紫蘇原產於我國，在我國有悠久的栽培歷史。紫蘇耐熱力強，耐寒力弱，屬於綜合交叉商品，可藥用，可菜用，種子亦可榨油。紫蘇還是子種重要的香料植物，還可用於染色，亦可用來生產生物農藥等。所以說，紫蘇是集藥材，食材，化工材料等為壹體的綜合性植物。
壹，紫蘇的形態特征
紫蘇株高0.6?1.8米，有特異芳香。莖四棱形，紫色或紫綠色，有白色長柔毛，多分枝，在莖節處毛密集，全株芳香。葉對生，有長柄，葉片皺，寬卵形或圓卵形，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色。夏秋之間，開淡紫色的唇形小花，頂生或腋生，輪傘花序，花淡紫紅或淡紅色，自花授粉，蒴果，種子有網紋，白色，褐色，灰色等，含油率高，花期7?8月，果期9?10月，全國有栽培。
二，紫蘇的栽培技術
1，品種選擇及種子處理
(1)，品種選擇
紫蘇常見有兩種類型，壹類是葉綠色，花白色，習慣稱之為白蘇。另壹類是葉和花都是紫色或紫紅色，習慣稱之為紫蘇，入藥多選種花葉是紫色的。
紫蘇在我國的栽培很廣，栽培歷史悠久，因此形成多個變種。在紫蘇的種植過程中，選用日本食葉紫蘇或國內的大葉紫蘇品種進行播種育苗比較適宜。
(2)，栽培方式和栽培季節
長江流域及華北地區壹般的播種季節為3月末至4月初露地種植，也可育苗移栽，6?9月可陸續采收，保護地9月至來年2月都可播種或育苗栽種，11月至次年6月收獲。
(3)，種子處理和催芽
紫蘇種子屬於深休眠類型，采種後4?5個月才能逐步完全發芽，如果要進行反季節生長，進行低溫及赤黴素均能有效地打破休眠。將剛收獲的種子用赤黴素處理並置於低溫3℃及光照條件下5?10天，後置於15?20℃光照條件下催芽12天，種子發芽率可達80%以上。
2，選地整地
選擇表土不易板結，通氣保水性好，含腐殖質較高的肥沃土壤作苗床。每畝用腐熟的雞糞200公斤或人糞尿400公斤，翻入土內，曬垡10天後，再撒施復合肥5公斤，尿素2公斤做底肥。肥土混勻整平作床。
適期播種，撒薄土蓋種，覆稻草或覆膜。育苗期間施淡人糞尿2?3次，間苗3次，定苗距3厘米左右。為防止幼苗徒長和土壤濕度過大，需揭膜常換氣。苗齡45天左右移栽。
3，繁殖方法
紫蘇可采用種子繁殖，可直播或育苗移栽。直播以清明前後播種為適期。
4，整地定植
各類土壤都可以栽培紫蘇，以微酸性和沙壤土栽培為好。土壤在定植前10?15天進行深耕曬垡，畝施復合肥100公斤，人糞尿3000公斤作基肥，整地作壟，開穴定植。
定植時間壹般為4月中旬至5月初，秧苗有2?3對真葉時進行。每壟定植6行，株行距均為0.15米，畝栽1.5?2萬株。
5，紫蘇的田間管理
(1)，苗期管理
澆水
播種後覆蓋壹層細土，稍壓實並及時澆水，出苗前保持土壤濕潤。苗齊後，根據墑情再進行補水。
間苗
紫蘇苗長到5?8厘米時，可以間苗。點播的每穴留2?3株苗，條播的掌握留下的苗之間距離為3?5厘米。間苗的原則是，去小，弱，殘，病苗，留壯苗。間苗後澆中水壹次。
定苗
當苗長到15厘米左右時定苗。點播的每穴留1株壯苗，條播的掌握30厘米x30厘米株行距。壹般畝留苗7500?8000株即可。定苗後澆壹次大水。
(2)，田間管理
紫蘇是喜水作物，耐濕耐澇性較強，播後或移栽後，生長旺盛期要保證充足的水分，經常保持土壤濕潤。如果6?7月份高溫幹旱季節，每天早晚澆大水，有條件的應搭遮陰棚，以保證紫蘇的品質。雨季及灌大水後應及時清溝排除余水，防止積水爛根。
紫蘇對肥料的需求量隨生育進程而不同於，壹般苗期需求量少，隨著生長而大量增加。如果僅為了采收葉和梗，則以氮肥為，且在分枝期需求量最多，其次是開花期。如果以收獲蘇子為主，對磷的吸收以開花結實期最多，分枝期次之。對鉀的吸收在開花結實期前吸收最多，開花結果後很少。紫蘇正常生長還需要壹些微量元素，如錳，硼，鋅，鉬，銅等，也應註意供應。
如果以收獲紫蘇葉為主，則其生長前期的營養由基肥供應，壹般不追肥。6月份以後進入生長旺盛期，需要追肥2次。因紫蘇是分批采收，因此追肥也應在采收後立即進行。第壹次追肥用復合肥，畝穴施30?50公斤，第二次追肥用尿素，畝用10公斤，可沖施。
如果是為了收獲蘇子，則在生長中期，壹般進行兩次追肥。第壹次是在紫蘇生長30?45天時追，作用是保證紫蘇的健壯生長，促進花序的分化，以速效氮肥為主，根據地力，基肥用量，苗情而定，或早或晚，或多或少，甚至不追。
第二次是攻花肥，開花期10?15天追施，對保證紫蘇增產效果明顯。此期可肥水齊攻，增產效果顯著。此次追肥以鉀肥為主。此期還可葉面追施磷酸二氫鉀等葉面肥。
紫蘇的分枝性較強，所以要適當進行摘心，方法是摘除花芽已分化的頂端，使之不開花，維持莖葉旺盛生長。紫蘇打杈與摘葉可同時進行，對不留種的地塊可在9月初，紫蘇植株開花生長花序前，留3對葉進行打杈摘心。紫蘇定植20天後，對已長出5莖節的植株，應將莖部4節以下的葉片和枝杈全部摘除，促進植株健壯生長。
紫蘇定苗後壹段時間內，紫蘇生長緩慢，很難與雜草競爭，因此要及時中耕除草，以利壯苗發根。移栽成活後7天內進行壹次松土除草，第二次於植株封行之前。直播的紫蘇於間苗，定植，封行前各進行壹次中耕除草和追肥。
6，紫蘇病蟲害防治
紫蘇的主要病蟲害有白粉病，銹病和斑枯病，蟲害主要有甜菜夜蛾，尺蠖和小青蟲等。此外，還有菟絲子病也影響產量和質量。
防治原則是保持生態平衡，維護生態環境，掌握安全，經濟，有效的原則，預防為主，綜合防治。
綜合防治主要是清潔田塊，及時除草，清除前茬作物的殘葉和根莖，耕翻曬垡5?7天。合理輪作，紫蘇種植1?2年後，間作1年，改種其他作物。
化學藥劑防治，可采用百菌清，甲基托布津，代森錳鋅，三唑酮，氯氰菊酯，甲維鹽等。
總之，紫蘇對土壤的要求不高，適應性很強，在排水良好的沙質壤土，壤土，黏壤土，房前屋後，溝邊地邊和肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好，在較蔭的地方也能生長，果樹幼林下也能栽種。紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候。種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度18?23℃，苗期可耐1?2℃的低溫，植株在較低的溫度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜溫度為22?28℃，較耐濕，耐澇性較強，不耐幹旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過於幹燥，莖葉粗硬，纖維多，品質差。