影響食用菌新鮮度的主要因素是溫度。溫度越高，食用菌的保鮮效果越差，0℃～4℃是鮮菇保鮮的適宜溫度。除速凍外，0℃以下易造成凍害。
如果將鮮菇用保鮮膜妥善包裹後放入冰箱冷凍室，溫度在5度左右，只要沒有真菌感染（冰箱內可能含有較多真菌），那麽壹般保存7天以內問題不大，但多數保存3天左右為宜。
擴展資料：
冰箱保存的8點建議：
1、熱的食物千萬不要放入運轉中的冰箱。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節約用電。
3、食物不要生熟混放在壹起，以保持衛生。根據食品存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間。
4、不要把食品直接放在蒸發器表面，要放在器皿內，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
5、新鮮的魚、肉等食物未經處理不能放入冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，放入冷藏室貯存。蔬菜、水果要晾幹外表面水分，放入箱底，以零下溫度貯藏為宜。
6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室，以免凍壞瓶子。應放在冰箱冷藏室或門檔，以4℃左右的溫度貯藏最好。
7、食品儲存冰箱內不宜存放化學物品。
8、密封真空包裝的中藥湯劑最好存放在冰箱冷藏室0℃-5℃範圍內，保存時間應為7-14天，最好不要超過7天。
人民網-香蕉掛起來，蘑菇裝紙袋，果蔬儲存七妙招
人民網-註意了！這些食物不能放冰箱
百度百科 - 蘑菇