1.通過添加人工酵母，使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖分分解成酒精，這樣自釀葡萄酒中的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口感太膩，導致無法正常飲用。
2、其次，可以通過改善發酵環境、提高發酵溫度來降低自釀酒中的酒精含量。通過添加人工酵母和提高發酵溫度，可以徹底解決自釀葡萄酒太甜的問題。
擴展：
自釀葡萄酒飲用不僅可以避免喝假酒，保健心臟，還可以促進食欲，抗氧化，抗癌殺菌，是自制飲品的不錯選擇。自釀葡萄酒分為七個步驟：選料、清洗晾曬、去梗粉碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶貯存。
但是，不正確的家庭釀造工藝不僅讓妳喝不到美味的葡萄酒，還會引發安全隱患。國家食品藥品監督管理局發布自釀葡萄酒消費提示，教妳如何釀出好酒。
1.原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為了提高自釀葡萄酒的品質，建議消費者在選購原料時盡量選購新鮮、成熟、未破損的釀酒葡萄。
2.嚴防雜菌汙染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前要用熱水或高度食用酒精清洗消毒，並瀝幹水分；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃；由於葡萄原料表皮存在多種微生物，建議在發酵前加入適量釀酒活性幹酵母，抑制雜菌繁殖。發酵過程中嚴禁向發酵容器中加水。發酵或貯存過程中如出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3.發酵容器不要密封
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳（CO2）氣體，為防止爆炸，應優先使用鋼制容器和食品級塑料容器，最好選擇口大的容器，不要裝滿葡萄。發酵期間，嚴禁對容器進行密閉處理，應在瓶口處留出縫隙或用八層紗布密封。發酵結束時應將酒與酵母完全分離，防止貯藏期發酵後升瓶。
4、自釀葡萄酒應在陰暗、涼爽的環境中貯存
受殺菌條件的限制，發酵後的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易導致葡萄酒變質。因此，建議將自釀葡萄酒儲存在陰暗、涼爽的環境中，儲存溫度穩定在 10-15℃ 之間。不要使用非食品級塑料瓶儲存葡萄酒，建議在短時間內飲用，不要長期儲存。
參考資料：