新營業執照三證合壹是強制性的，舊營業執照到期不換發也沒用，政府也不再承認。2015，10，1至2017，12，31為改革過渡期。過渡期內，未換發的許可證可以繼續使用；過渡期結束後，壹律使用壹照壹碼的營業執照辦理相關業務，未換發的執照不再有效。所以，不辦理三證合壹，妳不會坐牢，但是妳原來的營業執照已經失效了。
二、餐飲經營許可證怎麽辦理？
1.先在工商局註冊店名。然後到工商局領取，按照個體戶核準的名稱到指定的衛生機構辦理健康證，再到食品藥品監督管理局辦理餐飲服務許可證。如果當地藥監局有嚴格要求，那就申請衛生許可證。
2.然後帶上餐飲服務許可證或者衛生許可證，再去工商局辦理營業執照。
3.攜帶營業執照復印件，到當地地稅局辦理稅務登記證。
4.如果妳的店還產生油煙，妳應該去環保局和消防隊備案。
3.個體餐飲經營許可證可以轉讓嗎？
個體餐飲經營許可證不能轉讓，個體工商戶變更經營者，應當在註銷登記時，向新的經營者申請登記。
根據《個體工商戶條例》第十條規定，個體工商戶登記事項發生變化的，應當向登記機關申請變更登記。個體工商戶變更經營者的，應當在註銷登記後，由新的經營者重新申請登記。實行家庭經營的個體工商戶在家庭成員中變更經營者的，應當按照前款規定辦理變更手續。
第九條登記機關對申請材料依法審查後，按照下列規定辦理:
(壹)申請材料齊全、符合法定形式的，應當當場登記；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場告知申請人需要補正的全部內容；
(二)需要對申請材料的實質內容進行核實的，應當依法進行核實，並自受理申請之日起15日內作出是否予以登記的決定；
(三)不符合個體工商戶登記條件的，不予登記並書面告知申請人，說明理由，並告知申請人享有依法申請行政復議和提起行政訴訟的權利。
予以登記的，登記機關應當自登記之日起10日內發給營業執照。國家推廣電子營業執照。電子營業執照與紙質營業執照具有同等法律效力。
以上是關於三證合壹營業執照不換會怎麽樣的相關內容。如果不及時更換營業執照，會帶來壹些嚴重的後果。第壹，營業執照會作廢。