1、急性中毒物質，急性中毒物質是指毒性較大的物質，如毒鼠強、甲胺磷、砷、汞、氯化物、甲醇、亞硝酸鹽等，當人體攝入壹定劑量後，在幾分鐘或幾小時內即可出現中毒癥狀。當劑量達不到急性中毒癥狀，但攝入時間較長時，就會出現慢性中毒癥狀。
2.慢性損傷性物質
慢性損傷性物質是指在相同劑量下，毒性小於急性損傷性物質的物質，人體攝入相同劑量時，中毒癥狀不會很快出現，當有毒物質在體內蓄積到壹定程度時，不良征兆就會顯露出來。當壹次性大劑量攝入慢性損傷性物質時，也會出現急性中毒癥狀。如：硝酸鹽、二氧化硫、硼酸、雙氧水、甲醛等。
3、劣質食品
如摻雜使假、改變食品的物理或化學性質等
4、食品生產加工和儲運控制環節等
如溫度、清潔度、消毒效果等
5、細菌總數、大腸菌群等。
在生物汙染項目中，致病菌是常見的食物中毒因素。
饅頭中的增白劑、餐飲中的增味劑、地溝油、食品運輸過程中的防腐劑、蔬菜中的農藥、土壤中的重金屬物質、部分食品中的蘇丹紅、海產品中的線蟲以及瘦肉精、三無產品等。此外，還發現市場上壹些綠豆芽含有氮肥；壹些顏色好看的莖稈是用氨水腌制的。
六、豆制品類合格率不高
豆制品類合格率不高，主要體現在深受家庭主婦喜愛的竹制品使用 "吊白塊 "現象較為普遍。市場上發現的 "福建 "竹制品基本不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了使竹子變白、韌性增強、光潔度提高，違規使用有害物質 "吊白塊 "和不可食用的化工原料 "明膠"。此外，食品及其制品中也發現了少數使用 "吊白塊 "的現象。
具有自主知識產權的觀宇儀器系列產品可有效協助對上述食品安全問題的檢控：
農藥殘留快速檢測儀、黴菌毒素定量分析儀、ATP熒光檢測儀、ATP菌落總數檢測儀、膠體金讀數儀、熒光定量分析儀、熒光定量PCR檢測儀、多功能食品安全檢測儀、酶聯免疫檢測儀、藥物殘留及動物檢測儀、動物檢測儀。檢測儀、藥物殘留及動物疫病檢測儀、農產品質量安全檢測儀、註水肉快速檢測儀、食用油質量檢測儀、環境監測設備、水質檢測儀器等有毒有害物質殘留檢測設備。
廣宇儀器本著堅持以 "重合同、守信用、優質服務、互利共贏 "的經營理念為核心，以產品技術創新為基礎，以保障食品、藥品、環境、水質安全為己任，願為政府執法部門、食品生產企業、種植養殖單位、消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導。我們願為政府執法部門、食品生產企業、種植養殖單位、消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導和儀器供應。