飲食和痤瘡的關系(原始資料:飲食和痤瘡:證據綜述)
吃辣椒會致癌，還是可以治療？
說到致癌或癌癥治療，不能不提到三個維度的研究:細胞水平、動物實驗和流行病學研究。
有學者認為辣椒素具有致畸作用，並可能致癌，這壹點已被壹些研究證實。然而，與此相反的證據並非沒有。總的來說，近千項基礎研究表明，辣椒素可以誘導細胞死亡或停止細胞分裂，因此可以抑制許多癌細胞的增殖。
當然，培養皿和生物機體是有巨大區別的，所以不能認為辣椒素可以抗癌。要知道，濃鹽水還能抑制癌細胞的增殖。相比之下，動物實驗更可靠，但動物實驗存在劑量問題。有實驗表明辣椒素不致畸，有實驗表明辣椒素能殺死癌細胞，還有學者用含10%辣椒素的飲食成功誘發肝癌。[6]
流行病學研究同樣模棱兩可。墨西哥裔美國人肝癌和胃癌的發病率很高。考慮到他們的飲食偏好，胡椒似乎對此負有責任。但2015年，中國醫學科學院進行了壹項大規模的研究，調查人群接近50萬。結果顯示，每天吃辣椒的人不僅癌癥少，呼吸循環系統疾病也少，總死亡風險低14%。[7]
歸根結底，辣椒素參與了太多的生理過程，與很多基因有關。[8]而且對辣椒的態度受收入、地域等因素影響。從目前的研究結果來看，辣椒既不能認為致癌，也不能認為抗癌。[6]
吃辣椒能減肥嗎？
理論上是。
傳統上，熱帶地區的人們迷戀辣椒，因為辣椒可以“出汗”。吃了辣椒後，新陳代謝加快，產熱增加，人體被迫擴張血管，分泌汗液降溫。相應的，能量消耗會增加，有利於維持體重。
2010的壹項研究表明，辣椒的功效不止於此。研究人員準備了兩組小鼠，壹組給予辣椒素，另壹組註射生理鹽水。檢查顯示辣椒素能改善脂肪代謝，測體重更明顯。前者壹般較輕。[9]
然而現實中，辣椒總是和肉、油壹起出現。即使辣椒素可以改善脂肪代謝，但如果不控制能量攝入，恐怕減肥效果也非常有限。
事實上，天然食物成分很復雜，壹時半會很難說出它們對特定疾病的影響。Pepper只是研究路上的壹個縮影。總之，適量吃辣椒是安全的。畢竟辣椒本質上是壹種蔬菜，而且含有豐富的維生素c。
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參考
紅辣椒是朋友還是敵人？[J]。2015.
[2]中國營養學會。中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)[M]。科學出版社，2014。
[3]曹南開，南開Cao，Ryhanen等.靶向瞬時受體電位通道的天然調節劑的研究進展[EB/OL].(2017-05-12) [2019-01-03].事實與爭議[J]。德國的診所。
[5]SPENCER E H，FERDOWSIAN H R，BARNARD d .飲食與痤瘡:證據綜述[J].國際皮膚病學雜誌，2009，48(4): 339347。
[6]波德·A·M，董·z .辣椒素的兩副面孔[J].癌癥研究，2011，71(8): 28092814。
[7]呂軍，齊力，於中，等.辛辣食物與總死亡率和死因別死亡率:基於人群的隊列研究[J].BMJ，2015，351: H3942。
[8]克拉克，李士宏.辣椒素對人類癌癥的抗癌特性[J].抗癌研究，2016，36(3): 837843。
[9]JOO J I，KIM D H，CHOI J-W等.辣椒素對餵食高脂肪飲食的大鼠的白色組織的客觀潛力的蛋白質組學分析[EB/OL].。(2010-04-19)[2019-01-04].doi:10.1021/pr 901175 w。
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作者:趙延昌