菌落總數的計算公式為：菌落總數（CFU/g 或 CFU/mL）= N×（1/d）×V，其中 N 為計數板上的菌落數；d 為取樣體積（mL）；V 為稀釋倍數。具體計算方法如下：
1.取壹定量的樣品（如 1g 液體或 1mL 液體）。
2.按壹定比例稀釋樣品。例如，稀釋到 10^-4 或 10^-5 倍。得到不同濃度的稀釋液。
3、取壹定量的稀釋液（如 1mL），均勻地塗在固體培養基上。
4、接種在小孔上後，將培養皿倒置在培養箱中，按照菌落生長所需的不同環境條件放置壹段時間，直到菌落生長足夠明顯，數量不再增加為止。
5.計算計數板上的菌落數 N，再計算菌落總數，計算公式為其中，1/d 即所取菌落數與總樣本數的比值，所以乘以 V 即可計算出菌落總數。
舉例：
假設取 1g 樣品稀釋到 10^-5 倍，然後取 0.1mL 稀釋液塗抹在固體培養基上，培養 24 小時後，在計數板上計數 100 個菌落。根據公式，菌落總數=N×（1/d）×V。其中，N=100；d=0.1mL；V=10^5 倍。
因此，菌落總數 = 100 × (1/0.1) × (10^5) = 1 × 10^7 CFU/g，即 1g 樣品中有 1 × 10^7 個菌落。通常，菌落總數越高，樣本的微生物質量就越高。菌落總數檢測對食品、制藥、化妝品和其他行業非常重要。
菌落總數概述：
菌落總數是指在特定條件下形成的可見、可數的菌落數。這個數值是通過培養壹定的樣品，然後計算產生的菌落數計算出來的。它常用於檢測食品、飲用水和其他物質的衛生安全或微生物質量，是常用的微生物檢測指標之壹。
菌落總數可以反映樣品中微生物的總體數量及其生長繁殖潛力，但不能反映有害和致病微生物的具體數量。在食品工業中，菌落總數通常用於檢測食品在儲存、生產和加工過程中的衛生狀況和質量，以確定其是否符合衛生標準和食品安全要求。當菌落總數過高時，可能會出現食品變質、微生物滋生等衛生問題，需要及時處理和調整。
菌落總數的含義因物質種類和檢測方法的不同而不同，食品、飲用水、藥品等不同領域的衛生標準也規定了具體的數值標準。壹般來說，對於食品、飲用水和其他日用品的檢測，菌落總數的標準值通常在壹定範圍內，符合衛生標準的樣品的菌落總數應在合理範圍內。