食品生物技術（food biotechnology）是生物技術在食品原料生產、加工制造中應用的壹門學科。它既包括食品發酵、釀造等最古老的生物技術過程，也包括應用現代生物技術提高食品原料的加工品質、基因、優質農產品的生產、食品添加劑的制造、動植物細胞的培養，以及食品加工制造中的其他生物技術，如酶工程、蛋白質工程和酶分子進化工程等。
培養目標
本專業培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，掌握生物技術的基本理論，熟悉常用
生物技術和工藝技術，能勝任食品、功能食品的生產、開發以及食品企業、釀酒企業生產、管理第壹線工作的高等技術應用性專門人才。
主要教學內容
學習掌握食品微生物學、食品生物化學的基本知識。掌握食品加工原輔材料的質量要求和驗收方法。掌握食品加工各工序的目的、工藝條件、設備、操作規程和質量控制。利用食品工程技術和生物工程技術生產常見功能食品。掌握微生物發酵工程的基本理論。熟練掌握發酵技術在食品工業中的應用。掌握發酵液的預處理技術。掌握常用過濾設備及過濾分離的基本方法。掌握生物分離產品的濃縮、結晶技術。同時學習無機化學、有機化學、分析化學、食品衛生、食品企業管理等方面的知識。
教學實踐
為加強食品生物技術專業學生實踐能力的培養，構建了由基本技能、專項能力、綜合能力三個層次培養，與理論教學體系相對獨立有機結合的實踐教學新體系。通過專項技能訓練，增強崗位適應性和針對性。我們制定了四個教學模塊的實驗教學內容規劃：酒類產品實踐教學模塊；乳制品實踐教學模塊；食品工藝與功能保健食品實踐教學模塊；食品衛生與生物檢測分析實踐教學模塊。
三、食品生物技術專業課程《無機及分析化學》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品營養與衛生》、《肉制品加工技術》、《發酵食品生產技術》、《乳品加工技術》、《酶生物技術》、《功能性食品加工技術》、《食品分析與檢驗》部分按以下專業方向培養。啤酒釀造、食品藥品檢驗、發酵食品加工技術。