優質燕窩的手感應該是幹的。潮濕的燕窩水分較多，保存不當會發黴。註意包裝上的損耗率和標價。您應該從當地信譽良好的商店購買燕窩，並查看是否有質量保證證書。
印尼燕窩產量占全球燕窩產量的80%，燕窩廠燕窩幹凈飽滿，細膩潤滑，香味濃郁。
非實驗室鑒定燕窩，請把握以下要點：
1.
1.燕窩的結構應該是絲狀的，由片狀結構組成的燕窩不是真正的燕窩；純正的燕窩無論是泡發後還是在燈光下看，都不是完全透明的，而是半透明的。
2、聞：燕窩有獨特的香味，但無強烈異味。特殊氣味、腥味或油膩感都是假的；
3、摸：取壹小塊燕窩浸泡在水中，軟化後再拿絲條去拉，彈性差，壹拉就斷為假；用手指搓，沒有彈性能搓成糊狀，也為假。
其次，如何辨別燕窩的好壞？
好壞燕窩的區別在於產地、毛發、完整度、幹凈度、口感和含水量六大指標。
壹、產地
印尼燕窩占全球燕窩產量的80%，馬來西亞占13%，泰國占5%，越南占2%，我國燕窩產地有三處：廣東省肇慶市燕巖、雲南省紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅存2窩，2006年9月僅剩15窩金絲燕，長期封島保護）。該島長期封島保護。由於靠近北回歸線，燕窩采摘季節性強，產量稀少，總產量不足全球燕窩產量的萬分之壹。在東南亞，大量到山洞裏采摘燕窩的人不僅面臨著極大的危險，而且燕窩被他們采摘後，大自然也遭到了洗劫。在泰國幾個小島的懸崖上，有許多腐爛的竹梯通向曾經盛產燕窩的山洞。這些洞穴現在已經廢棄，燕子也不知所蹤。隨著保護自然的呼聲越來越高，印尼華人發明了燕屋。燕屋的結構與普通燕屋無異，但養燕子與養鳥不同。燕子還是野生的，會自己覓食，燕屋只是用來吸引燕子聚集到燕屋築巢，有大量的燕窩需要收集和積累。環保燕屋的燕窩只有在小燕子在 18-24 天內孵化並在 45 天內羽翼豐滿後才會被采摘。之後，燕子將返回燕屋築新窩，並代代相傳。生態環保型金絲燕比環境惡劣的洞燕更幹凈、更光滑、更潔白、更細膩。
二、"毛頭"
"毛頭 "是以重量來計算的，燕窩泡發後的重量與幹身的重量之差，倍數越大，即 "毛頭 "越好，壹般優質燕窩的 "毛頭 "為6至8倍。壹般來說，優質燕窩的 "毛頭 "為 6 至 8 倍。壹般來說，優質燕窩有 6 至 8 倍的 "毛頭"。燕窩的產地、產地、采摘季節、加工工藝、幹濕度、浸泡季節、室溫、水溫，甚至早晚，都會有不同的 "毛頭"。然而，有網友從廣州某燕窩專賣店寄購的 "燕窩"，打開信封就聞到壹股刺激性的化學氣味，拿出來的壹小塊毛發被脹大數百倍，顆粒堅實，實在是慘不忍睹。
三、完整程度
燕窩在采摘下的去毛、清洗過程中，要保持幹凈、完整，並不容易。翡翠爵》中，梁壹清花了三年的心血為鄭和雕刻寶船，帶回燕窩，最後卻體力不支，失去雙手，前功盡棄。壹個好的燕窩清洗工也是愛崗敬業、不敢懈怠的。壹個好的燕窩清洗工往往是從小培養起來的，不僅要練就手指上的細膩手藝，還要像寶石雕刻師壹樣講究 "眼到、手到、心到"。只選初生的燕窩，以其完整、飽滿、致密的質感和晶瑩的色澤為品質生活藝術的極致享受。最幹凈、最完整、品質最好的燕窩，壹定是最用心的燕窩。
四、清洗質量
如果燕窩清洗不仔細，不管是金盞、燕條、燕網、燕角、碎燕窩等，都有燕毛，都可能有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種帶毛的燕窩，就像買鉆石自己切壹樣，消費者花錢買罪受。燕窩清理費時費力。沒辦法，只能耐著性子手工挑燕窩，壹個熟手壹天也只能挑三四個燕窩。請看 Yi Bing 在 bbs 上的親身經歷："這幾個周末，我和老伴幾乎花了半天時間來清理燕窩。雖然是正式的燕窩，但還是有很多小毛，偶爾還有海藻和沙子。即使用針挑，也很累眼睛"。網友的回復壹臉茫然，有人回復 "吃燕窩就像吃魚，滑溜溜吞進去的是純燕窩，隔絕了想通的東西，就像吃魚吐魚刺，壹頓飯下來，手心全是毛。"更有人回答 "懶人吃法，毛毛下肚"。而且，泡這種燕窩的水要反復倒掉，但水中溶解著燕窩的營養成分，倒掉就可惜了，就像泡西洋參，倒掉參湯只吃參片壹樣。因此，買到有雜質、有毛的燕窩是得不償失的。有些商販用藥水清洗燕窩，用棍子壹攪，燕窩馬上浮出水面，但這樣的燕窩誰也不敢吃。最好的辦法是購買國際品牌燕窩。大型燕廠往往有上百種燕窩清洗劑。自然、安全的燕窩清潔方法是，壹個熟練的清潔工每天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。燕窩廠的燕窩除了洞洞白燕窩和帶毛白燕窩外，都是高品質的幹凈燕窩。
五．口感
優質燕窩的口感細膩柔滑。如果燉燕窩的水比較粘稠，通常會塗上膠水或增稠劑。
不同等級的燕窩有不同的口感：
特級燕窩口感柔滑如絲，讓人回味無窮。
燕窩網是燕窩的中間部分，是支撐燕蛋和小燕子的薄網，質地細膩潤滑，易於消化吸收。
燕窩角是燕子用來固定燕窩兩端的，是燕窩的 "承重梁"。燕窩角是燕子用來固定燕窩兩端的，是燕窩的 "承重梁"，厚實有嚼勁，燉煮時間較長，是燕窩營養的集中體現。
第六，含水量
市面上有很多含水量很高的燕窩，價格非常便宜，但混雜在其他燕窩中。真正的燕窩含水量高達40%-60%，即使放在木箱或防潮箱中保存，燕窩也會變質，正所謂 "外邊是瓊漿玉液，內裏是浮萍飄絮"。正如《賣柑者言》所言。燕窩即使不放在木盒中，也不會產生黴變。從名店購買國際優質品牌的燕窩，是燕窩防黴的最佳捷徑。
什麽是好的即食燕窩
好的即食燕窩色澤晶瑩剔透，將即食燕窩瓶傾斜45度後水分不多，舀出後燕窩晶瑩剔透。品質好的即食燕窩（白燕窩）開瓶後有壹股濃郁的燕窩膠原蛋白香味。血燕由於燕子食用了海邊的藻類和昆蟲，所以味道沒有白燕那麽鮮美，但燉制後礦物質含量較高。燉煮精致的即食燕窩口感柔滑而富有彈性。天然即食燕窩應標明不含防腐劑和添加劑。