食堂年工作計劃

　日子如同白駒過隙，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，該為自己下階段的學習制定壹個計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是我收集整理的食堂年工作計劃3篇，希望對大家有所幫助。

食堂年工作計劃篇1

　 壹、指導思想：

　為認真貫徹落實《中華人民***和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,結合我校食堂實際情況，使全體師生有壹個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。二、工作目標：

　1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

　2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非夥食支出在學生夥食費中列支，嚴禁占用學生夥食費。

　3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

　 三、主要措施

　1、強化學校食堂管理人員（王利民副校長）負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂管理人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。註意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無壹安全事故發生。

　2、加強食堂用工管理,規範用工行為。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

　3、加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統壹采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐壹驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

　4．加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生夥食費，及時開出票據並繳入財政專戶。

　5．加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

　6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生夥食費專款專用和夥食收支平衡。

　7．加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳，

　8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組,對學生夥食成本核算和飯菜質量、價格進行監督,對食堂帳目進行審查。

　9．實行學生夥食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的夥食收支狀況,並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織民主理財,結算好學生夥食費,向教師、學生和社會公示.若有結余,立即退給學生。

　10．加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

　 四、活動安排：

　九月份：

　⑴、召開學校後勤、班主任會議，布置開學食堂工作。

　⑵、加強食堂用工管理，規範、核批學校食堂用工。

　⑶、組織實施對大宗食品統壹采購，簽訂合同，招標定點采購。

　⑷、組織學校統壹收費，及時開據繳入財政專戶。

　⑸、組織對學校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。

　⑹、學校組織、督促對食堂從業人員進行體檢。

　十月份：

　⑴、檢查學校食堂收費情況。

　⑵、學校檢查二月份財務收支和公示情況。

　十壹月份：

　⑴、配合縣教育局、食品藥品監局對學校進行食堂安全衛生檢查。

　⑵、學校檢查三月份財務收支和公示情況。

　⑶、組織學生、家長、教師對學校食堂滿意度測評。

　十二月份：

　⑴、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生等食堂工作常規檢查 ﹙2﹚、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

　壹月份：

　⑴、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

　⑵、學校檢查五月份財務收支和公示情況。

　⑶、學校組織食堂從業人員業務培訓。

　（4）、學校進行食堂民主理財。

　（5）、檢查學校本學期財務收支和夥食費結算公示情況。

食堂年工作計劃篇2

　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

　 工作思路

　1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

　2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對壹些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

　 員工培訓

　 壹、本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不壹，食堂培訓的內容也有所不同。

　1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

　2、圍繞壹個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

　3、通過示範操作分步驟講明操作要領。

　4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

　二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

　1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開壹次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

　2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

　3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

　抓文明禮貌落實

　我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　嚴把適量關

　對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，壹律不允許進入食堂。

　培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

　1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策壹旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

　2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展壹些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切壹點讓員工們感覺到自己是學校的壹份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

　為認真貫徹落實《中華人民***和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有壹個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

　壹、要繼續進壹步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　二、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

　三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

　四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

　五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

　六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

　七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

　八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

　九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，註重價格成本合算。

　十、正確處理夥房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

　十壹、所采購的'食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。

　十二、采購夥房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準後方可采購。動用大的資金應由校長批準。

　十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

　十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

　十五、個人方面要註意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾幹凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

　十七、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

　十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公***設施，註意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

食堂年工作計劃篇3

我校食堂由於領導重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學期確保安全生產，正常運行，保障了正常的教學工作。抓好後勤促前勤，辦好食堂服務師生，食堂工作要在不斷改革、創新中前進的。

　 壹、優化服務提高質量

　1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家裏事來做來計劃，做好每壹個環節，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

　2、轉變經營模式，提升服務質量

　學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張*高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業化”模式。)

　本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發現壹次扣工資5-10元。

　 二、加強管理，完善制度

　1、加強領導，健全規章制度

　①學生就餐大食堂早餐按人數分發到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。

　②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數核實就餐人數，全額收取資金，確保按時交納，不流失壹分錢不漏交壹個人。

　③嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發現壹例壹次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，壹票否決。

　④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況壹般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。

　⑤鍋爐房供應開、熱水壹律要憑票供水，壹律要用開水瓶打開水，提桶、水桶壹律不供。如發現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。

　⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務於廚房，為其提供壹流服務。

　⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛生小區內的衛生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。

　⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出，需要購置須經學校批準，統壹購置。常用蔬菜可由大廚房壹同采購，小食堂記帳，特殊菜可壹同采購或輪流采購，單獨核算。

　⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。

　⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣壹個月工資，留壹個月工資作保證金。自行離崗後再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。