據了解，目前已有74.3%的國家實施了食品營養標簽法規。消費者可以通過食品營養標簽直觀地了解食品的營養成分，如維生素、碳水化合物、脂肪等。
我國營養調查結果顯示，當今居民既有營養不足，也有營養過剩，尤其是脂肪、鈉（鹽）、膽固醇攝入量偏高。"三高 "患者可以通過營養標簽計算出自己吃了多少鹽、多少糖、多少脂肪等。
什麽是 "預包裝食品"？
超市裏的膨化食品、餅幹、速凍水餃、包子、粽子、蝦球等冷櫃裏的速凍面米制品和速凍調理食品，以及腐乳、醬油等調味品都屬於預包裝食品。從專業角度看，預包裝食品是指預先定量包裝或用容器包裝後直接提供給消費者的食品。
新鮮食品，如新鮮水果和蔬菜，以及現做現賣的食品，由於其營養成分波動較大，難以用標準衡量，可以不貼營養標簽。此外，飲料、酒類、包裝飲用水；食鹽、醋、味精、花椒等每日食用量≤10克或10毫升的食品；茶葉、咖啡豆等也不能標註營養標簽。
營養標簽有哪些內容
1.必須標註 "4+1" 必須標註四種營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）和能量含量值。
2.營養素參考值百分比（NRV%） NRV是營養素參考值的縮寫，通過NRV%，消費者無需進行復雜的計算，就能清楚地知道自己攝入的營養素占壹天所需營養素的比例。例如，蛋白質的 NRV 值為 60 克，每 100 克某品牌牛奶中含有 3.5 克蛋白質，那麽 NRV% 為 3.5÷60=6% ，也就是說，喝 100 克該品牌牛奶就會攝入壹個人全天所需蛋白質的 6%。其他營養素也是如此。
3.營養素含量的表示單位 以每 100 克（g）、每 100 毫升（ml）食物或每份食物中的營養素含量為單位。在計算能量攝入量時，要註意產品的營養素含量單位。
反式脂肪酸含量必須標註
反式脂肪酸對人體有壹定程度的危害，雖然反式脂肪酸沒有NRV值，但《預包裝食品營養標簽通則》明確規定，在食品配料中所含或生產過程中使用的人造黃油、起酥油和代可可脂（不使用氫化油者除外）等氫化油，則必須在營養標簽中標註。反式脂肪（酸）含量必須在營養標簽中標明。
此外，強化營養素的食品應標註強化食品中該營養素的含量和NRV%。
"高蛋白"、"高鈣 "不能隨意標註
"高蛋白"、"高鈣 "食品不是隨意標註的，《預包裝食品營養標簽通則》中規定，每100克固體食品中蛋白質含量≥12克或每100毫升液體食品中蛋白質含量≥6克或每420千焦中蛋白質含量≥6克時，可以稱 "高蛋白 "或 "富含蛋白質"。早在 2008 年，衛生部就發布了《食品營養標簽管理規範》，規定固體食品中鈣含量每 100 克≥240 毫克或液體食品中鈣含量每 100 毫升≥120 毫克時，才能標註 "高鈣"。此外，只有當食品中的鈣含量符合 "鈣源"、"高鈣 "或 "增鈣 "的條件和要求時，才能標註為 "鈣"。只有符合 "鈣源"、"高鈣 "或 "增鈣 "的條件和要求，才能標註 "鈣"。
後記：以後去超市買食品，最好看壹下營養標簽。吃飯時，不妨根據營養標簽計算壹下NRV%，就能大致估算出每天吃多少能量、蛋白質、糖、脂肪、鈉等，管住嘴是預防 "三高 "的第壹步！
安全-互動平臺
舉報熱線：12331
2012年1月，上海正式啟用食品安全統壹舉報熱線12331。12331是食品藥品安全問題舉報熱線，市民可直接撥打該電話舉報食品安全問題。
全國各地讀者如遇到食品安全問題，可撥打本刊電話（021-54030525）、來信或發送電子郵件，本刊編輯部將會同專家及時解答。
西瓜裏長 "綠豆芽 "真稀奇
日前，有市民向 "12331 "熱線反映，買回的西瓜切開後發現裏面有兩根彎彎曲曲的綠豆芽，長約6至8厘米，不知何故會這樣。
"12331 "熱線通過市農業部門聯系到了西瓜專家。專家指出，西瓜中的 "綠豆芽 "其實是西瓜種子發芽了，是由於西瓜采摘後放置時間過長，西瓜過熟，而儲存的溫度、濕度剛好滿足種子發芽的需要，從而導致西瓜種子發芽。這種情況在甜瓜、南瓜、金桔上也時有發生。西瓜催芽和土豆催芽不同，不會含有毒素，所以催芽後的西瓜沒有安全隱患，只是因為太熟，口感已經不好，不必勉強食用。
市民來電：
近日，孫先生來電反映，他和家人****，60多人在壹家海鮮酒樓慶祝活動，食用海鮮後，有10人出現腹瀉癥狀。
案件處理：
經調查，此次腹瀉不屬於食物中毒，未檢出致病菌，該批客人中大部分未出現腹瀉癥狀。
提醒：
海鮮屬於高蛋白食物，不易消化，且含有多種過敏原。壹次性吃太多海鮮，也可能因無法消化或過敏原釋放，而出現積滯、胃腸道炎癥、功能紊亂等癥狀，表現為腹瀉、嘔吐等。尤其是很多人吃海鮮時，還喜歡搭配冰鎮飲料、碳酸飲料等，吃是很 "爽"，但過後腸胃可能受不了。因此，品嘗海鮮還是要有健康意識，別忘了科學搭配，適可而止。
感言
金山區食品藥品監督管理局：朋友，妳在壹些飯店吃飯時，是否發現餐盤裏墊著壹張色彩鮮艷的廣告紙？妳又是否直接將食物放在上面？其實，這種做法並不安全。美麗鮮艷的圖案中可能含有苯、重金屬等物質，為了您的健康，請遠離五顏六色的印刷品。
@上海市食品藥品監督管理局：尤其是很多中式或西式快餐店，喜歡在餐盤裏鋪上壹張五顏六色的廣告紙。我親眼見過壹些孩子把番茄醬擠在紙上蘸薯條吃，這可不是個好主意。
@ 徐匯商報：還有報紙！報紙油墨中的主要汙染物是重金屬，包括鉛、鉻、鎘、汞等，都會對人體造成危害。看完報紙要洗手，看報紙時不要吃零食。