缺乏傷口難以愈合，身體虛弱，牙齒出血，舌苔厚。
如果出現上述現象，尤其是中老年人，最好咨詢醫生或服用偉哥產品。
■維生素對人體的重要作用。
如果我們把人體想象成汽車的發動機，維生素就像潤滑油壹樣。這種神奇的物質在食物中含量很少，但在人體中卻起著非常重要的作用。
維生素是人體酶系統的構成元素，可以使人體新陳代謝正常化——調整身體的狀態，利用各部分有效運轉，促進健康，使全身正常化。
相對於蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，維生素的攝入量非常少。但是，只要缺少任何壹種維生素，都可能導致全身的危險狀態。
所有的維生素都是必須的，不通過攝影攝取所有的維生素是不可能維持生命的延續的。
為了維持生命和延續，我們需要從天然食物和營養補充品中拍照獲取維生素。
■生活狀態和維生素。
孕婦和哺乳期婦女需要維生素A、B6、B12、C、葉酸等。
學生需要補充維生素E、維生素B和鋅。
上班族和食用者需要維生素B、B15、E、C等。
藍領工人和夜班工人需要補充維生素D、E和B。
煙酒咖啡家庭需要補充維生素B、C、E等。
節食者需要補充維生素e和c。
運動的人需要補充維生素e、b、c。
■生長階段和維生素。
2-12歲的孩子需要補充維生素B、維生素C、鈣、鐵。
青少年需要補充維生素E、維生素B、鋅、膽堿等。
成年人需要補充維生素E、維生素E等。
65歲以上的人需要更多的維生素B和C、鈣、鎂和鐵。
■維生素對傳染病的預防作用
維生素C可預防病毒和細菌感染，增強免疫系統功能。
泛酸鈣可以制造抗傳染病的抗體。
維生素E和Va共同抵抗空氣汙染，保護肺部。
維生素P增加對傳染病的抵抗力。
什麽是維生素？
維生素是維持人體生理功能所必需的壹種低分子量有機化合物。它不能供熱，也不是組織的主要物質。維生素不能在人體內合成，必須靠食物供給，但供給不足會導致代謝紊亂，出現臨床癥狀，即“維生素缺乏癥”。目前已知的維生素有20多種，其中很多已被證明是人體必需的。與嬰兒生長發育密切相關的有:維生素A和胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C和維生素d
什麽是脂溶性維生素和水溶性維生素？
隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視維生素的作用。維生素按溶解度可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素，如維生素a、d、e和k；維生素B、維生素C等水溶性維生素，那麽它們的特點是什麽呢？
脂溶性維生素可以溶解在脂肪中，不容易排出體外，可以儲存在體內，不必每天補充。過量很容易導致中毒。缺乏時癥狀發展緩慢。例如，維生素D是壹種脂溶性維生素，註射維生素D3 (30萬單位)後可以維持壹個月，無需每日補充，但過量使用會引起中毒。當缺乏維生素D時，佝僂病的癥狀會慢慢出現。
顧名思義，水溶性維生素可溶於水，多余的從尿中排出，不在體內儲存。因此，它需要日常供應。過量壹般不會引起中毒，缺乏時癥狀發展迅速。如果維生素C是水溶性維生素，就不能儲存在體內，需要每天從水果或新鮮蔬菜中補充。過量使用後不容易中毒，但缺乏時會很快出現癥狀。
維生素對人體是必不可少的。只有掌握各種維生素的特性，正確應用，才能發揮其生理作用，否則會適得其反。
已知的維生素種類有哪些？
維生素是維持正常生理功能所必需的壹種營養素。人體不能合成它們，只能從食物中攝取。維生素不同於其他營養素，既不提供熱能，也不構成組織，只需少量即可滿足生理需要。壹般按溶解度分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E和K..由於脂溶性維生素的排泄率不高，攝入過多可在體內積累並產生有害影響，出現中毒癥狀。父母在給嬰兒服用富含維生素A和D的制劑時要註意這壹點。水溶性維生素排泄率高，壹般不會在體內蓄積，大量食用壹般不會產生毒性。但也不要攝入過多，比如維生素c，攝入過多後，其代謝產物容易形成晶體，導致尿路結石。這類水溶性維生素可分為維生素C和B族維生素。b族維生素包括維生素B1(硫胺素)、B2(核黃素)、煙酸(煙酸、維生素PP)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B12(鈷氰腰)、葉酸、生物素、膽堿。總之，除維生素C外的所有水溶性維生素統稱為B族維生素，與體內酶活性的調節密切相關。
