“民以食為天”。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。目前，食品安全問題已經成為社會關註的熱點，並日益提上國務院的議事日程。2003年3月，經十屆全國人大壹次會議表決，國務院宣布在原國家醫藥產品管理局的基礎上成立國家美國食品藥品監督管理局，其任務是充當國務院在食品安全問題上的“抓手”，這被視為國務院扭轉食品安全管理混亂局面、重建食品安全監管體系建設的努力之壹。
1974 165438+10月，糧農組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際協定》，首次從糧食數量滿足人們基本需求的角度提出了“糧食安全”的概念。經過近30年的發展，目前，“食品安全”的含義包括幾大方面:從數量上看，要求人們能夠買得起、買得起自己需要的基本食物；從質量上看，要求食品營養全面、結構合理、衛生健康；從發展的角度看，要求在糧食收購中註重生態環境的保護和資源利用的可持續性。從這個角度來看，食品安全問題是壹個系統工程，需要社會各界的積極參與才能得到全面解決。
從有關部門對食品質量的不定期抽查來看，目前我國常見的食品質量問題主要在三個方面:壹是衛生指標超標，菌落總數和大腸菌群嚴重超過國家強制性標準，有的甚至超過國家標準很多倍；二是過量使用食品添加劑或使用已明令禁止的食品添加劑，如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規使用禁用合成色素、“瘦肉精”、“碳酸氫鈉”等；三是食品包裝和標簽不規範，存在很多虛假標簽、以次充好等人為“打假”現象。
以山梨酸為例——山梨酸對酵母、黴菌和多種真菌有抑制作用，是壹種高效無毒的防腐防黴劑。因為山梨酸(鉀)是壹種不飽和脂肪酸(鹽)，能被人體代謝系統吸收，迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留；但如果食品中添加的山梨酸嚴重超標，消費者長期服用，會在壹定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟健康。以及瘦肉精、碳酸氫鈉等禁售產品。，對人健康的危害不可小覷！
2002年8月至2004年6月進行的全國全面營養和健康調查(第四次全國營養調查)的結果於2004年6月公布。結果顯示，我國居民膳食質量和營養狀況明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率持續下降。與此同時，中國仍面臨著營養缺乏和營養失衡的雙重挑戰。這是近十年來的調查結果。現在無論是農村還是城市，每天攝入的蛋白質等營養物質都能滿足人正常生長發育的需要，中國的情況還是樂觀的。然而，我們吃的食物中仍然含有其他有毒有害物質，嚴重影響了我國公民的身體素質，嚴重阻礙了全面建設小康社會的步伐。這種現象和行為壹定要遏制！
目前，我國食品安全形勢與群眾要求還有較大差距。這些差距主要表現在五個方面:壹是初級農產品源頭汙染較為嚴重；二是部分食品市場抽檢合格率低；三是食品安全管理體系不健全；四是食品流通環節經營秩序不規範；五是假冒偽劣食品屢禁不止。要使我國食品安全總體上接近發達國家水平，必須突破食品安全工作中的“瓶頸”制約，努力建立和完善食品安全控制體系和法律體系。
燒烤攤、大排檔等場所的衛生條件非常不合格，容易導致致病菌和微生物的繁殖，危害消費者的身體健康。尤其是夏季，氣溫升高，更有利於微生物的生長繁殖。這些不健康的地方是食品安全的死角，必須積極整改。
雖然上述問題是中國食品安全的小問題，但我們應該以正確和積極的態度來對待它們。圍繞中國人民的最嚴重的問題是地溝油，這是中國食品安全的重中之重。地溝油壹般指生活中的各種劣質油，如回收的食用油、重復使用的煎炸油等。地溝油對人體危害極大，長期食用可能致癌。不法分子回收餐館、飯店用過的地溝油進行再加工，將地溝油用作食用油，引發社會關註。2010據中國專家估計，這種食用油占整個中國大陸市場的十分之壹，包括街邊小攤和高檔餐廳。國務院辦公廳2010年7月發文，決定組織開展地溝油等城市餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點工作。2014 2月12日，中國民用航空局向中國石化出具了1號生物航煤技術標準立項批復，標誌著國產1號生物航煤正式獲得適航批準，可以投入商業使用。地溝油經過壹系列的轉化，變成了生物航煤。
針對地溝油，政府采取積極措施，嚴厲打壓這壹危害人民健康的惡魔。但是，壹些“黑心”商販為了自己的私利，仍然制造和使用地溝油，這是食品安全中最不能容忍的！全國人民攜手抵制地溝油，揭露制售地溝油的骯臟窩點。餐館和飯店拒絕使用來歷不明的油，對食客負責，對自己的良心負責。
針對我國食品衛生安全的現狀，結合食品安全方面的知識，我提出了壹些解決問題的思路。
1.建立和完善我國食品安全管理的法律體系和標準體系。將全面修訂現行《食品衛生法》，構建相對獨立的食品安全法律體系。總結《食品衛生法》實施以來的經驗教訓。研究和借鑒國外食品安全管理的先進經驗，在經濟全球化的今天，使我國的食品安全管理法律體系盡快與國際接軌。
2.理順食品標準管理體系，加快建立食品安全標準體系。參照國際食品法典，建立
符合食品法典委員會原則的食品安全標準體系。
3 .建立統壹的食品安全監督管理體系。4.健全和完善食品安全技術支撐體系。5.完善糧食預警機制和快速反應機制。
此外，積極探索食品安全信用體系建設，強調企業的自我管理；註重宣傳教育，加強對政府、企業和消費者的教育，消除地方保護主義，增強企業和消費者的法律意識。
三英尺厚的冰不是壹天造成的。中國的食品衛生安全歷史悠久。對於這些問題，需要倡導行業道德，凈化市場環境，構築無形防線。更需要相關部門在工作中更加負責、更加積極、更加常態，變事後指責為提前履職，變“踢皮球”為“打拳”，變空白為填補空白，築牢監管防線。只有這樣，食品安全問題才會逐漸消失，人民才會真正放心。