要學習葡萄酒專業，毫無疑問要去法國。眾所周知，法國出產世界上最好的葡萄酒，葡萄酒被稱為法國人的血液，而最負盛名的葡萄酒產區第戎，更是法國的貴族之城。
在介紹與葡萄酒相關的專業之前，我們需要了解壹下法國的高等教育體系，壹般來說，法國的高等教育體系與兩類學校有關：公立大學或高等專業學院。本文介紹的學位均為碩士學位。
如何釀酒和如何賣酒是兩碼事
我個人覺得，在選擇這類專業之前，搞清楚自己未來的方向非常重要。簡單地說，葡萄酒專業有兩大類，即技術專業和非技術專業。技術類專業也就是與葡萄酒釀造和種植相關的專業，壹般需要有科學背景，比如生物專業；非技術類專業則不需要科學背景，與貿易和管理相結合（比如我的專業）。
前者側重於關註葡萄植物和葡萄酒本身，研究不同葡萄品種的特性、與土壤和地理的關系，並將其與釀酒工藝、品酒課程以及管理等綜合課程相結合，目的是 "如何釀造出美妙的葡萄酒？ 這類課程壹般在畢業後主要從事釀酒師、酒窖管理、技術研究和實驗課等工作。需要註意的是，壹般來說，這類專業的學習研究對象都集中在本國的產區和葡萄酒，專業性很強，所以如果是在法國學習釀酒師專業，肯定受法國葡萄酒和環境的影響更大。該專業壹般用法語授課，對語言能力要求較高。
非技術專業的側重點則大不相同，壹方面，除了葡萄酒栽培和釀造的基本知識外，還需要學習包括新世界和舊世界各國所有葡萄酒的產區、地理、品種，以及不同葡萄酒風格的特點、品酒方法、市場發展趨勢等，壹般學校會安排學生到不同產區參觀學習壹段時間。另壹方面，重要的是市場營銷和管理課程，針對不同的消費群體制定相應的策略，目的是 "如何更好地將葡萄酒推向不同的消費市場"。這類專業的就業面比較廣，根據學校的教學目標不同，專業的側重點也會有所不同，所以根據個人的知識和經驗，如侍酒師、葡萄酒記者、進出口商、葡萄酒展覽、培訓講師、葡萄酒旅遊等相關行業都可以涉及。這種專業的英語和法語教學是可以提供的。
當然，專業化並不絕對限制發展方向。不過，從個人經驗來看，有些葡萄酒專業的學生在選擇專業後，發現專業側重點與自己的設想大相徑庭，於是轉學或換專業畢業。如果您不想浪費時間或預算，我個人建議您在選擇專業前認真考慮其發展方向。
此外，還有壹些職業培訓學校，它們沒有學位，只是壹種專業認證，但這些學校往往隸屬於生產地區的官方協會，因此認證通常在業內具有很高的權威性。例如，隸屬於勃艮第官方葡萄酒協會的 L'cole des vins du BIVB 就是壹所專業培訓學校。目前，國內葡萄酒界很多權威人士都畢業於該校。
技術專業和學校 國立釀酒師文憑（DNO）
入學要求：生物學、農學或化學本科學位
授課語言：法語：
法國只有少數幾個學校可以獲得 DNO 文憑。法國只有少數幾所學校頒發 DNO 文憑，許多法國酒莊家庭的子女都在攻讀這壹文憑。其中最有名的是波爾多第二大學（Université de Bordeaux-II）和勃艮第葡萄酒大學（Université de Vin de Bourgogne IUVV）。01 波爾多第二大學（Université de Bordeaux-II Segalen） 02 勃艮第葡萄酒大學（Université de Vin de Bourgogne IUVV）：朱爾-古約（Jules Guyot）葡萄酒學院 03 蘭斯大學（Université de Reims Champagne-Ardenne） 04 蒙彼利埃第壹大學（Universit?蒙彼利埃第壹大學 05 SupAgro Montpellier 06 SupAgro Toulouse ENSAT：Ecole Nationale Sup? rieure Agronomique de Toulouse 07 Toulouse Grande Université Toulouose III-Paul Sabatier
Agronomy Engineer Plantation Brewing Direction Ing?nieur agronome option viti-oeno
入學要求：Supagro二年級工程師
授課語言：法語：法語 08 Agrocampus Ouest (Centre de Rennes; Bordeaux; Montpellier; Agroparistech; Toulouse) Agrocampus Ouest (Centre de Rennes; Bordeaux; Montpellier; Agroparistech; Toulouse).Agroparistech; Toulouse）
農業工程師種植釀造方向Ing?nieur agricole option viti-oeno
課程語言：法語 09 Ecole sup?10 Institut Supérieur d'Agriculture de Lille ISA Institut supérieur d'Agriculture de Lille 11 Institut Supérieur d'Agriculture et d'Alimentaire de Rh?ne-Alpes ISARA: Institut supérieur d'Agriculture et d'agro-alimentaire de Rh?
ESC第戎勃艮第-第戎高等商學院，簡稱第戎高商，法國百年名校，也是壹所教學和科研均處於領先地位的法國管理學院，葡萄酒管理、文化管理、制藥業管理、食品業管理等熱門碩士專業在法國排名第壹。
葡萄酒釀造工程師
12 Institut supérieur d'agriculture et d'alimentation de Rh?ne-Alpes ISARA: Institut sup?蘇澤拉魯斯葡萄酒大學
非技術學校（商業管理）和專業：
在葡萄酒管理專業的商學院中，最著名的是勃艮第第戎高等商學院的CIVS專業（法國第壹，世界第三，僅次於戴維斯（美國加州）和SDA（意大利）），以及波爾多葡萄酒國際學院（INSEEC）的葡萄酒營銷與管理碩士專業。 01 ESC Dijon Bourgogne- School of Wine &；
葡萄酒與烈酒國際貿易碩士
(CIVS)Ms Commerce International des Vins et Spiritueux（法語授課）
葡萄酒商業碩士
葡萄酒商業碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
葡萄酒管理碩士（英語授課）
02 ESSEC-BIWI (Bordeaux International Wine Institute) de l?INSEEC葡萄酒營銷與管理碩士
葡萄酒營銷與管理（英語授課） 03 Bordeaux Management School - KEDGE Business School BEM-KEDGE Business School
葡萄酒與烈酒管理碩士
MS Management des Vins et Spiritueux (MVS) 04 Bordeaux Sciences Agro
葡萄酒行業管理碩士
Mast?Mast?re Sp?R?sponsable de domaine viticole (作者為法國第戎高科葡萄酒管理專業碩士研究生，《法國留學完全指南》編委)。