維生素是維持人體健康的必需物質。雖然所需量很少，但由於不能在體內合成，必須從食物中補充。維生素對於維持人體的正常生長發育和調節各種生理功能非常重要。維生素A，人體最容易缺乏的維生素:預防癌癥；保持正常視力，預防夜盲癥；維持粘膜正常功能，增強抵抗力；維持骨骼和牙齒的正常發育；使皮膚光滑細嫩。維生素B1:強化神經系統功能；維持心臟和大腦的正常活動；可以增強孩子的學習能力；預防營養不良的腳氣。維生素B2:維護口腔和消化道黏膜健康；能矯正和維持眼睛視力，預防白內障；防止皮膚粗糙。維生素B3:保持皮膚健康；降低血壓，維持血液循環；有助於神經系統的正常運作。泛酸鈣:參與抗體的產生，增強免疫力；幫助將碳水化合物、脂肪和蛋白質轉化為能量。維生素B6:保持身體和精神系統處於健康狀態；維持體內鈉鉀平衡，調節體液；抗皮炎和防脫發；參與紅細胞的生成；維持胰島素的正常功能。葉酸:參與紅細胞和白細胞的生成，預防貧血；防止發育遲緩、頭發花白和過早花白。維生素B12:參與骨髓紅細胞的生成，預防惡性貧血；防止腦神經受損。維生素c:對抗自由基，有助於防癌；降低膽固醇；提高機體免疫力；有利於傷口愈合；促進鈣和鐵的吸收；預防壞血病。維生素D:促進鈣、磷的吸收，幫助兒童牙齒和骨骼發育，補充成人骨骼所需的鈣，防治骨質疏松、佝僂病和骨軟化癥；預防近視。維生素e:抗自由基、美容、延緩衰老過程；有助於預防癌癥和心血管疾病；有助於降低血壓；預防嬰兒貧血；減少月經中的異常現象。維生素K:凝血；有利於骨細胞的修復和生長。
維生素是與維持生命和健康有關的物質，在物質代謝中起著最重要的調節作用。維生素按溶解度可分為兩類:脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要有B族維生素和C族維生素，B族維生素分為B1(硫胺素)、B2(核黃素)、PP(煙酸)、B6、葉酸、B12、生物素等。
維生素必須靠食物提供，飲食不當會造成維生素缺乏和缺乏。維生素A、D、B1、B2、煙酸、B6和C容易發生。
以下是幾種維生素的主要食物來源。維生素A:動物肝臟、奶油、雞(鴨)蛋。胡蘿蔔素:胡蘿蔔、紅薯、菠菜、空心菜、辣椒、莧菜。維生素d:奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟。維生素e:植物油、動物肝臟、小麥胚芽、綠葉蔬菜、杏仁、花生。維生素B1:糙米、小米、玉米、豆類、花生、動物內臟、蛋黃。維生素B2:動物肝臟、蛋類、豆類、深色蔬菜、桂圓和紫菜。維生素PP:標準大米，花生，葵花籽，動物肝臟，玉米粉。葉酸:牛肝、雞蛋、蔬菜、橘子、香蕉。維生素B12:牛肝，豬心，臭豆腐。
維生素知識3
維生素是生物生長和新陳代謝所必需的具有復雜結構的有機物質。它對人體的作用不同於糖、蛋白質和脂肪。它既不能給身體提供能量，也不是人體內主要組織的成分。人體對維生素的需求量很小，只能用毫克或微克來計算。雖然量少，但是作用很大。其生理功能是支配體內營養物質的分布，調節體內生理功能，作為輔助酶，促進體內各種生化反應的順利進行，促進人體的生長發育。人體壹旦缺乏維生素，就會引起物質代謝紊亂，引發壹些疾病。1498年，壹支由160人組成的俄羅斯探險隊航行到印度。由於旅途中長時間缺乏蔬菜和水果，體內缺乏維生素(尤其是維生素C)，使大多數人患壞血病而死亡。
已知維生素有20多種，人類和動物自身無法合成，必須從植物中攝取。體內維生素的攝入不僅會滿足生長代謝的需要，還會儲存壹部分。因此，有些動物也含有維生素。為了滿足人們對維生素的需求，我們不僅可以從天然原料中提取壹些維生素，還可以人工合成壹些維生素。
