為了以防萬壹，做好事故應急預案是很有必要的，下面由我為大家搜集整理的食堂食物中毒應急預案，希望對大家有所幫助！
為了保障廣大師生和全體員工的生命安全，保障學院教學工作順利進行，維護社會政治穩定。根據教育部、衛生部《關於加強學校衛生防疫和食品衛生安全工作的意見》的要求，結合食堂工作的具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
壹、預防食物中毒的措施
（壹）健全食物中毒報告制度
全院各食堂、餐廳要認真貫徹衛生部食品衛生與 "食物中毒事故 "的精神，及時采取預防和控制措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒的宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳工作，結合學院實際情況，充分利用廣播、電視、報紙、黑板報、宣傳畫和實物標本等多種形式，宣傳普及有關衛生知識，提高食品從業人員和師生的衛生管理水平。學校的主要目標是利用廣播、電視、報紙、黑板報、宣傳畫和實物標本等形式，降低食物中毒的發生率。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌汙染食品：學校食堂要對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和銷售過程中受到汙染。食品應低溫儲存，用專用工具出售，食品從業人員應註意個人衛生，定期體檢，發現不適宜從事食品工作的病人或病號，應及時調離工作崗位。
（2）控制細菌汙染，控制細菌生長繁殖的措施，主要是低溫貯存。按照食品保鮮的衛生要求低溫貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅致病菌。殺滅致病菌的措施主要是高溫殺菌，當肉類食品的深層溫度達到80度時，經過12分鐘可完全殺滅沙門氏菌。熟食和隔餐剩菜必須充分加熱後方可出售或食用。
（四）化學性食物中毒`預防
（1）有些化學物質與食用面堿、澱粉、食鹽等形狀相似，因而常因誤用、錯用而引起中毒。因此，必須加強對有毒物質的管理，嚴格執行保管、領用制度，嚴禁將有毒化學品帶回家使用。
（2）加強農藥的管理和使用。農藥要存放在專門倉庫，不得與食品同倉存放，防止汙染食品。並嚴格遵守農藥使用的有關規定。
（3）包裝或盛放有毒化學品的容器，不能用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物的防範措施
有毒動植物往往與某些可食用的食物相似，如果人們不加識別而誤食，就會中毒，如毒蘑菇、毒野果等。
二、食物中毒的處理
（壹）通知
發現食物中毒事故，立即通知衛生所做好搶救準備，同時向學院領導報告，事故嚴重者報醫院急救電話120。
（三）原因調查
1、保護現場，對可疑食品或有毒食品取樣封存；
2、對食品留樣和現場取樣送防疫部門進行技術鑒定；
3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況綜合分析確定 事故原因，吸取教訓。
（四）報告
根據事故大小，及時向上級有關單位、院辦公室統壹報告。
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