江蘇食品藥品職業技術學院開學時間是2023年9月1日。
職業學校暑假自2023年7月7日始，至8月31日止，9月1日正式上課；普通高中學校暑假自2023年7月14日始，至8月24日止，8月25日正式上課；中等職業學校自6月30日始，至8月30日止，8月31日學生報到，9月1日正式上課。
師資力量
截至2023年1月，學校有教職工802人，校內專兼任教師428人。其中，擁有高級職稱的教師291人，碩士以上學位581余人，其中博士65人。
擁有教育部行指委副主任委員、委員5人，省有突出貢獻中青年專家、“333工程”“青藍工程”培養對象、教學名師、雙創博士、中國烹飪大師等高層次人才83人。
擁有省高校優秀教學團隊、教育教學創新團隊、優秀科技創新團隊6個，江蘇省產業教授20人。擁有國家級師資培訓基地1個、國家級教學創新團隊1個、省級4個。
交流合作
截至2019年2月，學校積極響應國家“壹帶壹路”倡議，先後與20多個國家（地區）高校或行業組織簽訂合作辦學項目9個。引進食品、藥品等先進的辦學理念和教育資源，聘請西餐工藝、幼兒發展與健康管理等境外專家或技術教學大師來院講學、擔任專業團隊負責人。
選派教師赴國（境）外訪學、研修、培訓近600人次，接收國（境）外交換生近400人次，選派近500名學生赴國（境）外交流學習。
學校還先後舉辦了“中外高職教育校長論壇”“中英高等教育圓桌會議”“中美烹飪文化教育論壇暨淮揚菜國際推廣洽談會”、中法廚藝比賽等國際合作交流活動，在國內外高職教育界產生了重要影響。