維生素按溶解度可分為水溶性和脂溶性。然後將功能相似的歸為壹組，當壹組含有多種維生素時，根據其結構用1、2、3等數字進行標記。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素L、維生素H、維生素PP、葉酸、泛酸、膽堿等。由於維生素的化學名復雜，國際上普遍采用通用名稱。例如，維生素B1也被稱為硫胺素，維生素B2也被稱為核黃素。
有人認為既然維生素對人體非常有益，就應該多吃維生素，這是錯誤的。缺乏維生素對人體生長發育不利，多吃個別維生素也會影響健康。比如長期攝入過多的維生素D，會引起高鈣血癥，使軟組織變硬，容易引起疲勞、頭痛、多尿等疾病。有些維生素吃多了，雖然不會危害健康，但吸收後會分解排出體外，造成浪費。因此，不要過量服用維生素。
維生素A
又稱防幹眼癥酒精，屬於脂溶性維生素。維生素A的作用是保持眼睛在黑暗中的視力。當妳缺乏維生素A時，妳就會患夜盲癥。維生素A能促進兒童的正常生長發育。沒有它，會導致生殖功能下降，骨骼生長不良，生長發育受阻。維生素A還可以維持上皮組織的健康，增加對傳染病的抵抗力。長期缺乏維生素A會引起皮膚和粘膜上皮細胞萎縮、角質化或壞死。
維生素A只存在於動物的組織中，在蛋黃、牛奶、奶油、魚肝油、動物肝臟中都有。下表列出了富含維生素a的食物。
雖然植物中不含維生素A，但其中所含的β-胡蘿蔔素在人和動物肝臟和腸壁中的胡蘿蔔素酶的作用下，可以轉化為維生素A。因此，多吃胡蘿蔔、南瓜、莧菜、菠菜、韭菜等含有β-胡蘿蔔素的紅黃綠蔬菜和水果，也能保證維生素A的充足，因為維生素A和胡蘿蔔素都不溶於水，但溶於脂肪，將含有維生素A和β-胡蘿蔔素的食物與脂肪壹起服用，能促進其吸收。
維生素B1
也被稱為硫胺素或抗腳氣病維生素。它是壹種水溶性維生素，在酸性溶液中穩定，但在中性和堿性溶液中易分解。維生素Bl的主要作用是調節體內碳水化合物的代謝。如果缺乏，依靠碳水化合物代謝產生的能量維持功能的神經系統首先受到影響，從而出現多發性神經炎、腳氣病、下肢癱瘓、水腫、心臟增大等癥狀。此外，維生素Bl還能促進胃腸蠕動，增強消化功能，促進人體發育。
維生素B1有兩個主要的食物來源。首先，它富含谷類、豆類、硬果類和幹酵母的外殼和胚芽。因此，糙米和帶糠面粉的含量高於精米粉。二是富含動物內臟(肝、腎)、瘦肉、蛋黃。下表列出了壹些常見食物中維生素B1的含量。
因為維生素Bl在中性或堿性溶液中容易分解，所以當pH值大於7時，加熱會使其大部分甚至全部分解。因此，高溫油炸、烘烤或煙熏的食物中的維生素B1會損失很多。據測定，面包中B1的損失為20% ~ 30%。在用堿性膨松劑烘焙的餅幹和蛋糕中，維生素B1幾乎被完全破壞。
維生素B2
也被稱為維生素G或核黃素。英國化學家布魯斯於1879年首次發現乳清，美國化學家戈德堡於1933年從牛奶中提取並提純乳清。維生素B2為黃色針狀結晶，微溶於水，遇堿和光易分解。維生素B2進入人體後磷酸化成核黃素磷酸酯和黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質結合成為調節氧化還原過程的脫氫酶。脫氫酒精是維持組織和細胞呼吸的重要物質。沒有它，體內物質代謝紊亂，產生口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎、角膜炎。
維生素B2的主要食物來源是內臟，如動物肝臟和腎臟，以及幹酵母，牛奶，雞蛋，豆類，硬水果和葉菜。下表列出了富含維生素B2的食物。
維生素B12
也被稱為鈷胺素，1947，美國女科學家肖波在牛肝提取物中發現了它。它是壹種含鈷的復雜有機化合物。有人稱之為造血維生素，因為它含有金屬元素鈷。當人體缺乏鈷時，會引起食欲不振、皮膚蒼白、頭暈、貧血等癥狀。維生素B12參與核酸、膽酸和蛋氨酸的合成，以及脂肪和糖的代謝，對肝臟和神經系統的功能有壹定的影響。因此，維生素B12不僅用於治療貧血，還用於治療傳染性肝炎，恢復肝功能的正常功能。普通成年人壹天可以攝入12微克。經常大量飲酒，不吃乳制品和雞蛋的人，壹定要多攝入維生素B12。
維生素B12在中性溶液中穩定，在酸性或堿性溶液中易分解，在陽光下會失去活性。因此，在加工含有B12的食品時，不能添加醋或堿。
動物的肝、腎、牛奶、奶酪和雞蛋中含有較多的維生素B12。